Цукати з гарбуза

Цукати, приготовані в домашніх умовах, абсолютно натуральні, не містять в собі консервантів і барвників. Фрукти і ягоди для приготування цукатів можна брати будь-які: яблука, лимони, апельсини, диню і кавунові кірки. Але сьогодні ми пропонуємо приготувати цукати з гарбуза.

Цукати з гарбуза: рецепт перший

Щоб приготувати цукати за цим рецептом, Вам потрібно:

• 1 кг гарбуза


• 300 мл води


• 1,2 кг цукру


• 3 г лимонної кислоти


• ваніль


• цукрова пудра

Для приготування цукатів завжди треба братистиглу гарбуз солодких сортів. Ретельно вимийте гарбуз і очистіть її від шкірки. Розріжте її на частини і видаліть насіння. Очищену м'якоть нарізають кубиками розміром 1,5-2 см.

Бланшируйте гарбуз в киплячій воді протягом 8-10хвилин, після чого охолодіть її під холодною проточною водою і перекладіть в емальований таз. Зробіть з води і цукру цукровий сироп, додайте в нього лимонну кислоту. Процідіть сироп і залийте їм гарбуз.

Варять гарбуз на слабкому вогні близько 15 хвилин, післячого її слід залишити на 10 годин. Вторинна варіння також триває 15 хвилин і знову гарбуз треба витримати 110 годин. В процесі третьої варіння гарбуз уварюється до готовності. Тепер можете додати в майбутні цукати ванілін.

Шматочки гарбуза відкидають на друшляк і дають їмстекти протягом 1,5-2 годин. Потім їх викладають в один ряд на сито і підсушують в духовці при температурі 35-40 ° С. Готові цукати обвалюють у цукровій пудрі і знову підсушують.

Цукати з гарбуза: рецепт другої

вам буде потрібно:

• 1 кг гарбуза


• 400 г цукру


• 200 мл води


• 1 лимон або апельсин


• кориця мелена


• цукрова пудра

Цукати за цим рецептом готувати дуже легко, аапельсин або лимон дасть їм приємний аромат і присмак. Як і в першому рецепті, поріжте гарбуз на шматочки і зваріть сироп з води і цукру. Сиру гарбуз перекладіть в ємність, в якій будете готувати цукати, додайте туди нарізаний лимон або апельсин. Залийте її цукровим сиропом і варіть гарбуз на повільному вогні до готовності (близько 10 хвилин). Так як сиропу буде небагато, варити гарбуз доведеться в два заходи.

Готовий гарбуз розкладають на папір для випікання і підсушують в духовці близько однієї години при температурі 130 ° С. Готові холодні цукати посипають корицею або цукровою пудрою.

Цукати з гарбуза: рецепт третій

А ось ще один рецепт приготування цукатів з гарбуза. Щоб приготувати цукати за цим рецептом, Вам знадобиться:

• 1 кг гарбуза


• 1 ст. будь-якого кислого соку


• 1,2 кг цукру


• сода

Цукати за цим рецептом готують так: гарбуз чистять, нарізають на кубики і опускають її на 5-6 годин в воду з содою. На 1 літр води візьміть 7 г соди. По закінченню цього часу гарбуз треба дуже добре промити в проточній воді.

Коли Ваша гарбуз вже підготовлена ​​до подальшоїпереробці, приготуйте сироп на основі соку. У готовий сироп викладіть нарізаний гарбуз і варіть 5 хвилин. Після цього вимкніть вогонь і залиште варення на 8-10 годин. Таким чином слід уварювати цукати ще 2 рази. Готові цукати виймають з вузького сиропу і підсушують в духовці при низькій температурі. При потребі, готові цукати з гарбуза можна обсипати цукровим піском.

Цукати можна зберігати в закритій банці, що не дасть їм пересихати. Їх можна використовувати для випічки пирогів і кексів або прикрашати ними десерти. Приємного вам апетиту!