Варення з малини: від застуди та грипу
Красива і солодка ягода малина хороша в будь-якомувигляді: як свіжа, так і у вигляді всіляких морсів і соків. Але найбільш приваблива і смачна ягода, звичайно ж, у вигляді варення. Згадайте, навіть в міру вгодований Карлсон обожнював малинове варення і вважав його кращим засобом від застуди! Але якщо бути серйозними, то ця ягода дійсно дуже корисний продукт, вже не кажучи про його чудових смакових якостях. Сьогодні ми займемося приготуванням варення з малини по найлегшим і смачним рецептам.
Приступимо!
Швидкий рецепт малинового варення
Цей поширений спосіб приготування варення змалини хороший не тільки тим, що займає мало часу, але і тим, що зберігає більшу частину вітамінів цієї ягоди, оскільки не потребує тривалої теплової обробки.
Необхідні інгредієнти:
1 кг свіжої малини
0,5 кг цукру (якщо у вас 2 кг малини, то цукру берете, відповідно, 1 кг).
Спосіб приготування:
Ретельно очистіть ягоди від різного сміття руками.
Потім дуже акуратно перекладіть їх в об'ємний друшляк і опустіть в ємність з водою, наприклад, таз. Тепер зніміть друшляк і чекайте, коли стече вся вода.
Після візьміть велику каструлю, в якійзбираєтеся варити варення. Бажано, щоб ця посуд був або емальованому, або з керамічним покриттям. Насипте ягоди, трохи, щоб закрити дно, і пересипте невеликою кількістю цукру. І так - шар за шаром.
Коли ви закінчили пересипати цукром ягоди,залиште їх на 4 години. За цей час вони повинні добре пустити сік. Але будьте обережні з часом, тому що ягоди не повинні перестояв. На відміну від інших ягід, які можна залишити зацукровані протягом ночі, малину краще не залишати надовго в такому вигляді.
Тепер, коли малина пустила сік, можна ставити каструлю на середній вогонь. Далі слід довести до кипіння і варити протягом п'яти хвилин, періодично знімаючи утворилася пінку.
Коли варення з малини зварено, необхідно розлити його по стерилізованим банкам і залишити в закритому вигляді остигати.
Банки краще накрити пледом або рушником. Нехай вони стоять всю ніч.
Як бачите, цей рецепт варення з малини дужепростий, і з ним зможе впоратися будь-який початківець кулінар. Головне, що потрібно пам'ятати, це те, що ягоду можна мити перед засахариванием і потрібно акуратно помішувати протягом варіння, тоді ви зможете отримати насичене блюдо з цілими ягідками.
Простий рецепт варення з малини на цукровому сиропі
Це не менш легкий рецепт варення з малини, але при цьому варення виходить ще більш густим і ароматним.
Необхідні інгредієнти:
1 кг малини
1,5 кг цукру
2 склянки води.
Спосіб приготування
Ягоди, як і в першому рецепті, ретельно перебрати, але не замочувати. Потім залиште в каструлі на час, поки готується сироп.
Для сиропу досить залити цукор водою в невеликій каструльці і варити, помішуючи, до загусання - 6-8 хвилин. Готовим гарячим сиропом залийте ягоди і залиште на 3 години.
Коли отримана маса вже порядком охолола, відкидаємо її на друшляк, зливаємо непотрібну рідина і відправляємо варитися протягом 5-10 хвилин.
Готову страву розподіляємо в банки і залишаємо остигати.
Не беріть більше двох кілограм ягід, в іншомувипадку вони вийдуть занадто розвареними і менш ароматними. Якщо ви не знаєте, коли варто вимикати каструлю, то капніть масою на тарілку. Якщо крапля досить густа і не поспішає скочуватися - варення готове.
Ягоди беріть тільки свіжі і в міру зрілі, якщо хочете, щоб страва вийшла яскравим і красивим.
Прислухавшись до цих рецептах і рекомендацій, зимовими морозними вечорами ви і ваша сім'я зможете насолодитися смачним блюдом домашнього приготування.
