Самогон з березового соку. Класичний рецепт самогону з березового соку, фото. Як гнати самогон
Березовий сік годиться до вживання не лише вприродному вигляді та у вигляді заготовок. З нього можна робити смачні напої, одержувані шляхом бродіння. Це квас, вино і самогон. Всі вони легко робляться в домашніх умовах. І хоча багатьма самогон вважається зовсім не благородним напоєм, приготований з якісної сировини, він цілком замінить отриману промисловим способом горілку. Самогон з березового соку має м'який смак, добре п'ється і не приносить важкого похмілля. А найголовніше - ви будете на 100% впевнені в якості його інгредієнтів, а, отже, і в якості самого напою. Звичайно, березового соку необхідно зібрати достатню кількість. Розбавляти його водою не рекомендується.
Підготовка до вигонки самогону з березового соку
Як відомо, будь-який самогон виганяється з браги. Брага (її рецепт читайте, пройшовши за посиланням) для нашого самогону буде готуватися виключно з березового соку. Існує два варіанти її приготування. У першому варіанті додаються цукор і дріжджі в певній пропорції. У другому варіанті зброджування відбувається природним способом, в процесі бере участь тільки натуральна глюкоза березового соку. Цей спосіб дуже трудомісткий і складний, під силу тільки досвідченим майстрам самогоноваріння. Тому в переважній більшості випадків використовується перший варіант приготування браги з березового соку.
Подальші дії можуть бути різними. Брагу можна освітлювати або не висвітлювати. Є прихильники і того і іншого способу - вибирати вам. Зливання осаду зменшує вихід спирту, а не зливання підвищує ймовірність появи сторонніх домішок.
Приготування самогону з березового соку, класичний рецепт
Отже, брага - сировина для вигонки самогону -готово, можна приступати безпосередньо до процесу вигонки самогону. Для цього нам знадобиться спеціальне обладнання. Суть процесу полягає в відділенні спирту з браги. Справа в тому, що температура кипіння спирту трохи нижче температури кипіння води. Бражку нагрівають до кипіння, а пара, що утворюється всразу ж охолоджується. Пар збирається в спеціальній ємності по краплях, які потім оформляються в цівку. Очевидно, що спирт буде випаровуватися швидше, ніж вода. Процес вигонки самогону вимагає дотримання певних температурних режимів. В цілому його можна розділити на наступні етапи:
65С - температура кипіння легких домішок;
78С - температура кипіння етилового спирту;
85С - виділення сивушних масел.
На першому етапі виходить так званий"Первак". Він містить найбільшу кількість отруйних речовин, і мало придатний для внутрішнього вживання. При появі перших крапель зі спиртовим запахом потрібно зменшити швидкість нагріву, щоб уникнути викиду браги. Ідеально постійно підтримувати температуру в межах 78-83С. На цьому етапі виготовляється основна частина якісного, чистого самогону. Для вилучення залишків спирту з бражки температуру нагрівання підвищують, але це викликає активне виділення сивушних масел. Самогон, отриманий на останньому етапі, рекомендується зібрати окремо і переробити потім з наступною порцією браги.
Очищення самогону з березового соку
Найпростіший спосіб очищення самогону відсивушних масел проводиться за допомогою звичайної аптечної марганцівки. На 3 літри сировини необхідно 2-3 г перманганату калію. Всі разом перемішується, після цього відокремлюється осад, який необхідно злити. Ще один спосіб - використання активованого вугілля. Відстоювання продукту в цьому випадку необхідно протягом як мінімум 3 тижнів. При цьому продукт потрібно буде щодня перемішувати.
У самогон з березового соку для додання йомусмаку і кольору можна додавати прянощі і трави - корицю, мускатний горіх, ваніль, кмин, коріандр, м'яту та ін. Таким чином, напій набуває нових, цікаві нотки. Користь і безпеку такої самогонки, при помірному вживанні, очевидні.
