Фруктові соки: а чи є користь?

Для багатьох споживачів «Фруктові соки» - це будь-які напої в картонних пакетах абопляшках з намальованими фруктами. Ми хапаємо з полиці перший-ліпший пакет, не спромігшись прочитати склад напою. На перевірку ж фруктові соки виявляються в кращому випадку нектарами. І корисність багатьох таких напоїв вельми сумнівна.

Європейські стандарти чітко визначають: натуральні фруктові соки - це напої, в яких міститься від 80% до 100% соку. Додатково в них можуть додавати цукор (НЕбільше 150 г цукру на 1 л соку) і лимонну кислоту. До речі, натуральні фруктові соки з додаванням цукру нічим не гірше соків, які містять цукор. Більш того - соки з деяких фруктів і ягід (наприклад, малини або вишні) дуже кислі, тому без цукру виходять не такими смачними.

Натуральні фруктові соки виготовляють різними способами - або шляхом віджиму, або шляхом відновлення. віджимання підходить для соків з фруктів, доступних безпосередньо в місці виробництва. А для виробництва соків з тропічних фруктів в регіонах, де ці фрукти не ростуть, використовують відновлення концентрованого соку.

нектари вже не можна назвати повноцінними соками. Вміст соку в цих напоях нижче, ніж в натуральних соках - від 25% до 50%. Однак це на значить, що нектар неодміннобуде гірше натурального соку. Справа в тому, що деякі фрукти і ягоди містять занадто мало природної вологи. Натуральні фруктові соки з них робити недоцільно - занадто багато фруктів доведеться перевести, щоб віджати мізерна кількість соку. Тому м'якоть таких фруктів розбавляють, щоб отримати нектар. Для розведення використовують воду або сік інших фруктів - виходять «змішані» нектари. Наприклад, м'якоть персика можуть розбавити яблучним соком, а м'якоть банана - апельсиновим.

На сходинку нижче нектарів знаходяться морси. У морсе повинно міститися не менше 15% натурального соку. Він може бути виготовлений з пюре, концентрованого соку і заморожених ягід. За нормами морс не може містити штучних барвників і ароматизаторів - своїм смаком морс зобов'язаний виключно натуральним компонентам.

І на нижній сходинці «сокової ієрархії» знаходяться соковмісні напої. Зміст натурального соку в них - від 10% до 40%. Інший обсяг становить вода і різнідобавки. Причому якщо натуральні фруктові соки по нормам не повинні містити смакових добавок, штучних барвників і ароматизаторів, то в соковмісних напоях їх зміст цілком допустимо.

Незважаючи на те, що деякі виробники люблять підкреслювати корисність соковмісних напоїв, вона дуже сумнівна. Вітамінів і мінералів в них міститься мізерно мало, Вони підходять хіба що для втамування спраги. Сокосодежращіе напої можуть бути менш шкідливі, ніж солодку газовану воду, але корисними вони від цього не стають.

Так що, як бачите, не все, що ми звиклиназивати соком, насправді їм є. Кращий вихід із ситуації - пити свіжовичавлені фруктові соки. Так ви будете впевнені, що в вашому склянці немає нічого, крім власне соку. Але постійно пити свіжовичавлені соки, на жаль, важко - це клопітно або затратно. Тому, вибираючи готові фруктові соки в магазині, неодмінно звертайте увагу на їх склад.

Якщо в складі напою міститься фруктове пюре,ароматизатори, барвники, смакові добавки - це не натуральний сік, і користі від нього буде мало. Остерігайтеся продуктів тих виробників, які нектар називають морсом, а сік - нектаром, або намагаються вас переконати в виняткову корисність соковмісних напоїв. Виключно натуральні фруктові соки (і частково - нектари) не тільки смачні, але і корисні для вашого здоров'я.