Як готувати суші з лосося?
Японська кухня - таємнича, екзотична. Страви японської кухні в наш час набули величезної популярності у всьому світі. І, безсумнівно, найбільш відоме з цих страв - суші.
Під терміном суші або сусі (більш правильно) в наш час прийнято розуміти шматочок філе риби, що лежить на кульці з рису, приготованого особливим чином.
Існує величезна кількість видів суші, відкласичних (нігірі-суші) до сучасних (з ікрою, креветками, овочами, фруктами). Якщо начинка і рис загортаються в морську капусту або водорості (норі), то виходять сусі-маки. Футомакі - це сусі з декількома видами начинки в одному шматочку, сасімі - це сусі з оригінально розрізаним шматочком риби, урамакі - сусі рисом назовні і т.д.
Продукти, необхідні для приготування різних видів суші, не завжди легко дістати навіть в сучасних вітчизняних супермаркетах. Тому пропонуємо Вам рецепт сусі, Інгредієнти для якого можна придбати в будь-якому вітчизняному магазині.
Сусі з лосося
Для цього рецепта Вам знадобляться такі інгредієнти:
Рис (бажано середньозернистий) - 300 г
Лосось, стейк охолоджений - 100 г
хрін - 30 г
Соєвий соус - 40 г
оцет яблучний - 80 г
цукор - 50 г
лимон - 2 часточки
приготування:
- Рис промити в холодній воді і поставити варити. Рівень води в каструлі повинен бути на 2 см вище рівня рису. Після того, як вода закипить, закрити каструлю кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Через 20-25 хвилин рис буде готовий.
- Поки вариться рис, приготувати соус для рису. Для цього необхідно в яблучному оцті розвести цукор і поставити на слабкий вогонь. Відразу після закипання сироп зняти з вогню, додати в нього лимон. Соус готовий.
- Відварений рис і приготований соус необхідноперемішати. На 1 кг рису потрібно 100 г соусу. Змішувати необхідно дуже ретельно, щоб маса як слід ввібрала соус. Приготовану рисову масу остудити для кімнатної температури.
- Підготувати філе лосося. Стейк лосося повинен бути охолоджений і обробив навпіл. Необхідно взяти одну половинку стейка, відміряти 6-7 см і відрізати перпендикулярно тушці. Одержаний шматок очистити то шкіри. Далі цей шматок необхідно розрізати на прямокутні шматочки по 10-14 г (повинно вийти приблизно 4 шматочки).
- Ліпити сусі. Необхідно злегка змочити руки водою, взяти лосось в праву руку і розташувати шматочок риби поперек лівої долоні. Далі потрібно змастити шматок риби невеликою кількістю хрону. Правою рукою сформувати кульку з підготовленого рису. Покласти його в центр риби, і надати йому прямокутну форму. Перевернути заготовку і згладити краї пальцями правої руки.
Ну ось, сусі з лосося готові! Смачного!
