Рецепти на Хелловін: супи з гарбуза

Крем-суп з гарбуза

Щоб приготувати крем-суп з гарбуза на Хеллоуїн, вам знадобляться:

• 
  6 ст. овочевого бульйону (~ 1,5 л)


• 
  1 гарбуз


• 
  500 г м'якоті гарбуза


• 
  1 цибулини


• 
  2 зубчики часнику


• 
  5 зерняток перцю чилі


• 
  1 картоплина


• 
  120 мл жирних вершків


• 
  1,5 ч.л. солі


• 
  масло для змазування гарбуза


• 
  нарізана зелень, тертий сир - на смак

Спочатку приготуйте "горщик для супу". Для цього потрібно розрізати гарбуз і вичистити з неї м'якоть точно так же, як і при виготовленні ліхтаря з гарбуза. Відріжте у гарбуза кришку (вона складе приблизно одну третину висоти гарбуза). Дістаньте насіння і акуратно вичистіть м'якоть - вона піде на приготування супу. Тимчасово відставте вашу "супницю" в сторону і почніть займатися безпосередньо супом.

М'якоть гарбуза наріжте кубиками зі стороною в1,5-2 см. Якщо гарбуз, яку ви взяли для супу, недостатньо велика, і 500 г м'якоті не набирається, можете взяти м'якоть від іншої гарбуза. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте або навіть потріть. Картопля теж очистіть і поріжте невеликими кубиками, а часник пропустіть через Часничниці.

Поставте на вогонь сотейник з овочевим бульйоном. Як тільки бульйон закипить, покладіть в нього м'якоть гарбуза, картопля, цибуля, часник, перець чилі і сіль. Знову доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 40 хвилин. Закривати сотейник кришкою не треба.

Поки овочі гасяться, приготуйте ємність для супу. Очищений гарбуз змастіть маслом (для цього зручно використовувати кулінарну кисть) і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Гарбуз потрібно запікати близько півгодини. Коли гарбуз буде готова, не поспішайте діставати її з духовки - вона повинна залишатися теплою до тих пір, поки ви не переллєте в неї суп.

З тушкованою в бульйоні м'якоті гарбуза зробіть пюре(Для цього можна використовувати блендер), знову перекладіть її в сотейник і тушкуйте 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте в пюре попередньо підігріті вершки і перелийте суп в печену гарбуз. Можна посипати готовий крем-суп тертим сиром або зеленню. Подають крем-суп з гарбуза гарячим, накривши кришкою.

Суп-пюре з гарбуза

Ще один рецепт на Хеллоуїн - суп-пюре з гарбуза. Для приготування цього супу візьміть:

• 
  800 г м'якоті гарбуза


• 
  700 мл бульйону (м'ясного або овочевого)


• 
  200 мл вершків


• 
  150 г шинки


• 
  1 велику цибулину


• 
  2 зубці часнику


• 
  2 ст.л. рослинного масла


• 
  40 г вершкового масла


• 
  1 середню картоплину


• 
  2 ст.л. гарбузового насіння (смажених)


• 
  1 ч.л. тертого імбирного кореня


• 
  0,5 ч.л. порошку каррі


• 
  мелений чорний перець, сіль, кріп, петрушку - за смаком

Цибулю і часник подрібніть, а м'якоть гарбуза наріжтеневеликими кубиками, як і в попередньому рецепті. Картоплю почистіть і дрібно поріжте. Рослинна олія вилийте в каструлю і розтопіть в ньому вершкове. Цибуля, часник, каррі та імбир викладіть в каструлю. Припустіть овочі з приправами, поки вони не стануть м'якими. Часник не повинен почати горіти!

Додайте до цибулі і часнику гарбуз і картопля,залийте овочі бульйоном. Бульйон повинен покривати овочі. Варіть суп на невеликому вогні. Коли гарбуз і картопля будуть м'якими, злийте більшу частину рідини. Але не виливайте бульйон зовсім, а просто перелийте його в окремий посуд - він може вам стати в нагоді. Перетріть овочі до стану пюре. Шинку наріжте тонкими смужками і злегка обсмажте. Додайте в пюре половину обсмаженої шинки, вершки, сіль, перець і кріп.

Переміщайте пюре і знову поставте його на вогонь. Суп потрібно підігріти, але ні в якому разі не кип'ятити, інакше вершки згорнуться. Якщо суп занадто густий, розведіть його бульйоном, який ви зливали. Розлив готовий суп-пюре по порційних тарілках, посипте його залишилася шинкою, петрушкою і підсмаженими гарбузовим насінням.

Звичайно, цими двома рецептами різноманіття стравз гарбуза не обмежується. На десерт, наприклад, можна приготувати запіканку з гарбуза. І обов'язково подбайте про оздоблення страв, щоб створити неповторну атмосферу свята - тоді святкування Хеллоуїна пройде без сучка, без задирки і запам'ятається вам надовго.

Смачного!