Домашній лікер: готуємо самі

Домашній лікер: готуємо самі

кавовий лікер

Один з найвідоміших кавових лікерів - цеКалуа, що входить до складу знаменитого коктейлю B-52. При бажанні можна приготувати домашній лікер зі смаком кави, практично не поступається своєму «іменитому» прототипу. Для цього ми візьмемо:

• 
  700 мл води
• 
  500 мл очищеного спирту або горілки
• 
  250 г цукру
• 
  50 г хорошого зернової кави

Мелемо зернова кава в кавомолці (готовий меленийкраще не брати, тому що у нього слабше аромат, ніж у свежемолотого зернового). Варимо каву в склянці води і переливаємо в банку разом з гущею. Щільно закриваємо банку і наполягаємо в темному місці протягом доби.

Через добу ретельно фільтруємо кави. З 500 мл води і 250 г цукрового піску варимо сироп (доводимо воду до кипіння, всипаємо цукор і варимо на мінімальному вогні, постійно помішуючи). Змішуємо теплий сироп, кава і спирт або горілку, розливаємо по пляшках і наполягаємо ще добу.

Через 24 години фільтруємо наш домашній лікер знову і ставимо в темне місце настоюватися (чим довше - тим краще).

шоколадний лікер

Ласунам напевно припаде до душі домашній лікер з шоколадом. Легкий, солодкий, ароматний - пальчики оближеш! Щоб приготувати шоколадний лікер, ми візьмемо:

• 
  1,5 л спирту або горілки
• 
  1 кг цукру
• 
  500 мл молока
• 
  300 мл води
• 
  200 г чорного шоколаду без добавок
• 
  щіпка ваніліну

Шоколад тремо на дрібній тертці, заливаємо очищенимспиртом або горілкою, додаємо ванілін і ретельно перемішуємо. Наполягаємо темному місці в закритій банці протягом тижня. Кожен день потрібно добре збовтувати банку.

Через тиждень готуємо сироп з води, цукру імолока. Змішуємо інгредієнти, нагріваємо на маленькому вогні, помішуючи, до тих пір, поки не розчиниться цукор, і доводимо до кипіння. Повністю охолодити сироп і змішуємо з шоколадною настоянкою.

Добре збовтуємо банку з сумішшю і витримуємо 2-3 тижні. Потім фільтруємо наш лікер і знову відправляємо настоюватися. Через 1-2 тижні домашній лікер готовий!

яєчний лікер

Домашній лікер з яєць можна не тільки пити в чистому вигляді або додавати в коктейлі, а й використовувати його для приготування випічки. Щоб зробити яєчний домашній лікер, нам знадобляться:

• 
  1 л молока
• 
  500 г цукру
• 
  250 мл горілки, коньяку або рому
• 
  6 яєчних жовтків
• 
  1 ч.л. ванильнойесенції

Додаємо в молоко ванільну есенцію (можназамінити ваніліном в порошку) і доводимо до кипіння. Яєчні жовтки збиваємо з цукром до однорідності і тонкою цівкою вводимо в гаряче молоко, ретельно перемішуємо.

Варимо яєчно-молочну суміш на мінімальному вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне. Дуже важливо не дати суміші закипіти, інакше згорнеться жовток.

Остужаем суміш і обережно вводимо в неї горілку, ром або коньяк. Ретельно все перемішуємо і проціджуємо в пляшку. Даємо лікеру настоятися в темному місці.

банановий лікер

Ще один домашній лікер в вашу скарбничку рецептів. У нього солодкуватий, але не нудотний смак. Важливий плюс цього лікеру в тому, що його не потрібно наполягати. Для його приготування ми візьмемо:

• 
  300 мл горілки
• 
  150 мл молока
• 
  2-3 великих банана
• 
  2 курячих яйця
• 
  1 банка згущеного молока

Банани очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки (якщовони досить стиглі, можна виделкою зробити з бананів пюре). Виливаємо в миску молоко і горілку, додаємо згущенку, яйця і банани. Перемішуємо і ретельно збиваємо міксером.

Проціджуємо суміш через ситечко, переливаємо лікер в пляшку і графин і ставимо в холодильник. Можна подавати лікер до столу відразу ж, не наполягаючи.

Крім цього, ви можете спробувати приготувати домашній
лікер з фруктів або ягідний лікер.