Заготівля маслюків на зиму: як приготувати і консервувати маслюки

Багатьох господинь цікавить, як можна приготуватимаслюки, адже взимку хочеться порадувати себе і своїх близьких якомога різноманітнішими і смачними закусками. Дуже популярні гриби мариновані, але також ви можете засолити маслюки. Крім того, ми пропонуємо вам спробувати цікавий рецепт консервування маслюків з цибулею, ця закуска виходить дуже пікантній. Що б ви не вибрали, заготівля маслюків на зиму дозволить вам завжди мати під рукою дуже смачна страва, яке підійде як для щоденного столу, так і для святкового застілля.

солоні маслюки

Засолка маслюків - не такий популярний спосіб заготівлі цих грибів, як маринування. Але, тим не менше, солоні маслюки є прекрасною закускою. Цей рецепт маслюків включає такий список інгредієнтів:

• 
  маслюки - 1 кг


• 
  вода - 150 мл


• 
  сіль - 20 г


• 
  листя чорної смородини - 6-7 шт.


• 
  гілочки кропу - 5-6 шт. (Або один парасольку)


• 
  запашний перець горошком - 4 шт.


• 
  часник - 1 великий зубчик


• 
  корінь хрону - 1/2 шт.

Спосіб приготування:

1. 
   Очистіть маслюки від забруднень, промийте їх холодною водою.


2. 
   2-3 хвилини бланшувати маслюки в киплячій воді з додаванням солі і лимонної кислоти. На кожен літр води вам знадобиться 20 г крупної солі і 2 г лимонної кислоти.


3. 
   Після бланшування відразу ж опустіть гриби на кілька секунд в холодну воду і зніміть з капелюшків шкірку.


4. 
   Приготуйте розсіл: воду доведіть до кипіння і розчиніть сіль.


5. 
   Покладіть гриби в киплячий розсіл. Варіть близько 20 хвилин на маленькому вогні, не забуваючи помішувати. Коли маслюки будуть готові, вони осядуть на дно, а розсіл стане прозорим.


6. 
   Очистіть корінь хрону, промийте його і наріжте невеликими шматочками. Часник порізати на невеликі шматочки.


7. 
   Візьміть стерилізовані банки, покладіть на дно хрін і часник, додайте інші прянощі.


8. 
   Відварені маслюки швидко охолодіть в холодній воді до температури близько 40 градусів. Розкладіть гриби по банках (їх рівень повинен бути приблизно на сантиметр нижче рівня горлечка).


9. 
   Покладіть зверху гніт і залиште гриби на два дні при кімнатній температурі.


10. 
    Через 2 дні перенесіть банки з грибами в прохолодне місце, але не забирайте гніт. Приблизно через місяць солоні маслюки будуть готові.

Солоні маслюки по-селянськи: відеорецепт від бабусі

Не секрет, що найсмачніші заготовки виходятьу бабусь. Адже їм відомі всі секрети, вони точно знають і як правильно засолити маслюки, і який маринад виявиться найкращим. І деякими секретами вони готові поділитися з молодими господинями.

мариновані маслюки

Це досить простий рецепт маслюків, його можна використовувати в тих випадках, коли потрібно швидко заготовити зібрані гриби, а прянощів будинку є не так вже й багато. Для маринування маслюків візьміть такі продукти:

• 
  маслюки - 4 кг


• 
  вода - 1 л


• 
  чорний перець горошком - 5 шт.


• 
  оцет 9% - 1 ст. л.


• 
  сіль - 2 ч. л.


• 
  цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. 
   Маслюки переберіть, очистіть і добре промийте.


2. 
   У велику каструлю налийте воду, доведіть до кипіння і додайте трохи оцту і солі.


3. 
   Відварюйте маслюки, поки вони не осядуть на дно (на це піде хвилин 10-12). Потім злийте воду і повторіть кип'ятіння ще раз.


4. 
   Розкладіть маслюки по стерильним банкам.


5. 
   Приготуйте маринад. Додайте в воду сіль, цукор, чорний перець, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і влийте в маринад оцет. Можливо, води знадобиться більше, ніж літр. Збільшуючи обсяг води, потрібно пропорційно збільшити кількість інших компонентів маринаду.


6. 
   Залийте гриби гарячим маринадом і закрийте банки капроновими кришками.


7. 
   Накрийте банки з маслятами махровим рушником до повного охолодження, потім приберіть гриби на зберігання в холод.

Маслюки з цибулею

А ось рецепт маслюків з цибулею на зиму. Для консервування маслюків за цією технологією вам будуть потрібні:

• 
  1 кг маслюків


• 
  180 г ріпчастої цибулі


• 
  25 г солі


• 
  1/2 ст. л. насіння кропу


• 
  2 листи хрону


• 
  мелений червоний перець - за смаком

для розсолу

• 
  3 л води


• 
  150 г солі

Спосіб приготування:

1. 
   Для початку підготуйте маслюки: очистіть, промийте і відокремте капелюшки від ніжок.


2. 
   Для приготування розсолу воду доведіть до кипіння і розчиніть в ній сіль.


3. 
   Викладіть в розсіл гриби. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.


4. 
   Вийміть готові маслюки шумівкою і дайте воді стекти. Потім складіть гриби в емальований посуд і дайте їм охолонути.


5. 
   Поки маслюки остигають, очистіть і наріжте кільцями цибулю.


6. 
   Також потрібно підготувати банки: ретельно вимийте їх і простерилизуйте.


7. 
   На дно кожної банки насипте тонкий шар солі, зверху покладіть трохи цибулі.


8. 
   Викладіть в банки гриби капелюшками вниз, чергуючи кожен шар грибів з шаром цибулі, солі і прянощів (насіння кропу, перець).


9. 
   На самий верх покладіть листочки хрону, це охоронить гриби від появи цвілі.


10. 
    Закупорте банки і приберіть їх на холод.

Маслюки з чебрецем і орегано: відеорецепт

Консервувати маслюки можна не тільки ззвичними нам перцем і лавровим листом. Дуже цікаві і смачні заготовки виходять, якщо використовувати різні ароматичні трави - орегано, чебрець, а також корицю.

Сподіваємося, наші поради виявилися корисними, і заготівля маслюків тепер не складе для вас ніяких труднощів. Смачного!