Як солити перець на зиму - фото рецепти засолювання

Взагалі перець солоний не тільки смачний, але ікорисний для організму людини. Його рекомендують вживати для профілактики цинги, адже плоди містять велику кількість аскорбінової кислоти. Крім того, страви на зиму з перцю значно покращують апетит, нормалізують процес травлення, а також відновлюють працездатність після фізичних навантажень.

Солодкий перець добре поєднується з різнимиовочевими культурами, а саме з огірками, томатами, капустою, морквою, кабачками, цибулею і часником. З плодів перцю солодкого роблять дуже смачні гарніри до рибних і м'ясних страв, салати, соління і мариновані заготовки на зиму. Про те, як засолити перець, ви можете ознайомитися в нашій статті.

Засолка перцю з часником, кропом і петрушкою

Складові:

• 1.5 кг солодкого перцю;


• Петрушка, кріп і часник (за смаком);


• 1.5 л води, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру;


• 7 ложок соняшникової олії;


• 2 столові ложки солі (для розсолу).

приготування:

Для приготування розсолу необхідно закип'ятитиприготовлену воду з оцтом, цукром, олією і сіллю. Потім в нього потрібно викласти нарізаний часточками перець (6 часточок з одного стручка). Варити заготовку потрібно ще протягом 10 хвилин, а потім в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим банкам. Приготування закатати залізними кришками і прибрати на зберігання в темне і прохолодне приміщення.

Перець солоний з цвітною капустою «По-угорськи»

Складові:

• 1 кг болгарського перцю;


• 150 г цвітної капусти;


• 150 г селери;


• 150 г кореня петрушки;


• 4 зубчики часнику;


• 1 л води, 1 л столового оцту, по 2 столові ложки цукру і солі, 2 лаврових листки (для розсолу).

приготування:

Приготований перець ретельно промити і нарізатиневеликими шматочками уздовж. Коріння селери і петрушки, а також кольорову капусту подрібнити. Овочі потрібно скласти у велику посуд, чергуючи. Важливо, щоб шар часнику був на дні і зверху. Всі верстви пересипаються сіллю і чорним перцем. Для того щоб заготовка пустила сік, потрібно залити її гарячим розсолом і витримати протягом 12 годин. По закінченню цього часу заливка зливається і ще двічі кип'ятиться (окремо від овочів). Останній раз маринад потрібно кип'ятити 15 хвилин, після чого залити їм перець і закатати кришками на зиму.

Як солити солодкий перець з медом

Складові:

• 5 кг солодкого перцю;


• 1 стакан меду;


• 0.5 л оцту;


• 0.4 л соняшникової олії (нерафінованої);


• 2 чайні ложки солі; 1 ложка кориці меленої;


• 10 гвоздичек;


• 10 горошин перцю чорного і 5 горошин перцю запашного;


• 12 зубчиків часнику;


• 10 лаврових листочків.

приготування:

Перець слід розрізати на 4 частини, а часникдобре очистити від шкірки, і все це укласти в стерилізовані банки. З масла, оцту, меду, спецій і солі потрібно зварити розсіл. Важливо, після того як мед повністю розчиниться, кип'ятити маринад ще протягом 5 хвилин і тільки потім додати в нього нарізаний перець. Всі разом ще кипить на повільному вогні близько 6-7 хвилин. Далі перець виймають шумівкою, не вимикаючи вогонь. Заготівлю дуже щільно розкладають по банках, заливають розсолом і закочують кришками. Зберігається солоний перець за даним рецептом в прохолодному і темному приміщенні.

Автор: Катерина Сергієнко