види келихів

Під келихами ми будемо мати на увазі не тільки скляні посудини для вина та коктейлів, але і фужери для шампанського, чарки і т.п. - в загальному, то, що в англійській мові позначають словом stemware, Що означає столове скло на ніжці. Які види келихів існують?

Всі види келихів діляться на кілька основних груп. До них відносяться:

• 
  келихи для вина;
• 
  келихи для шампанського та ігристих вин;
• 
  келихи для коктейлів;
• 
  сніфтер (келихи для віскі і бренді);
• 
  чарки для лікерів.

Давайте розглянемо кожен вид келихів докладніше.

Види келихів: келихи для вина

Келих для червоного вина (Red Wine Glass). Більш присадкуватий, ніж келих для білого. Обсяг - 200-300 мл.

Келих для білого вина (White Wine Glass). Більш витягнутий, ніж келих для червоного. Обсяг - 180-260 мл.

дегустаційний келих (Cellar Master Glass). Обсяг - 100-140 мл.

Келих для порто (портвейну) (Porto Glass). Обсяг - 80-100 мл.

Келих для хересу (шеррі) (Cherry Glass). У ньому подають херес, кріплені вина, вермути. Обсяг - 80-100 мл.

Види келихів: келихи для ігристих вин і шампанського

Шампанське подають або в високих фужерах ( «фужер-флейта») або в чашах для шампанського. Вибір келиха впливає на швидкість виходу вуглекислоти з напою.

Фужер-флейта (Флют) (Champagne Flute). Обсяг - 160-300 мл. У ньому також подають деякі сорти пива, інші ігристі вина і коктейлі з ними. Більш популярний, тому що в таких бокалах вуглекислота виходить повільніше.

Фужер-чаша (Champagne Saucer). Обсяг - 140-160 мл. Зазвичай використовується на урочистих подіях, де потрібно будувати вежі з келихів. У ньому також можуть подавати різні коктейлі (наприклад, дайкірі).

Види келихів: сніфтер

Сніфтер (баллуни) - це келихи на короткій ніжці з широким дном, що звужуються до верху. У них подають бренді, коньяки, віскі.

коньячний келих (Cognac Balloon). У ньому подають коньяк, бренді, молодий арманьяк, кальвадос. Обсяг - 250-875 мл.

Келих для арманьяка (Armagnac Glass). Строго кажучи, до сніфтер не відноситься, але теж використовується для міцних напоїв (арманьяка і витриманого коньяку). Обсяг - 150-250 мл.

Види келихів: чарки для лікерів

У цій категорії ми розповімо не тільки про чарках для лікарів, а й стопках, горілчаних чарках і т.п.

лікерна чарка (Cordial Glass). Для лікарів в чистому вигляді. Обсяг - 40-60 мл.

Стопка (Shot Glass). Для алкогольних напоїв в чистому вигляді без льоду, а також коктейлів-шотів, які п'ють залпом. Обсяг - 40-60 мл.

Чарка для горілки. Обсяг - 40 мл.

Види келихів: келихи для коктейлів

Мабуть, найчисленніший і різноманітний тип келихів - це келихи для коктейлів. Сюди відносяться такі види келихів.

коктейльний келих (Cocktail Glass, Martini Glass). Також називається келих для мартіні на ім'я одного з найвідоміших подаються в ньому коктейлів. У ньому подають коктейлі середнього обсягу, охолоджені, але без льоду. Не використовується для подачі напоїв з льодом і в чистому вигляді (в т.ч. і вермуту Мартіні, незважаючи на назву). Обсяг - 90-280 мл.

Маргарита (Margarita Glass). Келих для подачі коктейлю «Маргарита», а також заморожених коктейлів і напоїв. Обсяг - 200-250 мл.

хайболл (Highball). Використовується для соків, газованих і прохолодних напоїв, мінеральної води, коктейлів великого обсягу. Обсяг - 160-240 мл.

Коллінз (Collins). Використовується для соків, газованих і прохолодних напоїв, мінеральної води, коктейлів великого обсягу. Обсяг - 240-320 мл.

Харрікейн (Hurricane Glass). У ньому подають тропічні коктейлі. Обсяг - 400-480 мл.

Келих для ірландського кави (Irish Coffee Glass). Використовується для різноманітних кавових напоїв і коктейлів, а також для глінтвейну та інших гарячих напоїв. Обсяг - 240-280 мл.

Олд-фешнд (Old Fasioned). У ньому подають віскі в чистому вигляді, коктейлі, напої в чистому вигляді з льодом. Обсяг - 220-300 мл.

Пус кафе (Pousse Cafe). У такому келиху роблять шаруваті коктейлі. Обсяг - 80-120 мл.

тумблер (Tumbler). Використовується для соків, газованих і прохолодних напоїв, мінеральної води, коктейлів великого обсягу. Обсяг - 200-320 мл.

Чашка для пуншу (Punch Cup). Обсяг - 160-180 мл.

Пивна кружка (Beer Mug). Для подачі пива. Обсяг - 250-100 мл.

Пивний келих (Beer Glass). Також для подачі пива і коктейлів на його основі. Обсяг - 220-1000 мл.

Традиційно певні коктейлі подаються в певних видах келихів. Тут існує одне основне правило: чим нижче келих, тим міцніші напої в нього наливають. Зазвичай келихи не наповнюють повністю, щоб краще розкрився смак і аромат напою (так, червоним вином або коньяком келихи наповнюють на третину, шампанським - наполовину).

Тепер ви знаєте основні види келихів (Можливо, якісь ми не згадали, але перерахували найпоширеніші), і заплутаний столовий етикет стане вам ближче і зрозуміліше!