Як маринувати гриби на зиму в банках в домашніх умовах з оцтом, цибулею, білі швидко - рецепти з фото
Домашні мариновані гриби взимку - найпопулярнішазакусочка в більшості наших регіонів. Правда, багато господинь з побоюванням підходять до маринування в банках лісових грибів, віддаючи перевагу більш доступним і безпечним на їхню думку печериць і глива. А тим часом ніякі вирощені в штучних умовах грибочки по ароматності і смакових особливостей не зрівняються з «дикими»: білими грибами, маслюки, зморшками, свинушками, лисичками, опеньками. Досить просто додати до них порізану цибулю, трохи найпростіших спецій і ложечку оцту - апетитні зимова закуска в домашніх умовах готова! Детальніше про те, як маринувати гриби на зиму самостійно дізнаєтеся з покрокових рецептів далі.
Як маринувати гриби в домашніх умовах в банках, покроковий рецепт з фото
Перший рецепт зацікавить тих, хто боїтьсязв'язуватися з лісовими грибами і вважає за краще маринувати виключно штучно вирощені сорти, серед яких гливи вважаються найбільш доступними в плані ціни. А все тому що цей сорт грибів дуже невибагливий в догляді і відрізняється багатою врожайністю. Крім того, гливи, як ніякі інші гриби, підходять для маринування в домашніх умовах, довго зберігаються в банках просто в холодильничка і добре вбирають маринад. Як маринувати гриби в домашніх умовах в банках (покроковий рецепт з фото) на прикладі глив дізнаєтеся далі.
Інгредієнти для маринування грибів в банках в домашніх умовах на зиму
гриби (вешенки) - 2 кг.
оцет - 3 ст. л.
масло - 1 ст. л.
лаврушка - 2-3 шт.
перчик запашний горошком - 10 шт.
гвоздика - 2-3 шт.
часник - 5-7 зубчиків
сіль - 2 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
вода
Покрокова інструкція, як маринувати гриби на зиму в банках
Отже, гриби промиваємо ретельно під проточноюводою. Гливи часто «грішать» голочками і дрібним сміттям, який збирається під їх гронами, а ніяке сміття в маринуванні грибів просто неприпустимий. Уже чисті гливи нарізаємо досить товстими смужками.
Змішуємо цукор і сіль. Обов'язково використовуємо не йодовану сіль, так як йод перешкоджає процесу маринування і не дозволяє заготівлях зберігатися всю зиму.
Паралельно змішуємо оцет з рослинним маслом.
На замітку! Маринувати гриби в домашніх умовах на зиму можна не тільки з соняшниковою, а й з яким-небудь іншим рослинним маслом: оливковою, кукурудзяною, лляним.
Після переходимо до підготовки спецій, які длязручності викладаємо на одну тарілку. Часник чистимо від лушпиння. Його кількість можна регулювати за бажанням. Але що стосується інших спецій, то маринувати гриби краще з тим їх кількістю, яке зазначено спочатку в рецепті. В іншому випадку ви отримаєте слабо промаринуватися і практично без смаку заготовку на зиму.
Висипаємо гриби в глибоку каструлю і додаємо холодну чисту (профільтровану) воду так, щоб вона повністю покривала гливи. Додаємо цукрово-сольову суміш. Варимо до закипання.
Якщо на поверхні з'явилася піна, то обов'язково знімаємо її шумівкою або звичайною ложкою. Після закипання додаємо спеції, олія, оцет. Варимо ще 15 хвилиночок.
Розкладаємо гриби по банках і заливаємо гарячиммаринадом, закупорюють кришками. До речі, таким способом можна маринувати гриби не тільки для зими - ці гливи можна вживати в їжу відразу після охолодження.
Як швидко замаринувати печериці на зиму в банках з оцтом, рецепт з фото
Печериці, напевно, другі за популярністюгриби, які вважають за краще маринувати в домашніх умовах наші господині. Існує не один десяток рецептів, як замаринувати печериці на зиму в банках. Але ми хочемо поділитися з вами способом, який дозволяє зробити це швидко і легко буквально за 20 хвилиночок. Рецепт, як швидко замаринувати печериці на зиму в банках з оцтом дивіться далі.
Необхідні інгредієнти, щоб замаринувати печериці в банках з оцтом на зиму
гриби - 500 гр.
білий оцет - 2 ст. л.
масло - 2 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
часник - 3-4 зубчики
лаврушка
гвоздика
перчик духмяний
свіжа зелень кропу
Інструкція, як маринувати печериці з оцтом на зиму
Гриби миємо, зрізаємо кінчик ніжки. Потім нарізаємо печериці на четвертинки або половинки в залежності від розмірів грибів. Якщо гриби дрібні, то можна залишити цілими.
Часник пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо.
Викладаємо гриби в глибоку сковороду або сотейник, додаємо масло, оцет, спеції (крім часнику) і сіль. Заважаємо і накриваємо кришкою, тушкуємо на слабкому вогні до закипання.
Знімаємо кришку, додаємо часник і зелень, тушкуємо ще 7-10 хвилин.
Прибираємо з вогню, розфасовуємо по стерильним банкам і закупорюють. Перевертаємо до охолодження і відправляємо в холодильник або льох.
Як маринувати білі гриби на зиму в домашніх умовах, рецепт з фото
Білі гриби, вони ж боровики, вважаються справжнімделікатесом і дуже цінним «уловом». Маринувати білі гриби на зиму досить просто в домашніх умовах, якщо знати декілька хитрощів. По-перше, для маринування підходять тільки дуже пружні грибочки. По-друге, білі гриби маринувати потрібно, відокремивши ніжки від капелюшків. Перші використовуються для варіння або смаження, а ось другі якраз і маринуються. І по-третє, білі гриби на відміну від багатьох лісових побратимів не чистять від шкірки, так як саме вона дає грибочками особливу ароматність і тонкий смак. Детальніше про те, як маринувати білі гриби на зиму в домашніх умовах читайте далі.
Інгредієнти для маринованих білих грибів на зиму в домашніх умовах
білі гриби - 1 кг
цукор - 1/2 ч. л.
сіль - 1 ст. л.
оцет - 50 мл
лавровий лист - 2 шт.
гвоздика - 2-3 шт.
цибуля - 1 шт.
перець горошком -7 шт.
вода - 350 мл
Покрокова інструкція, як маринувати білі гриби на зиму
Вимиті гриби готуємо для маринування - відокремлюємо капелюшки від ніжок. Великі капелюшки ділимо ножем на кілька частин, а дрібні залишаємо цілими.
Цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо на дно простерилізованих банок.
Воду ставимо на вогонь і доводимо до закипання, всипаємо грибочки і проварюємо 10-15 хвилинок.
Дістаємо грибні капелюшки шумівкою, а гарячий відвар проціджують через ситечко.
Додаємо в відвар спеції, цукор і сіль. Знову доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Гриби розкладаємо по банках і заливаємо гарячим маринадом. Закупорюємо кришечками і даємо повністю охолонути.
Як маринувати гриби з цибулею без стерилізації на зиму, рецепт покроково
Маринувати гриби в домашніх умовах безстерилізації можна і з ріпчастою цибулею, який становить основу для майбутнього розсолу. За даною методикою можна маринувати як штучно вирощені гриби, так і лісові. Звичайно, останні вийдуть набагато ароматні в силу своїх природних особливостей. Подробиці рецепта, як маринувати гриби з цибулею без стерилізації на зиму читайте далі.
Інгредієнти, щоб замаринувати гриби з цибулею без стерилізації на зиму
гриби - 1 кг
сіль - 1, 5 ст. л.
оцет - 80 мл
перчик горошком - 10 шт.
лавровий лист - 2-3 шт.
цибуля - 2 шт.
цукор - 1/2 ч. л.
Покрокова інструкція, як маринувати гриби з цибулею без стерилізації на зиму
Перш ніж маринувати грибочки, їх слід ретельно промити від сміття і якщо використовується лісові гриби, то видалити ніжки.
Воду закип'ятити, кинути в каструлю грибочки і варити протягом 15 хвилинок.
Додати солько, сахарок, спеції і дрібно нарізану цибулю, варити ще десяток хвилин.
В кінці додати оцет і швидко прибрати каструлю з вогню.
Розкласти заготовки по стерильним банкам, залити гарячим розсолом і закупорити.
Як маринувати гриби в домашніх умовах на зиму, відео-рецепт
Маринувати грибочки в банках за наступнимвідео-рецептом в домашніх умовах можна практично всіх сортів. Але особливо хорошими і апетитними виходять: печериці, гливи, сморчки, білі, свинушки, лисички. У самому рецепті, як і в попередніх варіантах буде використовуватися оцет і набір стандартних для маринування спецій. За бажанням його можна злегка видозмінити, додавши, наприклад, цибулю або часник. Як маринувати гриби в домашніх умовах на зиму дивіться далі.
