Як обманюють продавці квасу: Вибираємо корисний літній напій
Який напій в першу чергу асоціюється злітньою спекою? Більшість жителів нашої країни відповість - квас. Може бути, ми зобов'язані цьому спогадами дитинства, коли на кожній зупинці стояла знайома жовта бочка, або причиною того історичне коріння. Як би там не було, з настанням спеки майже кожен хоча б раз за сезон спробує цей чудовий напій. Чим чудовий квас? Чи всім корисно його пити? Як не помилитися у величезному асортименті, представленому в магазинах? Спробуємо розібратися в тонкощах вибору і вживання цього напою.
Користь чи шкода?
Шанувальники квасу говорять про високий вміствітамінів, бадьорить дії і благотворний вплив на травлення. Противники ж відзначають високий вміст кислот, достатній відсоток алкоголю і те, що сучасний квас - зовсім не той цілющий напій, який готували наші предки.
І ті, і інші по-своєму праві. Звичайно, більшість рецептів традиційного квасу зараз втрачено, але і в 21 столітті цей напій має корисні властивості.
Користь квасу:
Добре втамовує спрагу і рятує від зневоднення. Квас містить достатню кількість мінеральних речовин. Його вживання дозволяє швидко заповнити їх втрату з потом в спеку. Крім того, на відміну від синтетичних газованої води, він містить не так багато цукру, тому не провокує спрагу, а втамовує її.
Містить вітаміни і амінокислоти. Існує величезна кількість різновидів напою, і склад біологічно активних речовин в них сильно різниться. Однак загальним для всіх сортів є високий вміст вітамінів групи В і Е.
Завдяки вмісту молочної кислоти квас нормалізує мікрофлору шлунково-кишкового тракту, подібно кисломолочним продуктам.
Вуглекислота сприяє переварюванню і всмоктуванню їжі в шлунку.
Зрозуміло, все вищесказане стосується лише квасу натурального бродіння.
Існують випадки, коли квас слід вживати з обережністю:
Підвищена кислотність шлунка.
Вагітність, грудне вигодовування, дитячий вік до 3 років.
Велика кількість квасу не слід вживатибезпосередньо перед тим, як сідати за кермо. На керування транспортними засобами він не впливає, але алкотестер може показувати наявність алкоголю в крові протягом 15-30 хвилин.
Вибираємо квас правильно
Розібравшись з корисними і не дуже властивостями традиційного напою, саме час поставити наступним питанням. Як же вибрати справжній квас з асортименту на прилавку?
Багато виробників, прискорюючи і здешевлюючивиробництво, використовують різні добавки, які позбавляють квас того, за що ми його так любимо: смаку і користі. Для того, щоб з'ясувати, що саме ми купуємо: справжній квас або шипучку, досить вивчити список інгредієнтів на упаковці.
Чого не повинно бути в квасі
Ароматизатори. Справжній квас сам по собі має насичений хлібний аромат і смак, і додатково ароматизувати його нема чого. А щоб приготувати напій, за смаком нагадує квас, досить лише додати в газовану воду цукор, лимонну кислоту і смакову добавку.
Регулятори кислотності (лимонна кислота). Цей інгредієнт додають з метою економії часу, оскільки натуральне бродіння займає кілька днів. Квасу не дають добродити природним чином, а необхідну кислинку в смаку забезпечують за допомогою добавок.
Підсолоджувачі. Природне бродіння квасу забезпечують дріжджі, які працюють тільки в присутності натурального цукру. За допомогою штучних підсолоджувачів виробник маскує порушення технологічного процесу.
Консерванти. Сучасні технології виробництва такі, що квас в процесі виготовлення не тільки не контактує з навколишнім середовищем, але піддається фільтрації і пастеризації. В таких умовах в консерванти немає необхідності навіть при тривалому зберіганні. Якщо виробник упевнений в дотриманні санітарних норм на підприємстві, у нього не виникне необхідності витрачатися на консерванти.
Етанол в кількості більше 1,2%. Саме така межа вмісту спирту встановлює ГОСТ.
Штучно додана вуглекислота. При природному бродінні дріжджі і так виділяють достатню кількість вуглекислого газу.
Найкращий квас складається всього з декількох інгредієнтів: якісна очищена вода, квасне сусло, цукор, дріжджі та молочнокислі бактерії.
розливний квас
Купувати бутильований квас в магазині,зрозуміло, більш безпечно, ніж розливний на вулиці. Виробник відповідає за якість напою, тільки коли ви купуєте його в заводській упаковці. Але іноді так хочеться освіжитися під час прогулянки літнім днем.
Що потрібно знати при покупці розливного квасу
Вибирайте таку точку продажу, де напійрозливають із заводських металевих ємностей - кегов. Ці герметичні судини об'ємом 30-50 літрів розлиті безпосередньо на заводі, мають етикетки із зазначенням складу і термінів реалізації. Через невеликого обсягу розкрита упаковка не зберігається довго, і напій не встигає зіпсуватися.
Продавець, який працює в рукавичках - показник хоча б мінімального дотримання санітарних норм.
Хоча густа піна - показник натуральностіквасу, не варто занадто сильно покладатися на це при покупці напою в розлив. Щоб отримати більш пишну піну в стаканчику, продавцеві досить трохи різкіше закривати і відкривати кран.
