Мариновані білі грибиБілий гриб - король грибів. Його їдять в смаженому, вареному, сушеному вигляді, а ще маринують. Як приготувати мариновані білі гриби? Декількома рецептами поділиться зі своїми читачами Країна Рад.






Мариновані білі гриби: 1 спосіб



Для маринування білих грибів за цим рецептом нам потрібно буде взяти:



  • 1 кг свіжих білих грибів

  • 200 мл води

  • 60 мл 6% оцту

  • 1 цибулина

  • 10 горошин чорного перцю

  • 3-4 лаврових листки

  • 3 горошини запашного перцю

  • 3 бутона гвоздики

  • 1 ст.л. солі


Гриби чистимо і промиваємо (якщо в цьому єнеобхідність). Дрібні гриби можна маринувати цілком, а великі краще розрізати на шматочки однакового розміру. Складаємо гриби в каструлю, заливаємо половиною склянки води. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Коли гриби закиплять, зменшуємо вогонь і варимо їх приблизно 10-15 хвилин. При цьому їх потрібно постійно помішувати, інакше він пристане до дна каструлі.



Відкидаємо гриби на друшляк, а бульйон переливаємов іншу каструлю і додаємо в нього сіль, чорний і запашний перець, лавровий лист і гвоздику. Доводимо бульйон до кипіння, дістаємо лавровий лист і вливаємо оцет. Гриби кладемо в маринад і варимо 5-10 хвилин, не забуваючи помішувати і знімати піну.



Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо тонкими кільцями. Банку обшпарюємо окропом, на дно кладемо цибулю. Перекладаємо гриби в банку, заливаємо маринадом і закриваємо банку кришкою. Коли мариновані білі гриби повністю охолонуть, ставимо банку в холодильник і зберігаємо там.



Мариновані білі гриби: 2 спосіб



А ось оригінальний рецепт маринованих білих грибів з овочами. Для їх приготування ми візьмемо:



  • свіжі білі гриби - 1 кг

  • вода - 0,5 л

  • оцет - 80-100 мл

  • середня морква - 1 шт.

  • солодкий перець - 1 шт.

  • цукор - 2 ст.л.

  • сіль - 1 ст.л.

  • лавровий лист, запашний перець - за смаком


Гриби чистимо, миємо й ріжемо на невеликіакуратні шматочки. Овочі теж моєму і очищаємо, моркву натираємо на тертці, а перець ріжемо соломкою. У воду кладемо цукор, сіль і спеції і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, додаємо овочі і оцет, знову доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини. Потім кладемо в маринад гриби і відварюємо 15 хвилин на повільному вогні. Готові гриби охолоджуємо. Їх не потрібно наполягати - вони готові до вживання відразу після охолодження. Зберігаються такі гриби в холодильнику.



Мариновані білі гриби: 3 спосіб



Є і ще один спосіб маринування білих грибів. Щоб замаринувати їх за цим рецептом, нам знадобляться:



  • білі гриби

  • 1 л води

  • 100 мл 5% оцту

  • 70-100 г цукру

  • 50 г солі для маринаду і 30 г солі на 1 кг очищених грибів для відварювання

  • 6 горошин чорного перцю

  • 2-3 парасольки кропу


Гриби чистимо, миємо й сортуємо за розміром. Дрібні гриби можна маринувати цілком. У великих грибів потрібно відокремити капелюшки від ніжок. Капелюшки розрізаємо на кілька шматочків, а ніжки - на половинки вздовж і маринуємо окремо.



Воду для варіння грибів солимо (на кілограмочищених білих грибів - 30 г солі), доводимо до кипіння, кладемо в неї гриби і варимо протягом 8-10 хвилин (для капелюшків) або 15-20 хвилин (для ніжок). Відкидаємо гриби на друшляк і промиваємо гарячою водою.



Готуємо маринад: доводимо до кипіння воду з цукром, сіллю і спеціями, вливаємо оцет і заливаємо гарячим маринадом гриби. Варимо їх в маринаді при слабкому кипінні, поки всі гриби не осядуть на дно.



Перекладаємо гриби в підігріті сухі банки, заливаємо маринадом, даємо охолонути і зав'язуємо шийки банок кулінарним пергаментом. Зберігати гриби слід в холодильнику.



А чи готуєте ви мариновані білі гриби? Яким способом? Поділіться своїми улюбленими рецептами з нашими читачами!

Коментарі 0