Як вибирати фрукти

Як і при виборі м'яса, є кілька простих правил, які вам допоможуть купити якісний продукт. І почати слід з аромату фруктів. Стиглі плоди повинні володіти приємним сильним ароматом. Якщо ви не відчуваєте аромат, значить, перед вами недостиглі фрукти.

Не дивуйтеся тому, що дуже велика кількістьфруктів потрапляє на наш ринок ще зеленими. Це обумовлено тим, що не всі фрукти можна довезти до ринку і продати до того моменту, як вони зіпсуються. А ось визначити, що саме швидко зіпсується, дуже легко. Запам'ятайте, що всі фрукти мають певну лежкостью. Так, банани, манго, ківі, груша, папайя,авокадо завжди збирають визріли на 3/4, але ніяк не стиглими. Це пояснюється тим, що зрілі фрукти дуже швидко псуються. Цитрусові, інжир, ананаси і гранати збирають практично зрілими. Ці фрукти лежать досить добре, з часом їх солодкість практично не погіршується. Хурму, персики і нектарин також збирають визріли, але фрукти цієї групи після повного дозрівання псуються неймовірно швидко.

Недостиглі фрукти, навіть якщо вони добревилежатися і володіють сильним ароматом, не завжди настільки корисні, як ми можемо подумати. У цитрусових, які потрапили на ринок ще зеленими, вміст вітаміну C в рази нижче, ніж ви можете подумати. Але навіть якщо ви купили дозрілі фрукти, то з часом кількість вітамінів в плодах починає зменшуватися. Чим довше у вас в холодильнику лежать фрукти, тим менше корисних речовин в них залишається. Тому рекомендується зберігати фрукти всього протягом декількох днів.

Не забувайте, що у привізних фруктів є ще один істотний недолік - наявність нітратів. Подивіться тільки, якими красивими єпривезені фрукти: вони рівні, гладкі, без єдиного ушкодження. Але такі фрукти не є найкориснішими. Як вибирати фрукти в цьому випадку? Запам'ятайте, що в природі дуже рідко трапляються такі красиві й рівні плоди. Позбутися від будь-яких недоліків, в тому числі і від ураження хробаками, допомагають нітрати. До речі, найбільш корисними і смачними можуть виявитися саме червиві фрукти, як би це дивно не звучало.

При виборі фруктів ви можете керуватися ще одним правилом: самими корисними і смачними будуть важкі фрукти. Виберіть для себе кілька фруктів, які вихотіли б купити. Спробуйте кожен з них зважити в руці. Той фрукт, який виявиться найважчим, хоча на вигляд таким не повинен бути, сміливо беріть. Це буде самий якісний і смачний плід.

Купуючи фрукти, уважно оглядайте їх. Будь-які пошкодження або ж темні плями впливають на якість фруктів. Такі фрукти довго зберігатися не можуть. До того ж, в пошкоджених плодах утворюються мітоксіни (отрути), які при термічній обробці не розщеплюються. Також темні плями на шкірці плоду свідчать про те, що цей фрукт уже втратив частину вітамінів.

Тепер варто трохи докладніше розповісти проправилах вибору тих чи інших фруктів. Як вибирати яблука, звичні для нас всіх плоди? Яблука ростуть в нашому регіоні, але на ринку часто з'являються привізні сорти. такі яблука покриті воском або парафіном. Визначити наявність воску дуже легко: плід буде глянцевим, а на дотик - жирним. Віск на яблуках не видаляється навіть гарячою водою, а тільки спиртом. До того ж, віск в будь-якому випадку проникне в м'якоть плоду навіть через шкірку. Краще відмовтеся від таких яблук, а купите ті, які були вирощені в вашому регіоні. Але і тут зверніть увагу на зовнішній вигляд фруктів. Яблука повинні бути без вм'ятин і будь-яких плям.

На грошах, як і яблуках, ніколи не повинно бути пошкоджень, темних плям або саден. Стиглі груші володіють дуже сильним ароматом. При виборі винограду зверніть увагу на те, як легко відриваються виноградини від грона. Незрілий виноград відірвати досить важко.

Тепер варто поговорити про більш екзотичних плодах. Як вибирати фрукти в цьому випадку? Почнемо з апельсинів, мандаринів і лимонів. При виборі будь-яких цитрусових дуже важливий їх колір. Він повинен бути однорідним. Якщо на шкірці є плями, то це фрукти другого сорту. При можливості подивіться на товщину шкірки. У цитрусових, вирощених на нітрати, буде товста шкірка. Зверніть увагу на м'якість фруктів. Трохи натисніть на апельсин або мандарин, він повинен бути м'яким.

При виборі бананів завжди дивіться на колір плодів. Будь-які темні плями вказують на перезрілість бананів. Найкращі банани - це жовті з невеликими цятками. Зберігати такі банани довго не можна. Банани з зеленуватою шкіркою не зовсім зрілі. При кімнатній температурі вони дозріють через пару днів.

Ананас - ще один камінь спотикання. Вибрати зрілий ананас нелегко, але можливо. Зверніть увагу на пучок листя. Він повинен бути салатового кольору, а нетемно-зеленого. Верхній листочок повинен бути жовтим. Оцініть колір плоду, по всій поверхні ананас повинен бути рівномірного солом'яного або жовто-солом'яного кольору. І обов'язково понюхайте ананас. Стиглий плід повинен володіти яскравим солодким ароматом.

Тепер ви знаєте, як вибирати фрукти. Користуйтеся простими правилами, щоб на ваш стіл потрапляли тільки найкращі плоди. І намагайтеся брати фрукти, які лежали в ящику зверху. Такі плоди будуть набагато краще зберігатися, так як вони не будуть прим'ятими.