Тривале зберігання яблук в домашніх умовах - як зберегти яблука на зиму
Яблука бувають соковитими і не дуже, солодкими і зкислинкою, червоними, жовтими, зеленими - яким би не був ваш урожай, все це багатство потрібно зберегти до весни, а то і до наступного врожаю. Як же зберегти яблука ароматними і по-справжньому свіжими протягом всієї зими? Ми відкриємо вам кілька дуже простих секретів зберігання наливних плодів в домашніх умовах.
Тривале зберігання яблук - які сорти вибирати?
Щоб зберегти врожай яблук, недостатньовибрати гарні плоди і скласти їх в один ящик. Час нещадно, і незабаром може початися загнивання або висихання продукту, заведуться паразити, прибіжать миші - скільки ще сюрпризів таять в собі неправильні умови зберігання врожаю!
Ці сорти яблук відрізняються хорошою лежкості:
Середня смуга
Антонівка звичайна.
Витязь.
Богатир.
Північний синап.
Маяк.
Жигулівське.
Зимове Орловське.
Кортланд.
Обраниця.
Бананове.
Мелба.
Уелс.
Південна смуга
Ренет Симиренка.
Старкінг.
Джонатан.
Аврора кримська.
Олімпійське.
Всі перераховані сорти яблук здатні довгий час зберігати смакові якості і вітаміни.
Тривале зберігання яблук в домашніх умовах
Перед закладанням на зберігання фрукти необхідно зібрати з дерева. І від того, чи правильно ви це зробите, також залежить половина успішного збереження врожаю взимку.
Умови збору яблук для зберігання:
Збір тільки в суху погоду.
Відривати плодоніжки не можна.
Витирати природний наліт воску з яблук також не рекомендується - він дозволяє фруктам довше зберігати свій зовнішній вигляд.
Зірваний фрукт можна кидати, його потрібно акуратно складати в ємність.
Збір починайте з нижніх гілок, і поступово рухайтеся вгору - так ви уникаєте травмування плодів.
Збір яблук повинен відбуватися в період так званої знімною стиглості - коли в добу з дерева опадає 5-6 стиглих і обов'язково здорових плодів.
Підготовка яблук до закладки на зберігання в домашніх умовах:
Переберія плоди: в одну ємність складайте пошкоджені, в іншу - цілі і здорові яблука з плодоніжками.
Яблука різного ґатунку і розміру також слід розділити.
Ні в якому разі не мийте плоди!
Умови для тривалого зберігання яблук взимку
Зберігання яблук в домашніх умовах передбачаєправильний температурний режим і вологість повітря, адже цей фрукт схильний до процесу гниття, і якщо вже ви помітили одне зіпсоване яблуко, будьте впевнені - незабаром вся купка пропаде.
Температурний режим та вологість повітря
Щоб ваш урожай зимував спокійно, забезпечтенайбільш бажаних для яблук температуру повітря - а це від -1 ° C до + 1 ° C. Температура + 2 ... + 4 ° C також прийнятна. Ідеальна вологість повітря для зберігання яблук довгий час - 85-95%. Якщо вологість виявиться занадто низькою, фрукти почнуть швидко в'янути. Підвищена вологість призводить до запреванію засіки, і плоди починають гнити.
Способи зберігання яблук в домашніх умовах:
Невеликі насипу, купки в ящиках або коробках. В цьому випадку плода закладаються плодоніжками догори, а переглядати їх потрібно регулярно.
Папір - якщо у вас є таке бажання, коженплід можна обернути в папір, а потім складати фрукти плодоніжками догори в підготовлену ємність. Якщо все відібрані плоди здорові, цей спосіб зберігання яблук, особливо в домашніх умовах, може стати вашим улюбленим.
Тирса - ще один добре зарекомендував себеспосіб зберігання яблук взимку. На дно ящика або коробки покладіть шар сухих тирси (їх можна замінити піском, лушпинням гречки, торфом, мохом, листям дерев, цибулевим лушпинням, стружкою дерев листяних порід, лляними очосів), потім насипайте золу шаром 3 см, а зверху укладайте яблука в один шар. Обов'язкова умова - плоди не повинні торкатися один одного. Зверху перший шар присипайте тирсою з золою, а зверху можете розташувати ще один або два шари яблук.
Зберігати яблука можна і в поліетиленових пакетах при температурі -1 ° C ... + 1 ° C. Розкладіть в пакети з отворами для вентиляції яблука по 3-4 кг, зав'яжіть - плоди готові до зберігання.
Всі перераховані способи зберігання улюбленого багатьма фрукта доступні в домашніх умовах, і зажадають мінімум місця.
Читайте також як правильно замочити яблука на зиму.
Подивіться відео урок по закладці яблук на тривале зимове зберігання.
Чим обробляють яблука для зберігання?
У супермаркетах часто можна зустріти красиві,ніби експонати фруктів. Як вважає середньостатистичний покупець, яблука натирають парафіном, щоб приховати недоліки і довше зберегти привабливий зовнішній вигляд. Так, частково це правда, адже деякі додаткові речовини дійсно дозволяють надовго зберегти цілісність плода.
Подібні методи обробки уповільнюють процеси гниття і старіння фруктів, однак такі алергенні речовини, як дифеніл (продукт переробки нафти), сьогодні заборонені в США і країнах Євросоюзу.
Способи обробки яблук перед закладанням на зберігання в домашніх умовах:
Водний розчин йодистого калію, йоду, крохмалю тахарчової соди (бікарбонату натрію). Такий розчин виглядає як темно-синій порошок без смаку і запаху. Шкідливість розчину мінімальна - перед вживанням яблука захисна плівка легко змивається водою.
Бактерицидна ультрафіолетова лампа БУФ-60 -рекомендований багатьма дачниками спосіб обробки яблук. Рівномірний опромінення повинно відбуватися на відстані 1,5 метра, час опромінення одного шару плодів - 20-30 хвилин з одним переворотом фрукта на іншу сторону. Такий спосіб захищає яблука від розвитку бактерій, що викликають процеси гниття.
Ще один поширений спосіб обробки яблукперед закладкою на тривале зберігання - нагнітання в пакет з плодами вуглекислого газу. У цьому допоможе сифон для газування води. Після обробки отвір запаюється, а яблука зберігаються просто чудово, і головне - довго.
Зовсім скоро прийде пора збору врожаю яблук, і ми впевнені, що наші рекомендації допоможуть вам зберегти своє багатство протягом всієї зими!
