Як заготовити консервований редис на зиму - фото рецепт салату з редискою
Заготівля редису на зиму - справа не така проста,як здається на перший погляд. Хоча рослина це вкрай невибаглива і росте практично в будь-яких умовах, та ще й встигає першим, заготовлювати редис на зиму куди складніше, ніж його виростити. Оптимальний варіант консервації редису - це заготовка різних салатів з редискою і іншими овочами. Крім того, консервувати редис можна і просто з сіллю - при дотриманні рецепту в точності заготовлений заздалегідь редис буде впродовж усієї зими зберігати свій пікантний гострий смак і служити відмінним доповненням до різних страв.
В традиційний рецепт салату з редиски на зиму входять наступні інгредієнти:
- Один кілограм свіжої редиски
- Кілька гілочок свіжого кропу
- Літр чистої холодної води
- Лавровий лист (при бажанні можна прибрати з рецепта)
- Чотири-п'ять зубчиків часнику
- Чорний перець горошком - чотири-п'ять горошин
- Дві столові ложки оцту (концентрацією не більше 9%)
- Дві - три столові ложки солі
При бажанні можна додати в рецепт консервованого редису і інші інгредієнти - наприклад, коріандр, який додасть заготівлях на зиму ще більш насичений аромат і смак.
Як заготовити редис на зиму - покроковий рецепт
Перед тим, як готувати салат з редису, потрібнообов'язково підготувати баночки для консервування (найкраще використовувати стандартні літрові). Якщо не простерилізувати банки перед консервацією, жодна з ретельно приготованих вами заготовок на зиму не протримається і кількох тижнів - мікроби і проникнення повітря зіпсують будь-який, навіть самий якісний продукт. Тому спочатку ретельно промиваємо банки під струменем теплої води (можна використовувати і засіб для чищення - головне, не забудьте потім його повністю змити!) І стерилізуємо на водяній бані. До речі, стерилізувати банки для консервації можна не тільки парою або окропом, а й просто гарячим повітрям - наприклад, в духовці.
Поки баночки ще теплі, займемося нашими заготовками на зиму. Нарізаємо редис і часник на товсті кружечки і викладаємо шарами: шар редису, потім пара гілочок кропу, кілька часточок часнику.
Наступний етап - приготування розсолу для нашогосалату. Доводимо до кипіння літр води, розчиняємо у воді сіль, додаємо кілька горошин чорного перцю, і, за бажанням, інші прянощі - лавровий лист, коріандр і так далі.
Готовий розсіл заливаємо в банки (перемішувати,природно, не потрібно), а потім додаємо невелику кількість оцту. Ось і все - наша домашня заготовка на зиму з редису практично готова, залишилося тільки як слід закатати банки і поставити їх зберігатися на всю зиму. Насправді консервований редис можна вживати вже через тиждень-другий після приготування (прямо як малосольні огірочки!), Але краще, звичайно ж, відкрити баночку з домашнім салатом вже восени або взимку - в період, коли вітамінів не вистачає набагато сильніше.
