Зберігання цибулі на зиму: як зберігати до весни зелений і ріпчасту цибулю

Вам прохолодно, а зібраний урожай задихається від спеки, вам здається, що в коморі сухо, а овочі гниють, ніби скаржачись на вологість.

Як же зберігати зелений і ріпчасту цибулю взимку, щоб він дочекався весняних застуд?

Секрети зберігання ріпчастої цибулі взимку - які сорти краще і довше зберігаються?

Безумовно, білий або червоний лук може бутивашим улюбленим, однак найкраще тривале зберігання переносить саме жовтий - той самий звичайний, який ми пам'ятаємо з дитинства, його наші бабусі зберігали в панчосі.

Жовтий цибуля невибагливий і найменш вимогливий до умов зберігання. До того ж, його щільна оболонка містить велику кількість ефірних масел, що дозволяють довше зберігати зовнішній вигляд, і не псуватися.

Також візьміть на замітку, що гострі та пізнісорту зберігаються довше і краще солодких і ранніх. Так-так, гострий - цей той самий противний, від якого доводиться витирати струмок сліз при нарізці. Напівсолодкі і солодкі сорти мають дуже ніжну лушпиння, і схильні до захворювань сильніше гострого цибулі, а тому зберігаються недовго.

Умови для зимового зберігання ріпчастої цибулі

Отже, ви зібрали багатий урожай, і вже готовінасипати засіки. Не поспішайте - перед тим, як відправити будь-який овоч на тривале зимове зберігання, його потрібно перебрати і добре висушити. Лук - не виняток, і від правильної підготовки врожаю залежить успішне його збереження взимку.

Яким повинен бути лук для зимового зберігання:

• 
  Цибулина суха, тверда, обов'язково в лушпинні.


• 
  Головка повинна бути цілою, без видимих ​​пошкоджень, без ознак гниття.


• 
  Овочі слід очистити від землі.


• 
  Пророслі головки для зимового зберігання непридатні.

Головки, що залишилися без лушпиння, пророслі або злегка зіпсовані, слід використовувати в їжу перш за все.

Температурний режим та вологість повітря

Сухий льох і температура близько 0 ° C або трохи вище (ідеально - до 4 ° C) - оптимальні умови для зберігання жовтого ріпчастої цибулі. При цьому достатньою вважається вологість повітря 60-70%.

Як зберігати ріпчасту цибулю взимку і чи потрібно його перебирати

За період зберігання цибулі його необхідно два-три рази перебрати. Викидайте або використовуйте зіпсовані і пророслі головки, залишаючи зберігатися тільки сухі без ознак ушкодження.

Для зберігання цибулі можна використовувати:

• 
  Овочеві сітки.


• 
  Спеціальні ящики і кошики для овочів.


• 
  Тканинні мішки.


• 
  Панчохи.

Багато починаючі городники задаються питанням,чому ж не можна зберігати всі овочі разом - цибуля з картоплею, буряком, морквою і так далі. Так ось, слід раз і назавжди запам'ятати, що цибуля вимагає меншої вологості, ніж той же картопля або буряк. Відповідно, зберігати його в одному місці з овочами, люблячими підвищений рівень вологи, без втрати частини врожаю вже точно не вийде.

Зберігання цибулі в в'язанках

Якщо у вас немає льоху або іншого сховища, ана зиму хочеться зберегти зібраний врожай, на допомогу прийдуть в'язанки. Недолік такого способу зберігання - висока або дуже низька вологість повітря в будинку: в першому випадку головки почнуть підгнивати, у другому - занадто пересихати. В'язанки потрібно тримати подалі від наскрізним вікон і жарких батарей.

Оптимальна температура для зберігання в'язок з ріпчастої цибулі в домашніх умовах - 18-20 ° C тепла, вологість повітря - 60-70%.

Як зробити в'язку, дивіться у відео уроці.

Зелена цибуля - правильне зберігання на зиму

Тривале зберігання зеленої цибулі взимку - мріябудь-якої господині, адже так приємно круглий рік мати свіжу зелень до обіду! Про користь зеленого лука і говорити не варто, а ось як зробити запас на зиму, знають не всі.

Способи зберігання зеленої цибулі взимку:

• 
  Квашення.


• 
  Засолка.


• 
  Замороження.

Всі представлені способи дозволяють не думати про безліч баночок на підвіконнях, а спокійно діставати з тари заготовлену зелень і подавати її до обіду в середині зими.

Квашення зеленої цибулі

Ви можете квасити будь-яку кількість цибулі. А процес цей досить простий.

1. 
   Насамперед слід добре вимити пір'я і обсушити їх, розмістивши на тканини тонким шаром.


2. 
   Наступний крок - подрібнення.


3. 
   Коли ви подрібнили необхідну кількість зеленої цибулі, починайте поступово укладати його шарами в чисті скляні банки. При цьому кожен новий шар цибулі слід присипати сіллю.


4. 
   В заповнену тару зверху поміщається гніт. Тепер потрібно почекати два дні - за цей час утворюється розсіл. Ну а квасити зелена цибуля необхідно протягом трьох тижнів.

Засолка зеленої цибулі

Засолюють зелена цибуля на зиму теж нескладно, а салати та інші страви з додаванням засоленої зелені будуть неймовірно смачними.

Засолюють зелень з розрахунку 200 г солі на 1 кг цибулі:

1. 
   Вимийте і просушіть зелень.


2. 
   Крупно наріжте зелену цибулю, перемішайте з сіллю.


3. 
   Складіть в скляні банки, щільно утрамбовувавши до виділення соку.


4. 
   Коли банку заповнена, налийте в неї трохи рослинного масла, закрийте кришкою.

Зберігати соління необхідно в холодному місці.

Замороження зеленої цибулі - зберігання на зиму

Цей спосіб люблять багато господинь, адже відправити зелень в зимову сплячку простіше простого.

1. 
   Як і в попередніх рецептах, вимийте і висушіть пір'я, потім докладний їх.


2. 
   Бланшируйте близько 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк - зайва вода повинна стекти.


3. 
   Остиглий цибулю слід акуратно укласти в пластикові контейнери - і можна відправляти в морозилку.

Точно так само можна заморозити цілі пір'я, або навіть нарізані і обсмажені до готовності.

Ось так просто можна відправити ріпчаста і зелена цибуля на тривале зимове зберігання!