Як правильно тримати палички для суші: фото, відео, схема

Хто придумав користуватися паличками для їжі?

Палички є традиційним столовим приборомдля ряду східних країн. Хаси є дуже давнім винаходом. Якщо вірити дослідженням археологів, перші подібні інструменти для прийняття їжі з'явилися близько 3 тисяч років тому, за часів правління династії Шан. Незважаючи на те, що традиційно Японію вважають батьківщиною хасі, вперше столовий прилад був знайдений на території Китаю. До речі, місцеве населення до цих пір називають такі палички не хасі, а куайцзи.

Чудово й те, що існує кількапереказів і міфів, пов'язаних з моментом винаходу паличок для суші. У деяких східних країнах є легенда, згідно з якою хасі придумав і запропонував використовувати Юй. Це спритний імператор, який побажав взяти з котла гаряче м'ясо, але йому нічим це було зробити. Тоді він скористався паличками.

До Японії палички прийшли тільки в 12 столітті. Традиційний прилад створюється з бамбука. Багато сучасні варіації можна сміливо назвати витвором мистецтва. Їх покривають лаком, прикрашають, декорують різними прикрасами, інкрустують перламутром. Не дивно, що в багатьох східних країнах палички вважаються розкішним і презентабельним подарунком, який часто підносять дорогим людям, молодятам, ювілярам.

Існує і ще одна легенда, пов'язана звиникненням паличок. У ньому записано, що винайшов їх Рікё. Саме він вважається основоположником ще й чайної церемонії. Переказ свідчить: одного разу Рікё пішов в ліс за хмизом. Пара гілочок чимось сподобалася йому. Він очистив їх від кори. Так і з'явилися палички для їжі. Але в східних країнах вони є особистим предметом, як зубна щітка або гребінець. Саме тому хасі не дають чужим людям. З цією метою використовуються одноразові палички для суші та ролів.

Хаси в Японії, Китаї та інших державах цьогорегіону не можна назвати простим предметом побуту. Це особлива річ. Дивно те, що місцеві жителі часто використовують палички в процесі розвитку і виховання малюка. Вважається, що вони допомагають розвивати розумові здібності дитини і дрібну моторику. Саме тому існує унікальне свято, який прийнято називати «Перші палички». Відзначають його, коли з дня народження крихітки проходить сто діб і батьки дозволяють йому вперше спробувати рис. До цієї знаменної дати дитині дарують його перші палички.

Види паличок для суші

Існує кілька різновидів хасі. Палички для суші, без яких не обходиться прийом їжі в Японії, бувають різними. Всього виділяються 5 варіантів:

• 
  хасі з кедра;


• 
  хасі з кріптометріі;


• 
  «Загальні» палички (Гон Фай);


• 
  хасі для готування їжі;


• 
  варібасі.

Кожен з варіантів має свої унікальні особливості і використовується в певних цілях. наприклад, хасі з кедра завжди правильно загострені з обох сторін. Ці палички призначаються для поїдання рибних і м'ясних страв.

Тільки з одного краю загострені хасі з кріптометріі, Як часто називають японський кедр суги.

Є ще один різновид хасі для суші. вона називається Гон Фай. Саме так прийнято позначати «загальні» паличкидля суші. Чому цей прилад набув настільки незвичайна назва? Вся справа полягає в тому, що ці хасі призначаються для перекладання їжі із загальної тарілки в індивідуальний посуд.

Що стосуєтьсяварібасі, То ці хасі для суші є одноразовими. Такі палички виступають найпопулярнішим і найпоширенішим варіантом в Японії. Подібні палички добре знайомі всім поціновувачам азіатських ласощів. Як правило, варібасі подають в суші-барі або кафе. Їх же привозять разом з суші при замовленні ласощі додому. Варібасі зазвичай створюють на основі деревини або бюджетної пластмаси.

Інший варіант паличок для суші призначається для приготування їжі. Цей вид хасі має унікальну особливість - довжину близько 30 см. За допомогою цього приладу японці зазвичай перемішують блюдо, коли воно готується в посуді з високими стінками.

Перераховані види хасі - це тільки «крапля в морі». Існує величезна кількість різновидів паличок, що призначаються для суші. В окремі групи виділяються палички для:

• 
  солодощів;


• 
  святкування Нового року;


• 
  чайних церемоній.

Японці особливо трепетно ​​відносяться до подарунковимваріантів паличок. Це пристосування створюється з самих різних матеріалів. Часто подібні палички для суші виготовляються з клена, бамбука, сливи, кипариса, деревини сосни, сандалового дерева, слонової кістки. Рідко, але все ж зустрічаються подарункові палички з високоякісної пластмаси.

Як правило, нетривіальні хасі, якістворюються в якості презенту, покриваються лаком або фарбою. Часто їх розписують ієрогліфами і декорують всілякими прикрасами. Їх вістря відрізняється пірамідальним або конічним зрізом.

Як же правильно тримати палички для суші?

Навчитися правильно приймати їжу за допомогоюспеціальних паличок - справжнє мистецтво. Але якщо мільйони китайців і японців без праці керуються ними при поїданні суші, значить, завдання посильна для будь-якої людини. Навчитися правильно тримати нехитрий прилад можна. Головне - дотримуватися кількох простих правил.

1. 
   Дуже важливо правильно розслабити руку, не відкопилювати мізинець далеко в сторону і не напружувати кисть, тримати палички спокійно. Всі рухи розмірені, ніжні, максимально вільні.


2. 
   Щоб правильно тримати палички для суші,буде потрібно трохи зігнути мізинець і безіменний палець, злегка притиснувши їх один до одного. Потім береться паличка, яку потрібно тримати між вказівним і великим пальцями. Необхідно дотримуватися певний рівень. Це 1/3 від верхнього, найбільш товстого краю палички.


3. 
   Під час прийому їжі хасі потрібно не просто тримати, а зафіксувати, щоб палички залишалися нерухомими. Сам прилад повинен триматися на безіменному пальці.

Що стосується другої палички з відкритого комплекту, то її допускається використовувати двома способами.

Перший варіант такий: паличка тримається подібно друкарській ручки. Тримати її необхідно за допомогою середнього, великого і вказівного пальців.

Другий варіант використання паличкимає на увазі захоплення інструменту на рівні 1/3 з верхнього краю хасі. При цьому паличка розташовується на першій фаланзі вказівного пальця. Утримувати її рекомендується середнім і великим пальцями майже по центру приладу. Адже необхідно дозволяти йому рухатися цілком легко, без тиску і напруги.

Щоб вільно брати їжу з тарілки, використовуючихасі в подібній техніці, у верхній частині палички повинні розташовуватися на відстані приблизно в 1.5 см одна від одної. Змикаються виключно нижні краї, які не повинні стукати по тарілках або поверхні столу.

Для того, щоб брати їжу паличками з тарілки,потрібно навчитися правильно розводити їх і з'єднувати. Для цього буде потрібно просто розгинати і згинати при необхідності середній і вказівний пальці на руці.

Відео

Якщо ви хочете дізнатися ще більше про те, як правильно тримати палички для суші, то подивіться відео про це.