Красноголовець: фото і опис гриба, способи приготування. Як розпізнати помилковий підосичники?

Красноголовець: фото і опис видів

Якщо ви не знаєте, як виглядає підосичники, фотоі опис допоможуть розібратися з цією проблемою. Капелюшок у гриба в діаметрі може бути від 5 до 30 см. Довжина ніжки - 10-20 см. Вона білого кольору і густо має на собі багато лусочок темного відтінку, які мають вигляд пластівців. Характерною особливістю будови підосичники є також м'якоть білого кольору, яка не має запаху. Якщо гриб розламати, в тому місці він спочатку стає рожевим, після чого починає чорніти. Відрізняється гриб швидким зростанням, за добу додає близько 20 г. Тривалість його життя становить не більше 11 днів.

У Росії підосичники поширені вМосковській, Ленінградській, Пермської, Пензенської, Мурманської областях, а також в Криму, на Далекому Сході, на Уралі і в Сибіру. Гриб віддає перевагу змішаним або листяним лісам, дрібноліссю, а також галявинках і узбіччях доріг. Може рости як поодинці, так і великими групами в період з червня до середини осені.

Примітною рисою підосичники є те, що він не схожий ні на один з інших грибів, тому його просто нереально сплутати з отруйним або неїстівним представником цього царства.

застосування красноголовців

За своїм цінним властивостям і смаку підосичникизнаходиться нарівні з підберезником. Його можна смажити, варити, маринувати, сушити, морозити, солити. Як готувати підосичники, кожна господиня обирає на свій розсуд. У рецептах використовується і ніжка, і капелюшок. Проходячи термічну обробку, гриб стає темніше, не змінює він свій колір лише при маринуванні. Зменшують потемніння розчин лимонної кислоти (0,5%). Фото і описи, як готувати підосичники, можна знайти практично на будь-якому тематичному сайті. З грибів виходить дуже смачний суп, салати, закуски. Вони чудово поєднуються з картоплею, рисом, капустою, гречкою. Страви з цих грибів дуже корисні, протипоказані вони лише людям з порушеннями функцій печінки і нирок.

Помилкові гриби підосичники: як розпізнати?

Свою популярність підосичники заробилизавдяки зовнішньому і смакового подібністю з благородним білим грибом, який особливо цінується шанувальниками лісових делікатесів. Шукаючи ці гриби, все ж можна наштовхнутися на їх небезпечних двійників - лжеподосіновікі, які на фото мало чим відрізняються від справжніх. Інші назви - гірчак, жовчний або перцевий гриб. Вони не тільки умовно-їстівні, але і несуть небезпеку для здоров'я людини. Як виглядає помилковий підосичники, слід знати кожному грибникові. Вибираючи гриб в лісі, врахуйте наступні фактори:

• 
  подивіться, щоб на ніжці був сітчастий візерунок, як у білого гриба;


• 
  трубчастий шар повинен бути рожевого кольору;


• 
  при зламі відтінок м'якоті змінюється з білого на рожевий, а трубчастий шар відразу повинен бути рожевого відтінку.

Як правило, помилковий підосичники виглядає, як назображенні, не має ніяких дефектів. Це головна ознака того, що гриб цей не їстівний. Хоча отрути в ньому немає, він дуже гіркий. Небезпека гриба полягає в тому, що гіркота перетворюється в токсини, які порушують роботу печінки і викликають інтоксикацію організму.

Головне правило, яке потрібно пам'ятати в процесі збору грибів: не впевнені в грибі, не ставте його в свою корзину.