Болгарський холодний суп (таратор)
Одне з кращих страв для літньої спеки - це холодний суп. Звичний асортимент супів, що подаються холодними, зазвичай обмежується холодником та борщ. Чому б не урізноманітнити ваш раціон оригінальним болгарським холодним супом?Болгарський холодний суп (таратор)
Традиційний холодний суп, популярний в Болгарії та Македонії, називається таратор. Він робиться на натуральному рідкому йогурті. Оскільки те, що продається під виглядом йогурту у нас, не має нічого спільного зі справжнім болгарськи йогуртом, в якості основи для супу цілком можна використовувати кефір або кисле молоко.
Отже, щоб приготувати холодний суп таратор, нам знадобляться:
натуральний йогурт або кефір - 500 мл
соняшникова олія - 100 мл
невеликі огірки - 4 шт.
часник - 4 зубчики
очищені волоські горіхи - 0,5 ст.
зелень кропу - невеликий пучок
сіль за смаком
Переливаємо йогурт в миску і збиваємо за допомогою віночка або міксера протягом чотирьох хвилин.
Огірки миємо, обсушуємо за допомогою паперовихсерветок і обрізаємо кінчики. Нарізаємо огірки тонкою соломкою і посипаємо сіллю, щоб вони пустили сік. Якщо у огірків жорстка шкірка, її потрібно попередньо очистити.
Очищаємо часник і розтираємо його в ступці з чвертю склянки волоських горіхів до стану однорідної маси. Додаємо часниково-горіхову пасту в миску з йогуртом, вливаємо олію і збиваємо.
Частину, що залишилася чверть склянки горіхів і зеленькропу дуже дрібно рубаємо. Додаємо в суп горіхи, кріп і огірки разом з соком. Солимо до смаку, перемішуємо. Якщо суп вийшов дуже густим, додаємо в нього крижану кип'ячену воду.
Можна разом з тараторять подати до столу миску з дрібно колотим льодом, як це роблять в Болгарії.
Смачного!
