Як замаринувати імбир для суші в домашніх умовах: рецепти, відео

Замаринувати імбир можна різними способами, алевсі вони відрізняються в основному способом приготування маринаду. Найчастіше маринад включає соєвий соус і (або) рисовий оцет - традиційні для японської кухні продукти. Іноді в нього додають саке або мирин (кулінарне рисове вино). Отже, як замаринувати імбир в домашніх умовах?

Для початку корінь імбиру треба сполоснути іочистити. Молодий імбир чистять практично так само, як молоду картоплю: потрібно пошкребти його ножем. Очищений імбир потрібно нарізати на тонкі скибочки гострим ножем (або спеціальним ножем для чищення овочів). Чим тонше будуть скибочки, тим смачніше і ніжніше вийде імбир.

Зазвичай перш ніж замаринувати імбир, йогообробляють окропом. Зробити це можна по різному. Хтось заливає імбир холодною водою, ставить на 20-30 хвилин в холодильник, а потім доводить до кипіння на повільному вогні. Хтось заливає імбир підсоленим окропом і дає охолонути. Хтось пересипає імбир невеликою кількістю солі, а потім проварює в маринаді. Все це робиться для того, щоб маринований імбир вийшов більш ніжним.

Маринують зазвичай молодий імбир. Як його вибрати? У молодого імбиру тонка шкірка без зморшок, яку можна легко зняти нігтем. Якщо молодий імбир дістати не вдалося, можна спробувати замаринувати імбир «постарше», але він буде не таким ніжним.

Приготування маринаду для імбиру в домашніх умовах

Один з найвідповідальніших моментів - цеприготування маринаду. Від того, в якому маринаді ви вирішите замаринувати імбир, буде залежати його смак. Сказати, який з маринадів краще або гірше, не можна - вони просто різні. Так що краще за все спробувати кілька різних і вибрати той, який вам подобається найбільше.

Рецепт маринаду №1

Складові:

• 
  імбир


• 
  1 ч. Л. соєвого соусу,


• 
  1 ч. Л. оцту (рисового),


• 
  3 ч. Л. цукру


• 
  1 ч. Л. солі

Потрібно зміщувати всі інгредієнти і поставити наповільний вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Природно, кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від кількості імбиру, дотримуючись початкові пропорції.

Рецепт маринаду №2

Ось ще один варіант маринаду, в якому можна замаринувати імбир.

Складові:

• 
  4 ст. л. сухого рожевого вина


• 
  2 ст. л. горілки


• 
  4 ст. л. цукру


• 
  200 мл рисового оцту

Змішайте всі інгредієнти, доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Влийте 200 мл рисового оцту і знову доведіть до кипіння.

Є схожий рецепт маринаду, але пропорціїінгредієнтів трохи інші, а замість горілки використовується саке (по суті, цей рецепт більш автентичний, а горілка в маринаді - це вже вітчизняне «винахід» для тих випадків, коли замаринувати імбир хочеться, а саке під рукою немає). Змішайте 2 ст. л. рожевого вина, 2 ст. л. саке і 5 ч. л. цукру, закип'ятити, додайте 90 мл рисового оцту.

А ось зовсім простий рецепт маринаду: 125 мл рисового оцту довести до кипіння з 4 ст. л. води і 2 ст. л. цукру.

Щоб замаринувати імбир, складіть його в миску або баночку і залийте гарячим маринадом. Закрийте кришкою і дайте охолонути, а потім приберіть в холодильник.

Скільки імбир буде маринуватися?

Хтось вживає його в їжу вже через кілька годин, а хтось чекає три дні. Радимо просто час від часу знімати пробу з імбиру і визначати готовність на смак.

Характерний рожевий відтінок імбир прийме зічасом під впливом оцту, якщо корінь дійсно був свіжим. Якщо ви вирішили замаринувати імбир, який був зібраний в минулому році, його колір практично не зміниться. Якщо вам так вже хочеться рожевого кольору, можете додати трохи червоного харчового барвника або бурякового соку.

Маринований імбир потрібно зберігати в холодильникугерметично упакованим. Термін зберігання складає декілька місяців. Замаринувавши імбир, ви отримаєте не тільки прекрасну приправу до суші, але і чудовий засіб для зміцнення імунітету та профілактики застуди.