Гриб підберезник: фото, опис, види. Де і коли ростуть підберезники їстівні
Гриб подберезовик зустрічається майже в кожному листяному або змішаному лісі Росії, де основною породою виступає береза, під якою він і росте і через яку отримав свою назву.
Гриб підберезник: опис і фото
Капелюшок підберезники може мати діаметр близько16-20 см. Спочатку вона тверда і опукла, але в процесі росту знаходить підвушковидними форму. Зростає цей гриб дуже швидко, протягом доби збільшуючись в розмірах на 4-5 см, а у вазі - на 10 м Повністю зрілим він стає через 6 днів, після чого запускається процес старіння. Живе подберезовик близько 10 днів.
Щодо кольору підберезників, то капелюшкиможуть бути від сіро-оливковою до практично чорної. Ніжки їх можуть бути до 15 см в довжину і до 3,5 см в товщину. У нижній частині ніжки зазвичай потовщені, покриті лусочками бурого, сірого або чорного кольору. Гриби мають щільної білою м'якоттю, яка при розрізанні стає злегка рожевого відтінку.
Де ростуть і коли з'являються підберезники?
У природі налічується цілих 12 видівпідберезників (звичайний, болотний, розовеющий і інші). Вони люблять світлі частини лісу, тому зосереджуються зазвичай на галявинах, узліссях, а також уздовж ярів, стежок і доріг. Якщо літо багате на гриби, підберезники ростуть під навіть зовсім молоденькими берізками.
У народесуществуют різні назвипідберезників, серед яких - березовик, чорний або сірий гриб, бабка, обабок, подобабок, черноголовік, колосовики. Починають збирати їх з самого початку літа і до середини осені. Особливо багатим урожай вдається в дощове літо.
Користь і шкода
Як ви вже зрозуміли, підберезник - їстівний,грибники ставлять його на друге місце після білого. Правда, в результаті термічної обробки його м'якоть темніє. Його застосовують в найрізноманітніших кулінарних рецептах. Він багатий на різні вітаміни, мікроелементи, виступає антиоксидантом і виводить з організму всілякі токсини. Гриби-підберезники корисні для серця, нирок, нервової та кровотворної системи, шкірних покривів і слизових оболонок, а також опорно-рухової системи.
Небезпека підберезники полягає в тому, що віндуже схожий на гриб, іменований жовчним і відноситься до неїстівних. До того ж, вони можуть викликати алергії. Ні в якому разі не можна збирати підберезники, що ростуть в промислових зонах або біля автомагістралей. Адже гриби - це чудовий сорбент, а тому вбирають все шкідливе, що знаходиться навколо них, що може обумовити отруєння.
Важливо перед походом на "тихе полювання" ретельно вивчити характеристики різновидів підберезників, а також фото грибів, що убезпечить вас від сплутування їх з отруйними культурами.
