Традиційне новорічне частування італійців: основні блюда

Традиційне італійське новорічне частування складається з декількох страв, які завждиобов'язково готують для святкового столу. Сюди відносять рибні страви з тріски і вугра, пасту, страви з індички і каплуна. Також не можна забувати про традиційні солодощі: випічка, зацукровані мигдаль, марципан, і солодкий хліб.

Пропонуємо Вам наступні рецепти до новорічного столу, які Ви могли б приготувати.

смажений вугор

Не варто забувати, що в рік водяного Дракона на новорічному столі обов'язково повинні бути рибні страви. Тому смажений вугор, який набагато жирнішеіншої риби, відмінно підійде в якості оригінального новорічного частування. Готують вугра на грилі або сковороді. Для приготування такого традиційного новорічного частування італійців Вам потрібно:

• 1 кг м'яса вугра


• 3 зубчики часнику


• сіль


• перець


• 2 ст. л. оливкового масла


• 1 ст л. оцту


• по 1/2 лаврового листочка на кожен порційний шматочок вугра


• борошно (тільки для приготування вугра на сковороді)

Починаємо готувати традиційне новорічнечастування італійців з вугра. Розріжте тушку вугра на шматочки довжиною близько 7 см, добре промийте їх і дайте їм висохнути. Коли шматочки підсохнуть, їх натирають часником. Насадити шматочки вугра на шампур, вставляючи між ними лаврові листочки. Зверху посипати сіллю і перцем, скропити оливковою олією і оцтом. У утворився маринаді шматочки вугра витримують мінімум одну годину. Вугор готовий до подальшої смаженні на грилі.

Якщо Ви хочете посмажити вугра на сковороді, що ненанизуйте його на шампур. Коли вугор побуде трохи в маринаді, його обвалюють в борошно і обсмажують на сковороді з оливковою олією до утворення красивою золотисто-коричневої скоринки. Смажений вугор готовий!

Неаполітанський рибний салат

Звичайно ж, в рецепти новорічних страв також слід включити і салати. Тому пропонуємо Вам приготувати неаполітанський рибний салат. Для його приготування Вам будуть потрібні:

• 2 шт. фрезеллі (хліб, випечений у формі бублика, який повністю висушують перед продажем)


• 250 мл оливкової олії


• 125 мл білого винного оцту


• майонез


• чорні оливки без кісточок


• 1 круто зварене яйце


• 1 помідор


• 1 консервований огірочок


• 0,5 кг будь-вареної риби


• 150 гр філе анчоусів


• 170 гр солоних каперсів


• 25 гр консервованого тунця


• 250 гр листя зеленого салату


• 250 гр листя салату ескаролла


• 1 зубчик часнику


• зелень петрушки


• столовий оцет або лимонний сік


• перець


• сіль за смаком)


• свіжа м'ята, базилік або чебрець (вибірково)

Для початку слід приготувати зелений соус. Змішайте 50 гр анчоусів, тунець, 25 гр каперсів,часник, дрібно нарізану зелень петрушки, 80 мл оливкової олії з невеликою кількістю оцту в блендері. За смаком можете додати в соус свіжу м'яту, базилік і чебрець. Соус повинен вийти досить рідким, але тільки не водянистим. Якщо соус не дуже рідкий, в нього можна додати трохи м'ясного бульйону.

Тепер можна готувати соус з каперсів. Решта каперси перемішують в блендері з 80 мл оливкової олії, невеликою кількістю оцту або лимонного соку, сіллю і перцем.

Приступаємо до приготування салату. Для початку умочіть булочки фрезелль в суміш з води і білого винного оцту. Коли вони досить просочаться, їх можна виймати з рідини. Покришите фрезелль на тарілку, в якій будете подавати салат. Варену рибу поділяють на три частини. Одну частину поливають зеленим соусом, другу - соусом з каперсів, третю - майонезом. Цілі листя салатів скропити оливковою олією, посипати сіллю і перцем.

Тепер можна збирати салат. На фрезелль кладуть першу частину риби, накривають шаром листя зеленого салату і ексаролла. Далі кладуть другу частину риби, яку знову накривають залишилися листям салату. Третю частину риби кладуть зверху (верхній шар повинен бути з майонезом). Зверху добре поливають майонезом. Прикрашають салат помідором, яйцем, оливками і огірком.

Крім перерахованих вище страв, пропонуємо Вам також приготувати традиційну новорічну італійську випічку, Без якої немислимий новорічний стіл в Італії.