Як приготувати роли будинку; готуємо суші своїми руками, рецепти

Секрет приготування смачних суші в домашніх умовах

Перш ніж приступити до опису самого процесуприготування, давайте розставимо всі крапки над «ї». Суші - це не роли, а роли - не сушити. Багато чомусь плутають ці поняття. З приготуванням саме суші-ролів ви також можете ознайомитися на нашому сайті.

Почнемо з необхідних інгредієнтів. На відміну від ролів, їх потрібно менше:

Робимо рис для суші

• 
  японський рис, 300 грам (можна замінити звичайним Круглозерністий);


• 
  рисовий оцет, 30 мл. (Можна замінити яблучним оцтом);


• 
  філе свіжого лосося, вугра або тунця, 200 грам (підійде і масляна риба. Головне, щоб вона була не солоної і не копченої.);


• 
  1 лист водоростей норі, який необхідно нарізати тонкими смужками, щоб вийдуть такі собі «стрічки»;


• 
  сухий порошок васабі розбавляється чистою водою, але робіть це акуратно, щоб він не став надто рідким.


• 
  Ніяких спеціальних пристосувань для приготування не потрібно. Тільки ваші руки, бажання і необхідні інгредієнти.

Поставтеся з особливою увагою до йогоприготування, так як це єдиний важливий елемент при приготуванні. Переваріть або додасте більше води - вийде неприваблива каша, яка не сподобається ні вам, ні гостям

Що потрібно робити, по порядку:

1. 
   Добре промийте крупу. Необхідно домогтися повної прозорості води в каструлі для промивання;


2. 
   Залийте рис чистою водою у співвідношенні 1 до 1,2. Вода повинна повністю покривати його;


3. 
   Ставте каструлю на великий вогонь і чекайте, коли вода закипить. Після чого виставте мінімальний рівень і продовжуйте варити під закритою кришкою протягом 12-15 хвилин, поки вода не випарується;


4. 
   Після того, як рис зварений, він повинен до півгодини постояти під закритою кришкою;


5. 
   Поки він настоюється, підготуйте заправку. На 30 мл. рисового оцту необхідно додати від 3 до 5 чайних ложок цукру і 0,5 ложки солі. Все це перемішуємо до тієї консистенції, поки не зникнуть кристали. Заправка повинна вийти кисло-солодкого;


6. 
   Викладіть в широкий посуд готову рисову крупу і залийте її заправкою, постійно перемішуючи;


7. 
   Дайте рису охолонути до кімнатної температури.

Нарізка риби, підготовка васабі

Поки рис остигає, нам слід правильно нарізатифіле риби. Для цього покладіть його на стіл, і починайте різати з краю, тримаючи ніж під кутом в 30-35 градусів. Повинні виходити шматочки довжиною, приблизно, 5-7 сантиметрів і товщиною не більше 1 - 1,5 см.

Васабі слід розвести з водою. Точне співвідношення складно вивести, так як це справа смаку кожного, тому просто потихеньку капає водою в купку порошку, помішуючи його, поки він не стане схожий на пластилін. Майте на увазі, якщо переборщити з водою, він стане занадто рідким і частково втратить свої гострі властивості, тому не поспішайте.

приготування суші

1. 
   Беремо рис руками і формуємо з нього довгасті кульки. Має вийти щось типу діжок. Заправка, яку ми раніше додавали, повинна допомогти з клейкістю, тому наші кульки не розвалиться;


2. 
   На зовнішню сторону кульки пальцем наносимо васабі і прямо на нього кладемо шматочок риби. Притискаємо добре долоньками і пальцями, щоб риба і рис придбали потрібну форму;


3. 
   Смужкою листа норі, горизонтально, обертаємо наші суші. Щоб вона добре закріпилася, можна трохи змочити її кінці водою;


4. 
   Вмочаємо отримані тяжкою працею і старанністю суші в соєвий соус не рисом, а рибою. Можна це робити руками, як люблять робити японці. Насолоджуємося.

Як бачите, технологія приготування суші вдомашніх умовах досить проста. Вам не знадобляться якісь особливі прилади та навички, всього лише мінімум часу, мінімум продуктів і повноцінні страви, як в ресторані, будуть готові. Відтепер ви можете не тільки балувати себе цим корисним, ситним, а, головне, смачним блюдом, але і дивувати своїх гостей. Смачного!