Весільний коровай своїми руками. Рецепт весільного короваю своїми руками, фото
З давніх-давен весільний коровай єнеобхідним атрибутом на торжестві одруження. Адже згідно з традиціями багатьох країн світу саме з обрядового хліба починалося весілля. Їм зустрічали батьки нову сім'ю на порозі будинку. Коровай не випадково так важливий, адже це перша страва, яку закохані куштують разом в якості чоловіка і дружини. Згідно старовинним обрядом, гості дарували молодим подарунки в обмін на шматок короваю. Звичайно, замовити весільний хліб в кулінарії зараз не складе особливих труднощів, але якщо його спекти власними руками, він стане справжнім оберегом для нової сім'ї.
Як спекти весільний коровай
Це дуже відповідальний і хвилюючий момент,адже обрядовий хліб для молодих повинна готувати жінка, яка щаслива в своєму сімейному союзі і має дітей. Під час замішування тіста вона читає молитви і просить, щоб життя молодят було довгим і щасливим. Згідно російським весільним традиціям і обрядам коровай повинен бути великим, тоді нова сім'я буде жити в достатку. За старих часів він міг важити так багато, що до святкового столу його несли кілька чоловіків.
Весільний коровай: рецепт
Складові:
борошно - 8 скл
сухі дріжджі - 20 гр
рослинне або вершкове масло - 100 гр
молоко - 0,5 скл
яйця - 10 шт
цукор - 7 ст. л.
сіль - 2 чайн. л.
Процес приготування:
Молоко підігріти, додати в нього 20 гр цукру, всипати дріжджі і розмішувати до їх розчинення.
Яєчні жовтки необхідно відокремити від білків. Один жовток відставити убік, а інші розмішати з цукром і додати до суміші молока і дріжджів.
У глибоку миску насипати борошно, зробити невелику ямку, влити молоко з яйцями, масло, добре збиті білки і посолити.
Стіл потрібно присипати борошном, викласти на ньоготісто з миски і почати його вимішувати. Приблизно через 20-30 хвилин поверхню тесту стане рівною і гладкою. Після цього необхідно поставити його в тепле місце.
Коли маса підніметься потрібно її обминути. Тісто має збільшитися в обсязі ще раз, тільки після цього можна починати формувати весільний коровай своїми руками, попередньо відокремивши від нього приблизно одну четверту частину.
Відрізане тісто необхідно розкачати, вирізати і зліпити прикраси (колоски, коси, квіти і листя).
Поверхня виробу змащується водою і до неї кріпляться прикраси, їх також потрібно змочувати, щоб не утворилася кірка.
Для того щоб коровай був рум'яним його потрібно змастити яєчним жовтком, змішаним з невеликою кількістю води. Потім відправляйте його в духовку, нагріту до 200 градусів.
Коли верхня частина виробу злегка підрум'яниться, потрібно обережно відкрити духовочние шафа і накрити його кондитерської фольгою. Потім зменшити вогонь до 180 градусів і випікати протягом 1-1,5 години.
Як прикрасити коровай на весілля
За традицією весільний коровай прикрашають різнимиелементами. Складовою частиною декору, які поміщають на весільний хліб, завжди приділялася особлива увага, адже кожна з них несе в собі певний сенс. Прикрашати коровай можна двома способами, перед приміщенням його в духовку або за 10-15 хвилин до того, як він буде готовий. У першому випадку існує ймовірність, що деталі прикраси трохи распливутся. А ось другий спосіб гарантує, що всі елементи збережуть свою чітку форму.
Прикраси з тіста для короваю, і їх значення:
грона калини - сильна і міцна любов
грона винограду - достаток і численне потомство
голуби - вірність
троянди - чистота і краса юної нареченої
колоски пшениці - символ родючості і багатства
косичка - нерозлучні закоханої пари і сімейне згоду
листя - здоров'я і молодість
Щоб тісто для прикраси короваю було в підсумку контрастним за кольором, перед тим як відправити виріб в духовку не потрібно змащувати декор яєчним жовтком.













