Як зварити пиво в домашніх умовах?
Основні інгредієнти пива - це вода, хміль, солод і пивні дріжджі. Щоб отримати смачний якісний напій, зазначені інгредієнти потрібно правильно підготувати. наприклад, вода для пива повинна бути обов'язково м'якою. Якщо вода жорстка, її рекомендується прокип'ятити протягом 30 хвилин і більше.
хміль для пива можна купувати або ж заготовлюватисамостійно. Якщо на дачній ділянці росте хміль, причому обов'язково «жіночий», то можна зібрати і заготовити його. Дозріває хміль, починаючи з середини серпня. Зібраний хміль необхідно висушити в дерев'яних ящиках і подрібнити, наприклад, під пресом.
солод - це пророщені зерна, він може бути ячмінним,пшеничним, житнім. Найбільш популярний ячмінний солод. Щоб зварити пиво в домашніх умовах можна скористатися одним з двох основних способів: варять пиво в домашніх умовах з солодового екстракту і безпосередньо з зерна. Самостійно вирощувати солод досить складно, тому зазвичай купують для домашнього пива вже готовий.
щоб зварити пиво в домашніх умовах з солодового екстракту, Знадобиться велика ємність (25-30 л) дляприготування сусла, велика ємність для бродіння з отвором для гідрозатвори і гідрозатвор, термометр, ложка-мішалка з довгою ручкою, сифонная трубка для переливу пива, пляшки для пива з герметичними кришками (наприклад, пластикові).
Отже, щоб зварити пиво, потрібно спочатку в каструлю налити 2-3 л води, потім додати 1 кг цукру і закип'ятити. Потім банку з солодовим екстрактом потрібно на5-10 хвилин помістити в гарячу воду. У підготовлену ємність для бродіння (вона повинна бути простерилизованной) потрібно вилити розм'якшений солодовий екстракт, а потім додати отриманий раніше цукровий сироп. Простерилізованою ложкою потрібно ретельно розміщувати сироп з екстрактом.
Згідно з інструкцією, яка прикладена до екстракту, потрібно додати в ємність холодну воду - як правило, це ще від 20 до 25 літрів. Воду попередньо краще відфільтрувати або хоча б дати їй відстоятися. Важливо, щоб температура отриманого розчину була оптимальною для бродіння - 18-24 ° C.
тепер пора приступати до додавання дріжджів. Процес це досить відповідальний, так яксаме від того, наскільки добре набрід пивне сусло, буде залежати кінцеву якість напою. Пивні дріжджі зазвичай йдуть в комплекті з солодовим екстрактом.
Щоб зварити пиво в домашніх умовах правильно, дріжджі потрібно насипати в сусло рівномірно, Стежачи за тим, щоб вони не утворювали грудок. Крім того, додавати дріжджі потрібно швидко, щоб звести до мінімуму контакт майбутнього пива з навколишнім середовищем.
Після додавання дріжджів необхідно туго закрити кришку ємності для бродіння, Уважно стежачи за тим, щоб повітря не мігпроникнути всередину. Потім слід встановити гідрозатвор - гумова пробка повинна щільно закривати отвір в кришці. У гідрозатвор необхідно налити холодну кип'ячену воду - необхідний рівень позначений зазвичай відміткою.
Далі щільно закриту ємність потрібно помістити в прохолодне темне приміщення - температура повітря повинна бути в межах18-24 ° C. Витримувати пивне сусло потрібно стільки часу, скільки того вимагає виготовляється сорт пива, проте зазвичай це не менше 5-8 днів. Ні в якому разі під час бродіння кришку відкривати не можна!
Коли належний час для бродіння закінчиться (бродіння закінчиться і перестануть виділятися бульбашки повітря), пиво потрібно розлити по пляшках. На цьому етапі в пиво додається хміль - він ароматизує напій. На дно пляшок укладаються найсвіжіші і великі шишки хмелю, потім пляшки заповнюються пивом (до шийки пляшки потрібно не доливати приблизно 5 см).
У пляшки з пивом для вторинного бродіння додається цукор, З розрахунку по 1,5-2 чайних ложки на кожен літр. Найкраще додавати цукор у вигляді сиропу, щоб звести до мінімуму ризик забруднення. Після додавання цукру пляшки герметично укупориваются, встряхиваются і поміщаються в прохолодне місце на 1-2 тижні для доброджування і дозрівання.
Через 2 тижні або навіть місяць (чим довше визріває пиво, тим краще) домашнє пиво можна буде вживати.
