Сирний суп з грибами

Сирний суп з печерицями

Мабуть, це один з найпоширеніших рецептів сирного супу з грибами. Такий варіант супу ще називають сирний суп по-французьки. Для його приготування нам знадобляться наступні продукти:

• 
  800 г картоплі
• 
  400 г м'якого плавленого сиру
• 
  350 г печериць
• 
  200 г курячого філе
• 
  1 середня цибулина
• 
  1 середня морква
• 
  зелень кропу
• 
  рослинне масло для смаження
• 
  сіль і перець - за смаком

Куряче філе заливаємо трьома літрами холодної водиі відварюємо до готовності. Відварене філе дістаємо з бульйону і нарізаємо невеликими шматочками. Картопля, цибуля і морква очищаємо і моєму. Картоплю нарізаємо брусочками, цибулю дрібно рубаємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Помиті печериці нарізаємо тонкими пластинками.

Курячий бульйон доводимо до кипіння, додаємокартопля. Поки він вариться, обсмажуємо цибулю на рослинній олії до прозорості, додаємо моркву і смажимо ще 2-3 хвилини. Потім кладемо печериці і смажимо, поки не випарується рідина.

Додаємо в бульйон нарізане м'ясо, а такожпечериці. Варимо, поки картопля не буде повністю готовий. Солимо і перчимо до смаку (якщо плавлений сир солоний, солити потрібно менше, ніж зазвичай). Додаємо сир і ретельно перемішуємо, щоб суп вийшов однорідний, без грудочок.

Перед подачею на стіл посипаємо сирний суп з грибами дрібно нарізаною зеленню кропу. Можна подавати суп з грінками або сухариками.

Сирний суп з білими грибами

Сушені білі гриби додадуть супу неповторний аромат, крім того, вони прекрасно засвоюються. Щоб зробити сирний суп з сушеними грибами, нам буде потрібно такий набір інгредієнтів:

• 
  картопля - 700 г
• 
  плавлений сир - 400 г
• 
  морква - 150 г
• 
  ріпчаста цибуля - 150 г
• 
  сушені білі гриби - 50 г
• 
  сіль і перець - за смаком

Сушені білі гриби заливаємо гарячою водою ізалишаємо на півгодини, а потім виймаємо з води, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Наливаємо в каструлю три літри води, доводимо до кипіння, кладемо гриби, солимо за смаком і варимо близько півгодини.

Чистимо цибулю, моркву, картоплю. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на середній тертці, картопля ріжемо кубиками. Додаємо картоплю до грибів, варимо приблизно 10 хвилин, потім кладемо в каструлю цибулю і моркву.

Варимо до готовності картоплі, додаємо плавлений сир, перчимо, при необхідності ще трохи солимо, перемішуємо до однорідної консистенції і знімаємо з вогню.

Сирний суп з грибами і фореллю

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців або гостей чимось оригінальним, можете додати в суп крім грибів і сиру ще і шматочки форелі. Щоб приготувати такий суп, візьмемо:

• 
  філе форелі - 250 г
• 
  картопля - 200 г
• 
  плавлений сир - 150 г
• 
  печериці - 100 г
• 
  твердий сир - 100 г
• 
  морква - 100 г
• 
  цибуля - 80 г
• 
  вершкове масло - 20 г
• 
  крохмаль - 1 ч. л.
• 
  сіль, перець, зелень - за смаком

Гриби і овочі чистимо і нарізаємо шматочками. Доводимо воду до кипіння, кладемо картоплю. Цибулю, моркву і гриби обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо до картоплі і варимо до готовності картоплі.

Плавлений сир нарізаємо, твердий сир натираємо натертці і додаємо в суп обидва види сиру. Коли сир розплавиться, перемішуємо суп, солимо і перчимо до смаку. Додаємо нарізане невеликими шматочками філе форелі, варимо п'ять хвилин.

Вливаємо розведений з водою крохмаль і перемішуємо. Посипаємо суп дрібно нарізаною зеленню (особливо добре смак супу підкреслить базилік) і готуємо протягом ще двох хвилин.

Смачного!