Заготівля красноголовців на зиму - фото рецепти

Прокип'ятіть розсіл на повільному вогні протягом30-35 хвилин, охолодіть і додайте в нього оцет. Гриби в той же час відваріть в воді з сіллю (на півлітра води - 1 столова ложка), відкиньте на друшляк. Банки з кришками підготуйте, простерилизуйте заздалегідь. Помістіть Обабко в банки і залийте холодним розсолом. Пастеризують 35-40 хвилин, а потім закатати.

Рецепт заготовки красноголовців

Складові:

• свіжі гриби - 1 кілограм,


• харчова сіль - 2 столові ложки,


• оцет (9%) - 1,5 столові ложки,


• запашний перець і чорний перець (горошок) - по 6 шт. кожен,


• лист лавровий - 3 шт.,


• лимонна кислота - 2,5-3 грами.

Як приготувати: Підосичники почистіть, злегка промийте в чашці з прохолодною водою, потім наріжте на невеликі скибочки і шматочки. У каструлю налийте холодної води і доведіть до кипіння на сильному вогні, після чого опустіть в каструлю нарізані гриби. Відразу ж додайте столову ложку солі і приблизно половину лимонної кислоти. Після закінчення 20-25 хвилин всипте лимонку і сіль, а також покладіть перець і лавровий лист.

Варіть і постійно знімайте піну за допомогою,наприклад, дерев'яної ложки. Підосичники будуть готові, як тільки осядуть на дно каструлі. Після цього зніміть з плити і влийте маринад разом з грибами в гарячі простерилізовані банки. Накрийте їх кришками і стерилізують в каструлі з водою при температурі 100 градусів. Час стерилізації: від 25 до 40 хвилин. Закрийте банки і поставте охолоджуватися при кімнатній температурі.

Заготівля красноголовців: рецепт 5 хвилинка

Для приготування заготовки- «п'ятихвилинки» вам знадобляться ці продукти:

• 1 кг грибів,


• 0,5 склянки води,


• півсклянки оцту,


• 1,5 столові ложки кухонної солі,


• трохи гвоздики,


• лавровий лист,


• насіння кропу за смаком,


• 2-3 штучки запашного перцю,


• кориця на смак.

приготування:

Почистіть гриби, вимийте і наріжте на невеликішматки. Перед тим, як варити підосичники, обдайте окропом, почекайте 3 хвилини і відкиньте на друшляк, потім промийте холодною водою - так ви збережете гриби, не давши їм потемніти. Нехай вода стікає з грибів.

Поставте на плиту каструлю з водою, сіллю іоцтом. Після закипання додайте прянощі і спеції, а потім гриби. Проваріть 25 хвилин, безперервно помішуючи підосичники. Не забувайте знімати піну. Готові Обабко розфасуйте по стерилізованих банках, залийте маринадом і герметично закрутіть.

Заготівля грибів на зиму. підосичники

продукти:

• свіжі підосичники - 8-10 кілограм,


• сіль - 400 г,


• оцет (есенція) - півсклянки,


• вода - 1,5 літра,


• гвоздика, кориця,


• часник, зелень, лавровий лист.

Промийте гриби кілька разів (кожен разналивайте нову воду), очистіть і помістіть у велику каструлю, залийте холодною сирою водою, додайте сіль, корицю, гвоздику, лимонну кислоту і лавровий лист. Добре проваріть підосичники, піну при варінні прибирайте. Перед завершенням варіння влийте оцет. Як тільки побачите, що гриби осідають на дно, вимикайте вогонь і помістіть гарячі гриби в банки, не забувши при цьому залити підосичники відваром. Накрийте кришками і пастеризують півгодини. Після закатати, переверніть догори дном і охолодіть в кімнатних умовах.

Автор: Катерина Сергієнко