Меренги-сердечка до Дня закоханих

Меренги-сердечка до Дня закоханих

Щоб приготувати 10 порцій меренге, нам знадобляться такі продукти:

• 5 яєчних білків
  
• 1,25 ст. світло-коричневого цукру


• дрібно натерта цедра одного апельсина


• 1,5 ч.л. дрібно натертої грейпфрутової цедри


• 0,75 ч.л. екстракту ванілі


• 1 щіпка винного каменю


• рожевий харчовий барвник

Беремо жароміцних миску, виливаємо в неї яєчні білки, висипаємо цукор і винний камінь, і готуємо суміш на водяній бані, постійно помішуючи, поки вона не стане теплою, а цукор повністю не розтане.

Потім збиваємо суміш міксером близько 5 хвилин. Починаємо збивати на низькій швидкості, поступово збільшуючи її до високої. Додаємо в збиті білки ванільний екстракт.

Половину безе перекладаємо в іншу ємність. Одну половину безе змішуємо з апельсиновою цедрою, а другу - з цедрою грейпфрута і рожевим барвником. Для цих цілей зручно використовувати гумовий шпатель.

Беремо лист для випічки і укладаємо на ньогоформочки у вигляді сердечок. Між формочками має бути відстань близько 5 см. Беремо невелику лопатку і з її допомогою наповнюємо формочки білковою масою. Потім акуратно прибираємо формочки.

Меренги випікаються до твердості в духовці,попередньо розігрітій до 110 & degС. Приблизний час випікання - 2,5-3 години. Готові меренги можна зберігати до 3 днів при кімнатній температурі, переклавши пергаментним папером і склавши в герметичний контейнер.

Смачного!