Березовий сік - заготівля на зиму, рецепти закачування. Способи консервування березового соку
Якщо збір березового соку пройшов відмінно, то ввашому розпорядженні буде кілька десятків літрів цього чудесного натурального напою. Звичайно, пити його свіжим - справжнє задоволення. До того ж він дуже корисний, в його склад входить безліч вітамінів, мікроелементів і інших речовин. Але в свіжому вигляді березовий сік, на жаль, зберігається дуже недовго. У холодильнику - всього 2 дня. Тому дуже часто вжити його тільки свіжим неможливо. Кращий спосіб зберегти березовий сік - заготівля його шляхом консервування. Крім цього з нього готують квас, брагу, самогон, вино, сироп за старовинними рецептами, які прийшли до нас з глибини століть.
Консервування березового соку в домашніх умовах - рецепти
Простий спосіб закачування
Закочувати березовий сік нескладно, особливо длятих, хто знайомий з основами домашнього консервування і має певний практичний досвід. Найпростіший спосіб - залити сировину в емальовану каструлю, нагріти до температури 80-90 градусів і закупорити в банки. Тара, звичайно ж, повинна бути підготовлена заздалегідь, т. Е. Чисто вимитий і простерилізована. Закочені банки з березовим соком ховаються щільною тканиною і залишаються так до повного охолодження. Так виходить консервований березовий сік натуральний, без добавок. Зберігати його краще в прохолодному місці.
Рецепт березового соку з насиченим смаком
Для тих, хто хоче отримати напій більшнасиченого смаку, схожий на той, який продають в магазині, підійде дещо інший рецепт. Для 3-х літрової банки соку знадобиться 0,5 склянки цукру і 1 ч. Л. лимонної кислоти. Березовий сік з додаванням перерахованих інгредієнтів кип'ятиться і потім закочується в стерилізовані банки. Отриманий продукт без проблем зберігається в умовах квартири.
рецепт сиропу
Ще один спосіб консервування березового соку -варіння сиропу з нього. Цей варіант не дуже поширений в наших широтах, найбільш часто його готують американці, поряд з кленовим. Сироп готується шляхом випарювання. Для цього знадобиться посуд з широким плоским дном - каструля або таз. Туди наливається березовий сік і кип'ятити на невеликому вогні. Коли об'єм рідини зменшиться втричі - доливають свіжий сік. Цю процедуру необхідно повторити 2-3 рази. В процесі обов'язково знімається і віддаляється піна. Важливо: цукор не додається! Готовий сироп фільтрується крізь подвійну марлю, розливається в пляшки. Зберігається він у прохолодному місці один рік.
Незвичайні рецепти заготівлі березового соку
Смачний освіжаючий напій з березового сокувиходить з додаванням в нього при консервуванні цитрусових. Для цього на кожен літр свіжого сировини береться 2 ст. л. цукру і на кінчику ножа - лимонна кислота. Добре промитий лимон або апельсин нарізається тоненькими кільцями. Березовий сік кип'ятиться разом з нарізаними цитрусовими і потім розливається по банках і закупорюється.
Урізноманітнити заготовки можна також сухофруктами. Можна використовувати і сухі ягоди шипшини. На 3-х літрову банку березового соку знадобиться пригорща сухофруктів і ¾ склянки цукру. Всі разом кип'ятиться 5-10 хвилин і потім закочується в підготовлені ємності.
Ще один неординарний варіант напою зберезового соку виходить шляхом додавання в нього звичайних льодяників. Наприклад, барбарис, Дюшес, м'ятні. На 3 літри соку знадобиться пара цукерок (краще одного типу), ¾ склянки цукру, трохи лимонної кислоти. Далі технологія не відрізняється від стандартної. Березовий сік з усіма інгредієнтами кип'ятиться і потім закупорюється в скляні банки або бутлі.
Скільки зберігається березовий сік?
У домашніх умовах напої з березового соку зберігаються приблизно рік. Втім, це відноситься і до всіх інших саморобним заготівлях. А наступної весни сік консервується знову.
Отже, відмінний спосіб зберегти березовий сік - заготівля його на зиму. Таким чином ваша сім'я буде забезпечена смачним і найкориснішим напоєм на цілий рік.
