Вепрево коліно по-чеськи, рецепт з фото. Як приготувати печене вепрево коліно в домашніх умовах, покрокова інструкція

Вепрево коліно по-чеськи - покроковий рецепт

Баня, пиво і смачна м'ясна чеська закуска! Що може бути ще краще? Головний секрет цієї страви криється в правильно обраному м'ясі. Свиняча рулька повинна бути свіжою і належати молодому тварині. Її розмір може варіюватися в залежності від кількості порцій. Оптимальний варіант - це шматок м'яса, що починається від середини гомілки і закінчується серединою стегна, вагою приблизно 1,5 кг.

У Москві можна покуштувати готову страву, замовивши бізнес-ланч в чеській пивний "Пілзнер". А якщо ви опинилися в місті Ульяновськ, то обов'язково відвідайте однойменний ресторан "Вепрево коліно" (адреса: Ульяновський ін., 19 ). Зараз же розглянемо покроковий рецепт вепрево коліна на пиві в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• 
  свиняча рулька - 1, 5 кг


• 
  темне пиво - 2 л


• 
  чорний перець - 10 горошин


• 
  сіль - 1 ст. л.


• 
  майоран -1/2 ч. л.


• 
  натертий імбир - 1 невеликий корінь


• 
  лавровий лист - 5 шт.


• 
  подрібнена петрушка - 1 ст. л.


• 
  часник - 3 зубчики


• 
  мед - 1 ст. л.


• 
  соєвий соус - 20 мл.


• 
  рослинне масло - 2 ст.л.

Покрокова інструкція

1. 
   Рульку ретельно вимиємо і почистимо. Підсушимо м'ясо рушником.


2. 
   У велику каструлю викладемо гомілку і засиплемо її запашної сумішшю з наступних спецій: солі, перцю, імбиру, майорану, петрушки і лаврового листа.


3. 
   Заллємо м'ясо 2 літрами темного нефільтрованого пива і поставимо каструлю на повільний вогонь. Вепрево коліно буде варитися 2,5-3 години під кришкою.


4. 
   Даємо охолонути рулька і викладемо її на деко. Натремо м'ясо сумішшю з меду, часнику, чорного перцю і солі. Додамо рослинного масла і відправимо рульку в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години.

Смажена свиняча рулька - покроковий рецепт з фото

Це полегшений варіант знаменитого чеськоговепрево коліна, який за смаком не поступається оригіналу, а готуватися трохи швидше. Замість пива в даній рецептурі використовується звичайна вода, тому таким печеним м'ясом можна поласувати і вагітним, і дітям. До того ж цей варіант приготування вепрево коліна можна використовувати як для великої рульки, так і для маленької.

Необхідні інгредієнти:

• 
  свиняча рулька -1, 5-2 кг


• 
  цибуля - 3 шт.


• 
  лавровий лист - 1 шт.


• 
  сіль - 4 ч. л.


• 
  перець горошком - 6 шт.


• 
  дижонская гірчиця - 100 гр.


• 
  мед - 70 гр.


• 
  соєвий соус - 1 ст. л.


• 
  часник - 8 зубчиків


• 
  паприка - 1 ч. л.


• 
  чорний перець - 1 ч. л.


• 
  кмин - 1 ч. л.


• 
  жир або сало-50 гр.

Покрокова інструкція

1. 
   У велику каструлю наллємо воду і додамо 1цибулину, лавровий лист, 2 ч. л. солі і запашний перець горошком. Коли вода закипить покладемо в каструлю вимиту свинячу рульку. Варити вепрево коліно будемо на повільному вогні 2-2,5 години, знімаючи накип шумівкою.
   
   
   Важливо! Каструля повинна бути досить глибокою, а вода покривати м'ясо повністю. Не забувайте додавати воду в процесі варіння, щоб рулька завжди перебувала під водою.
   
   


2. 
   Через 2 години дістанемо м'ясо і дамо йому охолонути. Приготуємо маринад. Для цього в неглибокій тарілці змішаємо гірчицю, соєвий соус, мед, подрібнений часник, паприку, 2 ч. Л. солі, кмин. Перемішаємо і нанесемо суміш на м'ясо. Зробимо неглибокі надрізи по всій довжині рульки і нашпигуємо їх часником. Викладемо на деко м'ясо, нарізану цибулю, часник, що залишився і шматочки сала. Заллємо все 500 мл бульйону.


3. 
   Готуємо печене вепрево коліно при 200 градусах приблизно 1 годину. Через півгодини відкриємо духову шафу і перевернемо рульку на іншу сторону, щоб м'ясо пропеклося рівномірно.


4. 
   Подаємо готову страву гарячим з солоними огірками і часником.