Як заготовити черемшу на зиму - фото рецепти домашніх заготовок
Черемша, або «дикий лук» - рослина, якеідеально підходить для консервування та домашніх заготівель на зиму: рецептів для зберігання черемші протягом всієї зими дуже багато, залишається вибрати той, який до смаку саме вам. Найчастіше черемшу або маринують, або солять в невеликих скляних банках. Крім того, можна заздалегідь зробити домашні заготовки з черемші для заправки різноманітних перших страв - наприклад, борщу чи зелених щей. Якщо точно слідувати рецептом, то черемша навіть протягом декількох місяців зберігання не втратить свій оригінальний смак.
Рецепт домашньої заготовки з черемші для борщів і щей
Для цього рецепта нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Листя і стебла свіжої черемші - приблизно двісті грамів
- Щавель - вісімсот грамів
- Зелена бадилля моркви - двадцять грамів (при бажанні можна виключити з рецепту)
- Холодна вода - один стакан
- Сіль - чайна ложка
Готується такий вид консервованої черемші наступним чином:
Для початку дрібно нарізаємо щавель і черемшу і викладаємо інгредієнти в будь-яку емальований ємність - можна в звичайну каструлю з товстим дном.
Додаємо в каструлю воду, висипаємо заздалегідьотмеренную ложку солі і ставимо на сильний вогонь, після чого доводимо до кипіння. Як тільки суміш закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо на гарячій плиті на п'ять-сім хвилин.
Після закінчення цього часу викладаємо черемшу взаздалегідь підготовлені і простерилізовані баночки, накриваємо гумками і закочує кришками. Протягом всієї зими цю домашню заготовку з черемші можна буде додавати в різноманітні супи та інші страви.
Рецепт черемші з маринадом на зиму
Ще один популярний рецепт заготовок з черемші - це зелень з маринадом, який готується окремо. Для маринаду нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Вода - один літр
- Сіль - 50 грамів
- Цукор - 50 грамів
- Оцет - 100 грамів
Черемшу нарізаємо на невеликі шматочки, на одну-дві хвилини опускаємо в окріп (можна просто залити нарізану черемшу прямо в друшляку або ситі окропом), потім промиваємо водою холодною.
Викладаємо зелень в заздалегідь стерилізовані,гарячі банки і заливаємо маринадом. Для його приготування змішуємо в воді все інгредієнти (сіль, цукор) і кип'ятимо одну-дві хвилини, після чого розмішуємо з оцтом.
Заливати маринадом черемшу потрібно так, щоб вверхньої частини баночки для консервації залишилося один-два сантиметри вільного простору. Закочує банки кришками і ще десять-п'ятнадцять хвилин кип'ятимо на водяній бані, після чого черемша готова і може зберігатися всю зиму.
