Свинушки: фото і опис грибів. Отруйні чи ні товсті, тонкі свинушки? Чи можна їсти свинушки?
Гриби вважаються корисною і вкуснойпіщей, але середних є багато отруйних і небезпечних видів, які можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю людини. До таких належать і свинушки, якими на території колишнього СРСР собирательно називають два види сімейства свінушкових - корбан тонка і товста. У даній статті ви знайдете опис даного гриба і його фото, щоб убезпечити себе і своїх близьких.
Свинушки: опис і фото
Каждийболее-менш досвідчений грибник знає, що влісі далеко не всі гриби потрібно збирати. Серед них зустрічаються такі представники, яких краще обходити стороною - мухомор, несправжні опеньки, бліда поганка, а також свинушки. Останні абсолютно не вибагливі до середовища проживання і їх можна зустріти в будь-якому лісовому масиві (особливо узлісся і поблизу боліт). Тому відповідаючи на питання "чи можна готувати і є свинушки?" завжди говорите "немає, не можна", адже всі види даного гриба відносяться до отруйних або умовно-отруйним.
Також свинушки ще називають корівник, свинар і т.д. Цей гриб росте групами і його можна зустріти з середини липня до кінця жовтня. Він має середній розмір, капелюшок має злегка вигнуті і хвилясті вгору краю, а в діаметрі становить 13-15 см, але може досягати у дорослих екземплярів і 20 см. У центральній частині капелюшки утворюється невелика воронка. Свинушки (тонкі або товсті) мають різні відтінки забарвлення, в залежності від віку гриба: від молодих світло-оливкових до старих сіро-бурих. Все розмаїття кольорів можна розглянути на фото в Вікіпедії.
Одним з характерних відмінностей свинушок єшвидке потемніння на місці зрізу, зламу при несильному натисканні. Поверхня гриба суха, що не гладка, після дощів набуває блиск і стає липкою. Ніжка рівна і маленька, довжиною близько 9 см, а в обхваті від 2 см (у тонкій) до 5-6 см (у товстій), має близький за кольором капелюшка відтінок забарвлення. М'якоть жовтуватого відтінку, м'яка, податлива, пластинки широкі, що йдуть до основи.
Гриби-свинушки: в чому небезпека?
Слід пам'ятати, що ці гриби не втрачають своїхтоксичних властивостей навіть після довгої термічної обробки (смажені, варені), також не можна вживаючи солоні або мариновані свинушки, які б опису і рецепти ви не знаходили. Вміщені в них лектини при попаданні в організм людини взаємодіють з еритроцитами, осідаючи на них, і провокуючи цим аутоімунних реакцій. Внаслідок вироблення антитіл виникає гемолітична анемія, також спостерігається ураження нирок. Терміни, що вживаються гриби-свинушки можуть привести до значних наслідків для організму, аж до летального результату. Перші симптоми отруєння (слабкість, пітливість, рідкий стілець, блювота, болі в животі) з'являються вже через лічені години після прийому їжі. На жаль, медицина ще не розробила протиотрути на даний токсин, що міститься в свинушками (товстої, тонкої і т.д.).
Також в цих грибах міститься токсин мускарин,схожий з природним отрутою червоного мухомора. При певних концентраціях він не руйнується при термічній обробці. Гриб небезпечний ще й тим, що здатний концентрувати в собі радіоактивні елементи. Згідно вікіпедії, до таких належать мідь, свинець, кадмій і цезій. Саме за цими значним причин свинушки потрапили в перелік отруйних продуктів.
Як ви вже переконалися, свинушки (товста, тонкаабо інша) це небезпечні гриби. А тому не варто експериментувати з власним здоров'ям і намагатися їх приготувати. Пам'ятайте, що після появи перших ознак харчового отруєння слід негайно звернутися за медичною допомогою. Для кулінарних звершень краще вибирайте гриби, в яких складно помилитися, - лисички, підберезники, опеньки, білі гриби, фото, відео і опис яких ви зможете знайти на просторах Інтернету.
