літні супи

Багато кухні світу мають в запасі пару рецептівхолодних супів. Наприклад, російські тюря, окрошка, холодник, борщ; іспанські гаспачо і сальморехо; узбекистанський чалоп; у болгар є таратор; грузини похвалитися мужужи, українці - Горобієвська борщем. Це, звичайно, неповний список, але вони стали класикою в номінації «літні супи».

Варто відмітити що холодні літні супи бувають двох видів: Ті, які готуються спочатку холодними, і ті, які після варіння остуджуються. Суп завжди складається з заправки, Наприклад, овочевий, рибної, м'ясної, і рідкої основи, Такий як квас, кефір, молоко, вода, сік, йогурт. В якості спецій використовуються коріння і трави. Далі перейдемо безпосередньо до рецептів.

Місо-суп c овочами і тофу

Порція - 4 тарілки. Для такого екзотичного супу вам знадобиться:

• червоне місо - 3 ст. ложки


• 1 зубок часнику


• імельченний імбир - 1 ч. ложка


• винний оцет - 2 ст. ложки


• тофу - 200 г


• горошок - 100 г


• редис - 3-4 шт.


• зелена цибуля - 1 пучок


• паростки гороху, редиски або соняшнику - 1 стакан


• смажене кунжутне масло - 2 ч. ложки

Тофу нарізати кубиками, а редис - тонкимикружечками. Подрібнити зелену цибулю. Далі змішуйте в блендері місо, часник, імбир, 1 склянку холодної води і 1 ст. ложку оцту. Суміш вилити в глибоку миску або каструльку, додати 2 склянки холодної води.

Далі розподіліть всі інгредієнти, крім паростків, і суміш по 4 тарілках. Паростки змішайте з оцтом і олією. Додайте в кожну порцію. Все, місо-суп з овочами і тофу готовий!

Суп з лайма і авокадо з перцем чіпотле

В цьому супі багато інгредієнтів, які добре поєднуються між собою. Суп з лайма можна назвати дієтичним, тому що він готується на нежирному йогурті. На 4 порції вам знадобиться:

• стиглі авокадо - 2 шт.


• червона цибуля - 2/3 склянки


• 2 зубчики часнику


• подрібнений в соусі АДОБО перець чилі чіпотле - 2 ч. ложки


• сіль


• мелений тмин на кінчику ножа


• нежирний йогурт - 3 склянки


• пучок свіжої кінзи


• сік лайма - 3 ст. ложки


• чіпси тортилья - 4 шт.


• соус сальса - 2 столові ложки

Подрібнюємо червона цибуля, кінзу. Зелень додаємо до авокадо, часнику, чилі, солі і кмину і змішуємо всю цю смакоту в блендері. У масу додаємо йогурт. Переливаємо в іншу велику посудину і вливаємо 0,5 склянки води і сік лайма.

Залишити суп на одну годину в холодильнику. Перед подачею прикрасити соусом сальса і чіпсами.

Суп з манго, імбиру і карі з креветками

Екзотичне поєднання, чи не так? Інгредієнтів вистачить на 4 порції. Кокосове молоко краще не замінювати, так може змінитися смак супу. Якщо ви не любите кокос або не змогли купити кокосове молоко, то замініть його нежирними вершками (15-20%). Запасаємося такими продуктами:

• стиглі манго - 2 шт.


• пучок цибулі-шалот


• часник - 1 зубок


• подрібнений імбир - 1 ч. ложка


• каррі - 0,5 ч. ложки


• кокосове молоко - 300 мл


• кокосовий сік - 0,5 склянки


• сік лайма - 4 ч. ложки


• креветки (варені) - 200 г


• кінза


• сіль

Манго і креветки нарізати кубиками. Лук-шалот потрібно подрібнити. У блендері змішуєте всі інгредієнти, крім креветок, до однорідної маси. Додаєте кокосове молоко і знову розмішують. Масу перелийте в каструлю, додайте кокосовий сік (якщо такого немає, можна використовувати звичайну воду) і сік лайма.

Суп слід накрити кришкою і охолоджувати протягом 1 години. Розлити суп по тарілках, прикрасити креветками. Якщо креветки невеликі, то можна викладати цілі тушки.

Смачного!