Страви на Старий новий рік: ідею святкового меню страв на Старий новий рік різних видів

Що приготувати на Старий Новий рік - Страви з крупи

Найважливіше місце у святковій трапезі наСтарий Новий рік віддається куті. Вона повинна містити безліч інгредієнтів. Рецептів приготування цієї страви багато. Так, на це свято пшеничну кашу прийнято варити на молоці, щоб вона виходила більш щедрою. Додавати в неї можна мед, мак, горіхи і навіть сухофрукти.

У наших предків був спеціальний спосіб, якварити кутю. Так, близько другої години ночі старша жінка в сім'ї приносила крупу, а воду в будинок заносив старший чоловік. Інгредієнти лежали на печі. Поки та не розтопиться, до них не можна було торкатися. Сам процес кулінарії супроводжувався різними вироками.

Під час приготування каші господині ворожили. Отже:

• 
  якщо каша вилазила з горщика - можна чекати біди;


• 
  лопнув горщик означав великі неприємності;


• 
  смачна кутя обіцяла щастя і хороші новини;


• 
  якщо приготована кутя вийшла блідою - варто було очікувати горя і хвороб.

Також обов'язковим елементом в цій святковий день є узвар, який готується з сухих ягід і фруктів. Наші предки традиційно готували напій із сушених яблук і груш з додаванням меду.

М'ясні страви на Старий Новий рік

Дуже важливо, щоб серед святкових частувань наСтарий Новий рік, або Васильєв день, були страви зі свинини, адже Василь - покровитель свинарів. До того ж вважається, що свиня - це символ достатку. Тому наші предки готували страви зі свинини, щоб будинок був сповнений багатства і щастя. Рекомендуємо приготувати такі частування, як кров'янка, домашні ковбаски, печеня, свинячі котлети, борщ, холодець і ін.

Сьогодні різноманітність рецептів дозволяє вибратисаме ту страву, яке вам до душі. Можна приготувати свинину, запечену з сиром і грибами, або домашню буженину. А щоб здивувати гостей, можна запекти цілого поросяти і поставити його в центр столу.

Страви з тіста для святкового столу на Старий Новий рік

Традиційно на новорічному святковому століповинні бути присутніми різні вироби з тіста і багато випічки. Господині з давніх-давен обов'язково пекли різні калачі, пироги і булочки. На свіжій випічці господині любили гадати:

• 
  якщо вона виходила рум'яної і красивою - рік буде вдалим;


• 
  якщо тісто погано підходило, а випічка не піднімалася - очікувалися неприємності.

Сьогодні на святковому столі має бути багатопирогів і пиріжків, щоб ними пригощалися всі друзі, гості, а також тих, хто прийшов засівати. Сучасні господині люблять готувати на Старий Новий рік різноманітні торти, печива і тістечка. Відмінні варіанти - це пісочний торт і вівсяне печиво. Рецепти цих страв прості, а частування виходять дуже смачні.

Наші предки обов'язково ставили на стіл вареникиі млинці з різними начинками: м'ясо, сир, мак. Вареники - теж відмінний спосіб поворожити. Різні начинки мають своє значення. Господині робили такі незвичайні начинки:

• 
  борошно - обіцяє муки;


• 
  Квасоля - символ дітей;


• 
  перець - символ несподіванок;


• 
  гудзик - варто очікувати обновку;


• 
  цукор - до гарних новин;


• 
  мотузка - очікує дорога;


• 
  копійка - обіцяє матеріальне благополуччя;


• 
  м'ясо - життя буде сита;


• 
  кільце - знак швидкого заміжжя;


• 
  лавровий лист - до слави;


• 
  сіль - очікують погані події;


• 
  морква - обіцяє нові знайомства.

Страви на Старий Новий рік - закуски

Крім м'ясних страв і випічки, на столі повинніприсутніми страви з овочів. Оскільки наші предки не мали на Старий Новий рік свіжих овочів, на стіл ставили домашня консервація: капуста, огірки, помідори. В даний час на свято можна купити і свіжі овочі.

Чималу роль на святковому столі грають ізакуски. У стародавні часи їх замінювали сало і домашня ковбаса. Сьогодні сучасні господині люблять розбавляти святковий стіл легкими закусками, які дуже прості в приготуванні: бутербродами з червоною ікри і риби, а також канапе.

За традицією всі приготовані страви виставляютьсяна стіл, накритий скатертиною. У центр столу ставиться кутя, а поруч узвар, також запалюється свічка, яка є символом пам'яті всіх предків. Трапезу прийнято починати з куті. Дуже добре, якщо в цей день за столом зібралося парна кількість людей. В іншому випадку варто залишити зайву тарілку.

Вважається, що після того, як всі гості приступили до їжі, не можна виходити з-за столу, тому у господині все страви на Старий Новий рік повинні перебувати під рукою.