Як пити березовий сік? Способи вживання і приготування березового соку в домашніх умовах
Листя, кора, бруньки берези використовуються людиноюдуже давно. Крім того це дерево дає нам чудовий продукт - березовий сік. Цю прозору рідину, зовні дуже схожу на воду, отримують на самому початку весни, до того моменту, як розпустяться найперші листочки. Способи збору соку досить прості. Для цього на стовбурі дерева роблять надрізи, через які і випливає цілюща рідина. Досить просто зібрати її. Якщо виконувати всі згідно з рекомендаціями, з одного берези можна зібрати 2-3 л соку, при цьому шкоди дереву не наноситься. Давайте розберемося, для чого і як пити березовий сік?
Склад березового соку
Склад березового соку дуже багатий. У нього входять вітаміни і мінерали, органічні кислоти, ефірні масла, дубильні речовини, фруктові цукру, сапоніни, а також хімічні елементи - магній, кальцій, мідь, натрій, калій, марганець та ін. Таким чином, користь від вживання березового соку очевидна. Він показаний дорослим і дітям, як здоровим, так і тим, хто страждає різними захворюваннями - порушеннями обміну речовин, виразкової та сечокам'яною хворобою, ревматизмом, радикулітом, подагрою тощо. Калорійність соку становить всього 24 ккал в 100 г, його можна пити при схудненні . Добре вживати сік в спеку, він відмінно втамовує спрагу.
Поради, як пити березовий сік
Пити березовий сік можна в першу чергу,звичайно, в свіжому, натуральному вигляді без додавання цукру. Саме в такому вигляді він найбільш корисний. Він безбарвний і має м'який, приємний, трохи солодкуватий смак. Свіжозібраний березовий сік зберігається в холодильнику в скляному посуді недовго - близько 2 діб. Але, оскільки видобувається він тільки навесні, виникає необхідність його заготовки на тривалий період часу. Для цього існує кілька, давно використовуються людиною, способів.
Заморожування. Свіжозібраний березовий сік розливається по невеликих порційних пакетиках і відправляється в холодильник. Найпростіший і швидкий спосіб заготівлі березового соку про запас.
Консервування в домашніх умовах. Для цього сік проціджують, кип'ятиться з додаванням лимонної кислоти і цукру. Потім заливається в підготовлені стерилізовані банки іукупорівается. Спосіб досить простий і нетрудомісткий. Для економії тари і місця готують також концентрат. Для цього сировину випарюють на повільному вогні до зменшення його обсягу в 3-4 рази. При вживанні концентрат розводиться чистою водою.
Настоянки. Рецепти їх включають в себе алкоголь. Найчастіше це очищений спирт або горілка, які вводяться в певних пропорціях. У настоянки можна додавати м'яту, прянощі, ягоди і т. П. Наполягають березовий сік також на хвої. Виходить дуже смачний і корисний для здоров'я напій.
Самогон, брага, квас, вино. Все це можна приготувати з заграв березового соку. Для цього існують спеціальні технології, перевірені часом і народним досвідом. Вони досить трудомісткі і клопітно, зажадають також чимало часу. Але в підсумку можна отримати оригінальний і незвичайний продукт, який неодмінно здивує гостей.
Отже, на питання як пити березовий сік,існує безліч відповідей. Можна вживати його свіжим і заготовляти про запас на тривалий час. У першій-ліпшій нагоді він буде корисним і смачним. Крім того, березовий сік широко використовується в косметології. Їм можна протирати обличчя, обполіскувати волосся, готувати на його основі лосьйони та ін. Для цього у пригоді стануть заготівлі березового соку, використовувати які можна протягом всього року.
