Пасхальна випічка в різних країнах

Пасхальна випічка: сицилійська кассата

Традиційна пасхальна випічка з Палермовідома не тільки в Італії, але і у всьому світі. Зараз її готують не тільки на Великдень, а й цілий рік. Касата - це великодня випічка з бісквіту і рікотти з наповнювачем, цукатами, марципаном, зацукрованими фруктами. Щоб приготувати Касата, нам знадобляться такі продукти.

• 
  140 г борошна
• 
  140 г цукру
• 
  25 г розтопленого вершкового масла
• 
  6 яєць
• 
  терта цедра половини лимона

• 
  500 г рікотти
• 
  140 г цукру
• 
  140 г зацукрованих фруктів
• 
  50 г шоколаду

• 
  280 г просіяного цукрової пудри
• 
  4 ст. л. абрикосового джему
• 
  1 ст. л. апельсинового лікеру
• 
  1 ст. л. лимонного соку
• 
  1 ст. л. молока
• 
  рідкий зелений харчовий барвник
• 
  цукати, зацукровані фрукти

Розігріваємо духовку до 160 градусів. Роз'ємну форму діаметром 25 см змащуємо розтопленим маслом і присипаємо борошном. Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера, поки не вийде світла повітряна маса. Акуратно додаємо лимонну цедру і борошно, щоб маса не втратила легкість. Продовжуючи збивати, переливаємо тісто в форму і запікаємо протягом півгодини (готовий корж повинен бути пружним при натисканні). Даємо охолонути і дістаємо корж з форми.

Щоб приготувати крем, холодний шоколад ізацукровані фрукти дрібно рубаємо. Змішуємо рикотту, цукор, шоколад і фрукти, ставимо крем в холодильник. Для приготування глазурі цукрову пудру змішуємо з молоком і лимонним соком і підфарбовує харчовим барвником до ніжно-зеленого кольору, швидко збиваємо.

Додаємо в джем лікер і 1 ст. л. води, нагріваємо. Корж розрізаємо навпіл (по горизонталі). Нижню частину намазуємо половиною джему, зверху викладаємо крем з рікотти. Другий корж намазуємо джемом знизу, накриваємо їм начинку. Зверху намазуємо Касата глазур'ю і прикрашаємо зацукрованими фруктами і цукатами. Пасхальна випічка готова, але перед тим як подавати на стіл, поставте її на пару годин в холодильник.

Пасхальна випічка: торт «Симнела»

Традиційна пасхальна випічка в Великобританіїі Ірландії - це торт «Симнела». Він покривається марципаном, а зверху по колу розташовуються одинадцять марципанових кульок, що символізують апостолів (без Іуди). А ще одна кулька в центрі символізує Ісуса Христа. Для приготування торта «Симнела» ми візьмемо такі інгредієнти.

• 
  родзинки - 350 г
• 
  вершкове масло - 175 г
• 
  коричневий цукор - 175 г
• 
  пшеничне борошно - 175 г
• 
  цукати з цитрусових - 55 г
• 
  яйця - 4 шт.
• 
  абрикосове варення (густе) - 1-2 ст. л.
• 
  суміш мелених спецій (мускатний горіх, кориця, імбир) - 0,5 ч. л.
• 
  цедра половини лимона
• 
  дрібка солі

• 
  мелений мигдаль - 250 г
• 
  цукрова пудра - 250 г
• 
  яйце - 1 шт.
• 
  мигдальна есенція - 0,5 ч. л.

Розігріваємо духовку до 140 градусів і змащуємомаслом форму діаметром 18 см. Спочатку приготуємо марципан. Змішуємо мелений мигдаль і цукрову пудру. Збиваємо яйце, додаємо до пудрі і мигдалю і розмішуємо до однорідності. Вливаємо есенцію і месім, поки марципан не стане еластичним і гладким. Третина марципану рівним шаром розподіляємо по дну форми.

Масло збиваємо з цукром, поки суміш несполотніє. Окремо збиваємо три яйця. Не припиняючи збивати, вводимо збиті яйця невеликими порціями в масло і цукор. Змішуємо борошно з сіллю і спеціями, таким же чином додаємо в олійно-яєчну суміш. В останню чергу вводимо родзинки, цукати і цедру, вимішуємо до однорідності.

Половину тіста рівномірно розподіляємо у форміповерх марципанового шару. Зверху кладемо коло з половини залишився марципану, а на нього - тісто. У центрі торта робимо невелике заглиблення. Випікаємо приблизно 1 годину 45 хвилин (готовність перевіряємо зубочисткою). Коли торт охолоне, змащуємо його абрикосовим джемом.

Залишок марципану ділимо навпіл. З однієї половини робимо коло, з другої - 11 кульок. Коло кладемо на верх торта, навколо розмішати кульки. Змащуємо торт збитим яйцем і ставимо на 1-2 хвилини в духовку, розігріту до максимальної температури, щоб марципан підрум'янився. Англійська великодня випічка готова!

Смачного!