Як засолити черемшу на зиму - фото рецепт приготування
Заготовлена на зиму черемша стане відміннимдоповненням і для перших, і для других страв - соління з черемші можна додавати в борщ, щі, м'ясний гуляш і так далі, особливо, якщо під рукою немає свіжої зелені (а взимку таке буває досить часто). Засолити черемшу на зиму досить просто - для цього не потрібно ні спеціальний посуд, ні якісь екзотичні інгредієнти.
Як засолити черемшу на зиму - покроковий рецепт
Розсіл для черемші готується по дуже простому співвідношенню - на один літр води беруть п'ятдесят грамів солі. Відповідно, чим більше у вас домашніх заготовок, тим більше розсолу знадобляться.
Солити найкраще листя черемші, але можна засолити на зиму і стеблинки. Перед засолкою черемшу потрібно ретельно промити під струменем холодної води і просушити, розклавши на кухонному рушнику.
Заздалегідь підготуйте всі інші інгредієнти -для аромату можна додати в рецепт солоної черемші свіжий кріп або хрін, лавровий лист, чорний перець горошком і навіть коріандр. Крім того, подбайте про те, щоб банки для консервації були чистими і стерилізованими на водяній бані.
Листя черемші викладаємо в скляні банкишарами - шар зелені, потім шар прянощів, кропу, лаврового листа і так далі. При бажанні можна додати кілька зубчиків часнику. Заливаємо нашу заготовку з черемші приготованим розсолом і закриваємо кришками - але не щільно, оскільки на цьому процес засолювання черемші на зиму не закінчується. Заготівлях потрібно дати постояти протягом декількох днів - у цей період на поверхні буде утворюватися пінка, яку потрібно обов'язково знімати. А ось через тиждень-півтори бродіння закінчиться, і після цього черемшу можна долити свіжим розсолом, ретельно закатати кришками і вже залишити на зберігання на зиму.
Рецепт засолювання черемші з оцтом
Щоб зберегти черемшу на зиму, можна скористатися і більш простим і швидким рецептом - з оцтовим розсолом. Для приготування розсолу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Склянка води
Двісті грамів оцту
Столова ложка солі
Дві столові ложки цукру
При бажанні можна додати прянощі - чорний перець горошком, лавровий лист. Крім того, добре підходять для цієї домашньої заготовки з черемші гілочки гвоздики або кориця.
Спосіб засолювання черемші на зиму максимально простий: викладаємо листя черемші в баночки для консервації (рекомендується попередньо вимочити зелень в холодній воді протягом однієї години), потім зверху заливаємо гарячий розсіл і ретельно закриваємо. Перед тим, як залишити засолену черемшу зберігатися на зиму, баночках потрібно дати відстоятися протягом одного-двох днів, причому в перевернутому (догори денцем) стані.
