Форми для мастики своїми руками, фото: майстер-клас з виготовлення прикрас з мастики, ромашки і півонії з мастики
Всі кондитерські вироби повинні відрізнятися нетільки приємним смаком, але і привабливим зовнішнім виглядом. Сьогодні вважається популярним декоративним елементом в кондитерській справі спеціальна солодка мастика. Безліч різних варіантів прикраси можна побачити на фото і відео в мережі. Своїми руками приготувати різні гірлянди, квіти, візерунки і намистини для торта можна в домашніх умовах, маючи певні інгредієнти і інструменти для ліплення елементів з мастики.
Весь процес виготовлення нескладний: необхідно крок за кроком слідувати рецептами і майстер-класами. Справитися з ліпленням квітів і кошики з мастики зможе навіть людина, яка робить це вперше і не спеціалізується на приготуванні кулінарних шедеврів.
Форми для мастики: види формочок і корисні поради
При вирішенні прикрасити приготоване кондитерськевиріб елементами з мастики, наприклад, такими квітами, як фіалка, маки, гортензія, лілія і троянда, необхідно попередньо подивитися всілякі майстер-класи, ознайомитися з нюансами при роботі з даним матеріалом.
При приготуванні солодкого прикраси в кольоровомуваріанті слід подбати про рівномірний розподіл відтінків, а для цього необхідно вводити харчовий барвник на етапі змішування компонентів. Якщо є бажання, то в якості барвника можна використовувати натуральні продукти, наприклад, соки яскравих овочів.
Мастика може дуже довго простояти без втратисвоїх смакових якостей (близько 3 місяців), якщо її правильно зберігати - помірна вологість і температура, що не більше 20 градусів вище нуля, але не менше +10. Для кращого розкочування кондитерського матеріалу слід трохи підігріти продукт, а для міцності фігурок слід готувати мастику на основі марципану або густого крему.
Для полегшення приготування солодощів багатокористуються спеціальними формочками. Ці інструменти допомагають швидко зробити красиві квіти з марципану - лілії, троянди, півонії. Серед основних виділяють наступні:
Для об'ємних фігурок - формочки під назвою молдавсько.
Спеціальна форма, за допомогою якої можна видавити плоский елемент (квітка або букви) - плунжер.
Палички для моделювання використовуються для коригування недоліків на готовому виробі.
Трафарети для елементів маленького розміру.
Кожна формочка знадобиться як дослідної, так і молодої господині, яка своїми руками хоче приготувати не тільки смачний, але і ефектний десерт.
Кошик з мастики: майстер-клас з виготовлення
Для виготовлення кошиків рекомендується братишоколадну мастику або мастику на основі зефіру маршмеллоу. Виріб ефектно виглядає не тільки на фото, але в реальності - це справжня окраса святкового столу.
Матеріал розкочується за допомогою довгої лінійкиджгутиками будь-якої товщини для отримання точного діаметру кожної складової. Варто врахувати, що число джгутів має бути парним. Плести необхідно, розділивши спочатку торт візуально на 4 частини, а потім працювати з кожною окремо. Найдовшим потрібно «обхопити» весь торт по колу, а потім по черзі пропускати горизонтальні джгути під кожним вертикальним, маскуючи кінці.
Якщо у кошики планується ручка, то її слідприкріплювати після накладення фруктів або квітів в кошик. Ручку можна виготовити, використовуючи дріт, на яку нанизується мастика. Якщо не вистачає часу на плетиво кошика, то можна опустити процес «крутіння» джгутів, і зробити те ж саме, але зі смужок, рідко чергуються один з одним.
Півонія і ромашка з мастики: покрокова інструкція
Покроково своїми руками виліпити красиві півонії іромашки для торта можна, скориставшись мастикою на основі м'якого зефіру, переваги використання якої полягають в пластичності і простоті приготування навіть самих тонких елементів - пелюсток. Буде потрібно скалка, спеціальні формочки або формочки, призначені для кексів, кисть, форми у вигляді серця і квітки для печива. Майстер-клас включає в себе наступні етапи:
Цукрова мастика розкочується тонким шаром, а за допомогою форми вирізається заготівля майбутнього півонії.
Краї необхідно робляться хвилястими і більш тонкими в порівнянні з центром.
Робиться кілька аналогічних заготовок різного розміру, дається час просохнути.
Найменшу з усіх одержані заготовок потрібно помістити в найбільшу.
Один пелюстка з усіх заготовок необхідно скрутити в трубочку і вставити поверх маленького.
Акуратно з'єднати всі пелюстки в одну квітку. Для того щоб конструкція добре трималася, кожен елемент потрібно змочити водою.
За таким принципом можна виготовити кілька десятків півоній, наприклад, для квіткових кошиків.
Ромашки робляться дещо простіше, але мастика вибирається також з маршмеллоу. Використовуючи жовтий барвник, можна отримати серединку квітки, а за допомогою зеленого - пелюстки.
Матеріал тонко розкочується, вирізаються гурткибудь-якого діаметру. Після цього за допомогою спеціального інструменту або ножа із пластику робляться надрізи по пелюстках, і промальовується форма. У кожній пелюстці потрібно зробити неглибокі надрізи для отримання ефекту обсягу. З'єднати круглу серединку, вирізану з пласта, з пелюстками можна за допомогою води. Після цього аналогічним чином робляться листя відповідної форми.
Найпростіший варіант - придбати готову форму для видавлювання плоских елементів. В цьому випадку ромашки будуть виходити дуже швидко.
