Як заготовити свинушки на зиму? Рецепти приготування маринованих, солоних свинушок на зиму

Рецепт №1.Как закрити свинушки на зиму в розсолі

Давайте поговоримо про те, як маринувати грибисвинушки в розсолі. Для початку необхідно почистити і порізати гриби, якщо вони досить великі. Крім того, підготовчий етап включає в себе вимочування свинушок протягом двох днів, при цьому міняти воду необхідно кожні 6-7 годин.

Складові:

• 
  перець горошком;


• 
  запашний перець;


• 
  лавровий лист;


• 
  сіль;


• 
  листя хрону;


• 
  кріп;


• 
  листя смородини і вишні.

Після вимочування в підсоленій воді гриби стають ніжними і втрачають гіркоту, властиву їм спочатку. Тому після цього можна починати маринування свинушок.

Спосіб приготування:

1. 
   Варимо свинушки. Для цього беремо велику ємність з киплячою водою і кип'ятимо протягом двох годин. Після цього гриби зливаються і добре промиваються під проточною водою.


2. 
   Каструлю вимиваємо і знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, солимо і кладемо туди полуотваренние гриби. Сюди ж засипаємо спеції, зелень і варимо ще дві години.


3. 
   В цей час стерилізуємо банки. Як тільки гриби будуть готові, їх можна закочувати і ставити настоятися в тепле місце. Далі, після того як банки стануть кімнатної температури, їх виносять в холодне місце - льох, комору або холодильник.

Зверніть свою увагу на те, що засолюваннясвинушок таким способом відбувається досить швидко, при цьому вони залишаються світлими і апетитними, набуваючи легкий аромат прянощів. Так їх подають на стіл, промиті водою і побризкати оцтом, деякі господині прикрашають їх скибочками цибулі і гілочками зелені, поливаючи олією.

Рецепт №2. Як маринувати свинушки на зиму в маслі

Засолка грибів з рослинним маслом має своїпереваги. В першу чергу так вони зберігаються набагато довше і набувають іншого, більш пікантний аромат. Тому, якщо вам цікаво, як солити гриби свинушки, записуйте рецепт.

Складові:

• 
  запашний перець;


• 
  сіль;


• 
  перець горошком;


• 
  кілька зубців часнику;


• 
  рослинна олія;


• 
  лавр.

Спосіб приготування

1. 
   Як і в попередньому рецепті, попередньо гриби необхідно відварити протягом двох годин.


2. 
   Після цього вода замінюється, а свинушки солоні варяться ще годину. Далі вони промиваються в холодній воді кілька разів.


3. 
   Дайте грибам гарненько стекти, після цього вони будуть готові для подальших приготувань.


4. 
   Відварені свинушки поміщають на велику сковороду і заливають рослинним маслом так, щоб гриби були повністю покриті ім.


5. 
   Далі заготовка свинушок на зиму за цим рецептомпередбачає їх тривалий обсмажування, в ході якого поступово в блюдо додаються прянощі і сіль. Гриби повинні бути солоними, але не пересоленими. Пам'ятайте, що багато солі вони не заберуть.


6. 
   На середньому вогні гриби смажаться на протязі 40 хвилин, потім закочуються в стерилізовані банки.

Такі свинушки на зиму можна додавати в багатоблюда, включаючи салати і супи. Таким чином, на відміну від першого рецепта, свинушки з маслом є не тільки самостійною стравою, а й чудовою приправою.

Рецепт №3. Свинушки на зиму в оливковій олії

Даний рецепт має строгі пропорції з розрахункуна 1 кг грибів. При цьому такі мариновані свинушки на зиму зберігаються від шести місяців і більше. Крім того, рецепт не вимагає тривалого варіння і вимочування грибів, що вкрай зручно.

Спосіб приготування

1. 
   Підготуйте свинушки, очистивши і промивши великою кількістю води.


2. 
   Візьміть емальовану каструлю, акуратно викладіть туди гриби, посоліть і залийте оцтом. Доведіть до кипіння і варіть їх протягом 10 хвилин, поки не размягчатся.


3. 
   Злийте гриби і промийте їх водою.


4. 
   Візьміть сковороду підходящого розміру і залийте туди оливкова олія, доведіть до кипіння і викладіть в нього гриби. Трохи обсмажте їх, додайте прянощі, часник і спеції.


5. 
   Після цього прожарьте ще хвилин 10 і закатати в попередньо стерилізовані банки.

Цей вишуканий рецепт маринування свинушокнадає їм пікантного смаку з легким оливково-кислим відтінком. Він відмінно підійде для любителів незвичайних поєднань, а також для людей, які не дуже люблять просто гриби. Всього піт рецептом, як правило, виходить десь 1.5 кг продукту.