Як закрити малину на зиму - рецепти заготовок з фото

Її застосування в лікуванні простудних захворювань -це класика народної медицини. Практично в кожному городі або в саду є хоча б один кущик цієї чудової ягоди. При цьому процес заготовки малини на зиму часто перетворюється в цілий ритуал, а рецепти закаток з малиною передаються з покоління в покоління.

Малина на зиму у власному соку

Це один з найпростіших рецептів заготовок змалини. Для його приготування ягоди чистять, миють і відразу ж відкидають на друшляк. Після того як вода стече, малину перекладають в емальовану ємність, пересипаючи кожен шар цукром.

На кілограм ягід потрібно стакан цукру. Пересипану цукром малину на 8 годин ставлять в прохолодне місце, а коли виділиться достатня кількість соку, викладають масу в банки і стерилізують 15 хвилин.

Компот з малини - заготовки на зиму

Компот зазвичай готують в 3-літровій банці, для якої необхідно взяти по півтори склянки ягід і цукру. Посуд і кришку попередньо стерилізують.

Варять сироп, розкладають підготовлені ягоди вбанки, заливають до верху киплячим сиропом і відразу ж закупорюють. Банки перевертають і на добу утеплюють пледом. Такі заготовки з малини добре зберігаються і мають приємний аромат.

Сироп з малини - заготовки напівфабрикат

Його готують за тим самим рецептом, що й компот, алев більш високій концентрації. Для цього беруть тару меншого обсягу, яку попередньо миють із содою і споліскують окропом, а потім добре просушують. Сироп повинен вийти дуже густий.

Тому води потрібно дуже мало - не більше 10 мл на 350 грам цукру. Ягоди заливають прямо в банку і відразу ж закупорюють. Також накривають пледом на добу.

Варення з малини швидкої заготовки

З однакової кількості цукру і води варять НЕзанадто густий сироп середньої густоти, заливають малину і залишають на годину. Потім ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, дають ягодам проваритися і відразу розливають по банках.

Густе малинове варення з соком

Таким способом малина на зиму заготовлюється вспіввідношенні 1: 2, тобто на кожен кілограм цукру треба взяти 2 кг малини. Чисті ягоди пересипають половиною цукру в нержавіючої посуді і залишають на 5 годин. Потім сік, що утворився зливають, додають до нього цукор, що залишився, доводять до кипіння, заливають малину і помішуючи, уварюють до готовності. Гарячі заготовки з малини фасують по банкам і закупорюють.

Джем з малини з соком інших ягід (плодів)

Є дуже хороші рецепти з малини здодаванням соку інших ягід або плодів. Для того щоб приготувати малиновий джем на кілограм малини беруть півкіло цукру і 100 грам смородинового, аґрусового або яблучного соку.

Малину пересипають цукром, як і в попередньомурецепті, але витримують не більше години. Ставлять на вогонь і варять, щоб розчинився цукор. Відразу після цього вливають сік і уварюють до готовності, досягаючи потрібного ступеня густоти. Укупоривают гарячим.

Джем з малини на зиму

Для приготування такої заготовки з малини берутьоднакову кількість ягід і цукру. Чисті сухі ягоди пересипають половиною цукру, витримують 6 годин, зливають сік, вводять решту кількість цукру і варять сироп, доводячи його до такої густоти, коли крапля не розтікатиметься в холодній воді. Цим сиропом заливають малину, доводять до кипіння і закупорюють гарячим.

Желе з малини і смородини на зиму

Для такої заготовки беруть малину і червонусмородину в однаковій кількості, заливають їх водою (дещо не покриваючи ягоди) і варять до розм'якшення. Потім ягоди відкидають на друшляк, а сік уварюють на половину обсягу. На кожен літр залишився соку додають 700г цукру, варять желе до готовності і закупорюють. У мезгу додають трохи цукру, варять і закочують на зиму як начинку з малини для пирогів.

Автор: Катерина Сергієнко