Боровик: фото і опис гриба. Білий гриб (боровик), різновиди, картинки, способи вживання
Будь-який досвідчений і не дуже грибник, виходячи напошуки, хоче зібрати великий і різноманітний урожай. Однак серед інших саме боровики займають в кошику кожного любителя "тихого полювання" особливе місце. Ці гриб виділяється серед інших своїми смаковими, естетичними та іншими якостями. Де ж шукати прекрасний боровик, які він має відмінні риси і чи є помилкові екземпляри?
Боровики: опис
Даний рід грибів відноситься до сімейства болетовихі другим його назвою є Хворіти, або Болетус. Одним з найпоширеніших видів даного роду є білий гриб. Капелюшок грибів даного роду може досягати 30 сантиметрів, але такі екземпляри краще обходити стороною: старі боровики позбавлені хороших гастрономічних властивостей. Шкірочка на капелюшку мінлива - від світлих відтінків до насиченого коричневого кольору, без відчутних нерівностей, стає слизової після дощів. У молодих боровиків капелюшок має напівкулясту форму, а з віком розпрямляється.
Легко відділити трубчастий шар змінює забарвлення звіком: в молодості він білий, а потім стає жовтим, перехідним до зеленого в старості. Опис боровика має одну характерну особливість - його м'якоть, тверда і щільна на дотик, залишається завжди білої на зламі або зрізі (навіть після термічної або іншої обробки), завдяки цьому існує безліч рецептів, як їх маринувати, солити на зиму, смажити або варити супи . Ніжка виростає в довжину до 20 см, білого або світло-коричневого кольору, її основна частина найчастіше захована в лісовій підстилці, як на фото.
Найчастіше гриби-боровики ростуть в сосновому лісі,але їх також можна зустріти в змішаних, дубових та інших лісах. Плодоносять боровики все літо і осінь. Залежно від погоди його можна знайти в кінці червня (хоч і дуже мало), потім у другій половині серпня, а восени - у жовтні, якщо стоїть тепла погода. Але на збір відводиться дуже мало часу: боровик виростає до стану старого гриба за тиждень. Більш детальні описи з фото можна знайти на вікіпедії.
Гриб-боровик: види і вживання
Найбільшу популярність в наших широтах здобуликілька видів: березовий, дубовий, сосновий і ялиновий. Однак початківці грибники часто плутають жовчний гриб з боровиком, саме тому перший можна назвати помилковим боровиком. Жовчний гриб любить ідентичну середовище проживання, але на зламі або зрізі його м'якоть стає рожевою, а лісові шкідники обходять його стороною. Такий помилковий боровик має дуже гіркий смак, але не отруйний. Існують і боровики неїстівні, але вони значно відрізняються зовнішнім виглядом від своїх їстівних побратимів, а їх м'якоть змінює колір на зрізі або зламі.
За багато століть вживання грибів з'явилосябезліч рецептів з використанням боровиків. Їх можна замаринувати або засолити на зиму, засмажити, заморозити, зварити з ними суп. Але тільки при сушінні зберігається найбільша кількість корисних речовин. Детальний опис приготування боровиків (в тому числі з фото і відео) можна знайти на спеціалізованих ресурсах в інтернеті. Однак варто пам'ятати про те, що капелюшок гриба має велику харчову цінність в порівнянні з ніжкою (у старих екземплярів вона жорстка).
Боровікіпо праву вважаються благородними грибами тавищою нагородою будь-який "тихого полювання". Вирушаючи до лісу, користуйтеся викладеними в статті описами і рекомендаціями. І тоді ви зможете порадувати себе і своїх близьких прекрасними стравами з боровиків.
