зберігання напівфабрикатів

Зберігання напівфабрикатів на увазі три головних правила:

• не намагайтеся зробити напівфабрикати головнимелементом вашого раціону. Як би не захищав себе будь-який виробник, домашня курка виглядає в супі більш презентабельно і поживно, ніж заморожені заводські кури, до того ж, зберігання напівфабрикатів з домашніх продуктів не так небезпечно, як із заводських;


• порада молодим господаркам і незаміжнім: не намагайтеся обдурити вашого чоловіка, як врекламі знаменитої локшини. Чоловік гостро відчуває, де напівфабрикат, а де гостинці з села, тому він буде дуже засмучений, якщо замість пельменів, зроблених з любов'ю, ви запропонуєте йому напівфабрикат.

Отже, розглянемо зберігання напівфабрикатів, Що належать до різних продуктовим категоріям.

м'ясо. М'ясні напівфабрикати дуже чутливі додомашньої температурі. Зберігання напівфабрикатів з м'яса залежить від порцій. Великі шматки м'яса можна зберігати в холодильнику до 48 годин, дрібні шматки - до 24 годин, тушки птахів - 36 годин. Кістки зберігаються 3 години, а незаправлений фарш з м'яса - 5-6 годин. Температура зберігання м'ясних напівфабрикатів повинна становити 5-6 ° С. Не рекомендується змішувати свіжі напівфабрикати з відходамизастарілих. Якщо ви розморозили м'ясо, але воно вам не знадобилося, постарайтеся все-таки використовувати його протягом доби, інакше його вживання може призвести до негативних наслідків.

риба. Напівфабрикати з риби рекомендується зберігати небільше 12-ти годин при температурі 8 ° С. Чи не намагайтеся протримати рибу в морозильнику якомога довше. Вас заспокоює те, що вона покрита шаром льоду або надто засоленная? В принципі, так, це подовжує термін її зберігання, але така риба перетворюється в прісний несмачний продукт. Врятувати рибу можна тільки спеціями і гарніром, але при тривалому зберіганні вона втрачає свої смакові і корисні якості, тому немає сенсу є таку рибу. Якщо ще врахувати, що рибні напівфабрикати продаються під шаром поліетилену, то можете собі уявити, чим дихає такий продукт. Ваше завдання полягає в тому, щоб швидше звільнити рибу і приготувати її.

Напівфабрикати з тіста. Тісто, мабуть, саме хитре у всьому цьомунаборі напівфабрикатів. Від методики його зберігання залежить якість вашого страви. Такі напівфабрикати не варто занадто заморожувати. Температура 18-20 ° С - це більш сприятлива температура для зберігання тесту, при цьому варто потурбуватися, щоб упаковка була волого і повітронепроникна, герметична, холодостійка і м'яка. Тісто не повинно зневоднюється і перетворюватися в крижинку. Зберігання напівфабрикатів з тіста не повинна перевищувати 3-х діб.

Овочі, фрукти, ягоди, зелень. Ці продукти «з характером» потрібно зберігати вокремих осередках морозильної камери, тому що вони вбирають аромати і погано контактують з сусідами. Якщо ягоди зберігати із зеленню, то зелень при вживанні буде пахнути стійким ягідним коктейлем. Овочі та фрукти точно так само поводяться в морозильнику. Термін для зберігання овочів і фруктів не встановлено, але як тільки ви помітили плями або вм'ятини, продовжувати зберігання не можна. Зелень зберігається довго, до 48-ї години, а от ягоди починають закисати через 12 годин, особливо малина, полуниця і суниця. Зберігання напівфабрикатів у вигляді овочевих асорті потребує особливої ​​уваги, тому що асорті псуються через день, особливо якщо в них є картопля і кольорова капуста. Ці продукти починають чорніти і до вживання стають непридатні. Крім того, вони поширюють на всі інші овочі неприємний запах відвологлих овоча.

Консерви. Якщо ви купуєте консервованінапівфабрикати, не спокушайтеся, що їх можна зберігати дуже довго. Звичайно, при дуже низькій температурі вони схильні до довголіття, але якщо вже ви їх відкрили, постарайтеся перекласти з бляшаної банки в інший посуд, емальований або скляний. При жаркій погоді під час відсутності холодильника консерви зберігаються не більше 3-х діб. Пам'ятайте, що зберігання напівфабрикатів у вигляді консервованих продуктів не повинно бути вічним.

Зберігання напівфабрикатів - це нескладний процес, просто потрібно бути пильним і з повагою ставитися до здоров'я. Крім того, не зациклюйтеся на напівфабрикатах. Незважаючи на економію часу і грошей, в чому, здавалося б, плюс напівфабрикатів, існує і явний мінус: зайва трата часу і грошей. Такий парадокс виправданий тим, що не всі вміють правильно поводитися з напівфабрикатами. Але якщо вам так зручніше харчуватися, намагайтеся правильно розраховувати час, бюджет і термін зберігання напівфабрикатів.