Як приготувати куряче серце
Курячі сердечка, мабуть, найменші порозміром субпродукти, вага одного сердечка не перевищує 40 грамів. Для приготування різних страв слід вибирати в магазині охолоджені, свіжі сердечка, оскільки саме в них, на відміну від заморожених, концентрація корисних речовин максимальна.
Сердечка необхідно промивати, видаляти кров'янізгустки і жирові прошарки. Готують їх, як правило, цілими або розрізаними на половинки. Харчова цінність курячих сердечок обумовлена змістом у великій кількості вітамінів А і групи В. Також в сердечках містяться корисні мікроелементи, такі як фосфор, залізо, калій, магній, мідь, цинк та інші.
Калорійність сердечок нижче, ніж у м'яса, всього 158ккал на 100 грамів продукту, при цьому за вмістом білка вони не поступаються м'ясу. Рекомендується вживати сердечка людям з низьким рівнем гемоглобіну, зі зниженим імунітетом, а також страждають серцево-судинними захворюваннями та хворобами нервової системи. Процес приготування сердечок досить тривалий через щільної структури м'язів, що утворюють куряче серце, час варіння становить від 50 хвилин до 1,5 годин, в залежності від віку сердець і їх розміру.
Що можна приготувати з курячих сердечок? З цього корисного субпродукту готують безліч страв: це і супи, і гарячі другі страви, і закуски, і салати, і начинки для млинців і пирогів. Ось лише кілька прикладів смачних і простих страв.
Курячі сердечка в вершковому соусі
Складові:
- Кілограм курячих сердечок
- Сливки 20% - 250 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 головки
- Печериці свіжі - 300 гр.
- Лавровий лист - Перець і сіль
- Масло рослинне для обсмажування
- Зелень для прикраси
Процес приготування: Курячі сердечка промити, видалити жир з верхівок і очистити від проток. На розпеченій сковороді, додавши рослинне масло, обсмажити серця протягом 10 хвилин. Гриби печериці промийте, наріжте пластинами. Цибуля ріпчаста почистити і нарізати півкільцями. У сковороду з сердечками додати печериці тацибулю і трохи посмажити. Влити вершки, довести до кипіння, після чого на повільному вогні під кришкою тушкувати двадцять хвилин. Додати сіль, перець і лавровий лист і залишити ще на 5 хвилин. Перед подачею посипте посіченою зеленню. Ця страва задовольнить навіть найвибагливіших гурманів. Вони оцінять тонкий смак вершкового соусу в поєднанні з ніжністю тушкованих сердечок.
Рецепт салату з курячих сердець
Складові:
- Курячі сердечка - 500 гр.
- Яйця курячі - 3 шт.
- Банку консервованого горошку
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Оцет 9% - 50 гр.
- Помідор свіжий - 1 шт.
- Сметана або майонез для заправки
- Сіль
- Зелень для прикраси
Процес приготування: Курячі сердечка обробити і зварити у воді з додаванням лаврового листа до готовності, остудити і розрізати навпіл. Цибулю почистити, нарізати півкільцями ізамаринувати в оцті на півгодини. Яйця зварити круто і порізати кубиками. Банку горошку відкрити, злити рідину і додати в блюдо з іншими інгредієнтами. Помідор помити і порізати великими кубиками. Посолити, заправити сметаною або майонезом. Прикрасити свіжою зеленню перед подачею.
Начинка для млинців з курячих сердечок
Складові:
- Цибуля ріпчаста
- Сіль і перець
- Олія - 2 столових ложки
Процес приготування: Курячі сердечка обробити згідно з правилами і відварити до готовності, попередньо підсолити воду, пропустити через м'ясорубку. Цибулю почистити і порізати дрібно, обсмажити на сковороді, додавши рослинне масло і розігрів його. Змішати з фаршем з сердечок, викласти на підготовлений млинець, загорнути. Подавати такі млинці можна зі сметаною або сирним соусом. Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як смачно приготувати куряче серце.
