Желе з малини на зиму - фото рецепт приготування

Також можна використовувати сік добре желирующих ягід (плодів) або велику кількість цукру.

Легке малинове желе

Для отримання не надто густого малинового желебез желатину на 2 кг ягід потрібно таку ж кількість цукру і 100 мл води. Малину заливають водою і ставлять на вогонь, щоб ягоди стали м'якими і пустили сік.

Збавляють вогонь і дають покипіти не більше 10 хвилин,потім знімають і тиснуть товкачем. Отримане малинове пюре відкидають на сито і протирають ложкою, потім проціджують через дрібне сито, щоб отримати прозоре і красиве желе з малини, в якому не буде кісточок і макухи. В малиновий сік додають цукор, добре перемішують і варять на дуже повільному вогні близько 45 хвилин.

Під час варіння необхідно постійно перемішуватижеле і знімати утворилася на ньому пінку. Уварений малиновий сироп відразу після варіння буде нагадувати НЕ желе, а рідкий джем. Але так як ви заготовлює малину на зиму, то за цей час вона загусне і набуде потрібної консистенції.

Для перевірки готовності рекомендується капнути натарілочку трохи киплячого желе з малини. Десерт вважається готовим, якщо краплі не розтечеться по поверхні. Після цього гаряче желе розливають у стерилізовані банки, закочують кришками і перевертають для охолодження, накривши пледом. Після того як малиновий конфітюр застигне, ви отримаєте дуже смачну заготовку з малини, яка буде радувати своїм ароматом в зимову холоднечу!

Желе з малини з червоною смородиною

Щоб отримати більш щільне малинове желе,можна додати в нього сік смородини. При цьому технологія приготування малини на зиму по даним рецептом не змінюється, тільки в малиновий сік потрібно додати сік червоної смородини. Він прекрасно желирующих і добре підходить до малині за кольором.

Для приготування желе з малини з червоноюсмородиною на літр малинового соку необхідно взяти 300 мл смородинового соку і один кілограм цукру. Варять таке малиново-порічкове желе до його зменшення на третину обсягу.

Желе з малини з додаванням желатину або пектину

Щоб отримати дуже густе малинове желе, вйого рецепт додають розмочений желатин або пектин з пакетиків. При цьому змінюються і пропорції для самої заготовки з малини: на літр чистого соку потрібно 1.5 кг цукру і 25 г желатину.

Желатин заливають водою, дають набрякнути, а потімнагрівають на повільному вогні і вливають в малиновий сік в самому кінці приготування. Пектин або квіттін слід додавати відповідно до вказівок на упаковці.

Бабушкін рецепт приготування желе з малини

Дуже смачне малинове желе варили наші бабусі. Для його приготування потрібно 2 кг підготовленої малини, яку заливають 2,5 л води, кип'ятять близько 15 хвилин, а потім проціджують через полотняний мішечок.

На літр отриманого соку слід додати 1 кгцукру і уварювати отриманий сироп, поки крапля на тарілці не розтікатиметься. Таке желе з малини загусне і саме, але для кращого застигання можна додати желатин в зазначених вище пропорціях.

Деякі тонкощі приготування малинового желе

Щоб желе з малини не втратило свій красивийколір, необхідно уварювати його в кілька прийомів. Для отримання густої малиновою заготовки на зиму необхідно уварити сік на 40%. Якщо потрібно швидко охолодити малину, рекомендується опустити ємність з желе в великий таз з холодною водою. Правильно приготоване малинове желе повинно мати не тільки приємний аромат і тонкий смак, але і дуже гарний зовнішній вигляд.

Автор: Катерина Сергієнко