Зігріваючий і корисний суботні

суботні робився з меду і води з додаванням прянощів (Перцю, лаврового листа, імбиру і т.п.). У його склад часто входили лікарські трави (шавлія, звіробій), тому суботні мав не тільки зігріває, а й протизапальну дію. Він бував безалкогольним і алкогольним. У 20 столітті суботні втратив свою популярність, але чому б не спробувати відродити цей чудовий напій?

суботні традиційний

Щоб приготувати медовий суботні за традиційним рецептом, нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 
  6 л води
• 
  700 г патоки
• 
  500 г меду
• 
  5-10 г суміші прянощів (м'ята, кориця, гвоздика)

Воду доводимо до кипіння. Додаємо патоку, мед, прянощі. Кип'ятимо напій протягом приблизно півгодини. Розливаємо суботні по чашках і п'ємо гарячим. Патоку можна замінити такою ж кількістю меду.

Збитень з вином

При приготуванні збитню воду можна замінити вином, тоді напій потрібно не варити, а настоювати. Щоб приготувати збитень з вином, ми візьмемо:

• 
  1 л сухого червоного вина
• 
  150 г меду
• 
  5 г кориці, гвоздики і мускатного горіха

Мед додаємо в вино і доводимо суміш до кипіння. Знімаємо вино з медом з вогню, додаємо прянощі і наполягаємо протягом 30-40 хвилин. Готовий збитень проціджуємо і подаємо в гарячому вигляді.

Збитень з ромашкою і м'ятою

В період розгулу інфекцій як ніколи до речі доведеться суботні з лікарськими травами. Для його приготування нам слід взяти:

• 
  2 ст. води
• 
  1 ст.л. меду
• 
  0,5 ст.л. сушеної м'яти
• 
  0,5 ст.л. ромашки аптечної

У цьому рецепті уварювали мед не потрібно. Заливаємо ромашку і м'яту окропом. Наполягаємо протягом години і проціджують настій. Перед подачею на стіл трав'яний настій підігріваємо до 70-80 ° C, додаємо мед і відразу ж подаємо до столу.

суботні ароматний

У цьому варіанті збитню куди більше прянощів, ніж в попередніх. Щоб приготувати його, нам знадобляться:

• 
  1 ст. води
• 
  3 ст.л. меду
• 
  3 ст.л. цукру
• 
  2 шт. лаврові листки
• 
  1 ст.л. імбиру
• 
  1 ст.л. гвоздики

Воду доводимо до кипіння. Розчиняємо в ній мед і цукор і додаємо імбир, гвоздику і лавровий лист. Кип'ятимо напій протягом приблизно 10 хвилин. Потім суботні повинен якийсь час настоятися. Готовий напій проціджують, а перед вживанням підігріваємо, але не кип'ятимо.

алкогольний суботні

Суботні може бути і алкогольним, цього домагаються шляхом бродіння. Але в такому разі його приготування займе чимало часу. Щоб зробити алкогольний суботні, нам знадобляться:

• 
  1 л води
• 
  250 г світлого меду
• 
  1 ст. малинового соку
• 
  2 ст.л. рідких дріжджів

Мед розводимо в гарячій воді, додаємо малиновийсік, ставимо на вогонь і кип'ятимо протягом півтори години. Напій потрібно періодично помішувати і знімати піну. Охолоджуємо його до температури трохи вище кімнатної, додаємо дріжджі і ставимо в тепле місце на півдоби. Потім зливаємо перебродило сусло в чисту ємність з дерева, закупорюють і ставимо в холодне місце на місяць. Готовий збитень розливаємо по пляшках. Для тривалого зберігання пляшки потрібно щільно закупорити і зберігати в горизонтальному положенні.

хмільний суботні

Є і більш швидкий рецепт приготування збитню «з градусом». Інгредієнти для його приготування наступні:

• 
  1 кг меду
• 
  25 г дріжджів
• 
  20 г хмелю
• 
  щіпка кориці

Мед розчиняємо в окропі, додаємо корицю іхміль, ставимо на маленький вогонь і кип'ятимо. Потім напій охолоджуємо, додаємо дріжджі, попередньо розведені в теплій воді, і ставимо в тепло на 8-10 годин. Потім ставимо напій в холодильник і витримуємо там кілька годин. Суботні можна пити!