Салат з гарбуза

Салат з гарбуза з огірками

Це один з найпростіших рецептів. Такий салат можна приготувати на швидку руку, якщо гості раптом прийшли завчасно. Для його приготування нам знадобляться:

• 
  третину невеликої гарбуза
• 
  4 огірка
• 
  2 яйця
• 
  півбанки майонезу
• 
  зелена цибуля, мелений перець, сіль - за смаком

Гарбуз і свіжі огірки миємо й нарізаємо соломкою. Яйця відварюємо круто, чистимо, дрібно ріжемо і перемішуємо з гарбузом і огірками. Солимо і перчимо до смаку. Наостанок заправляємо салат майонезом і посипаємо дрібно посічений зеленою цибулею.

Салат з гарбуза і картоплі

Цей рецепт вже поізощреннее, але при цьому такий салат не так уже й складний в приготуванні. Щоб порадувати їм гостей, нам потрібно взяти:

• 
  1 кг картоплі
• 
  400 г консервованої гарбуза
• 
  400 г консервованих креветок
• 
  400 г сметани
• 
  6 цибулин-шалот
• 
  2 кислих яблука
• 
  1 ст. гарячого курячого бульйону
• 
  2 жмені крес-салату
• 
  3 ст.л. дрібно нарубаного кропу
• 
  сік одного лимона
• 
  сіль за смаком

Картопля ретельно промиваємо в холоднійпроточній воді з щіточкою, кладемо в каструлю, доверху заливаємо водою і варимо в мундирі протягом 25-30 хвилин. Поки картопля вариться, дістаємо з банки консервовану гарбуз і злегка обсушуємо. Консервовані креветки обдаємо холодною водою і даємо стекти. Яблука чистимо і розрізаємо на четвертинки, видаляємо насіння і нарізаємо кубиками. Лук-шалот чистимо і дрібно рубаємо.

Коли картопля буде готовий, зливаємо воду, даємойому злегка охолонути і нарізаємо кружечками. Змішуємо картоплю, гарбуз, креветки, яблука і цибулю. Заправляємо салат сметанним соусом. Для приготування соусу змішуємо сметану, курячий бульйон, лимонний сік і кріп. Дрібно нарізаємо крес-салат і додаємо до решти інгредієнтів.

Накриваємо салат кришкою і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі, щоб він просочився заправкою.

Салат з гарбуза з сиром фета

Цей салат - дуже пікантний і ароматний. Якщо попередні салати готувалися із сирої або консервованої гарбуза, для приготування цієї страви її потрібно буде запекти. Щоб приготувати цей салат, нам будуть потрібні:

• 
  800 г нарізаної кубиками м'якоті гарбуза
• 
  150 г маринованого сиру фета
• 
  100 г шпинату
• 
  20 г оливок
• 
  3 ст.л. оливкового масла
• 
  0,5 ч.л. меленої зіри
• 
  0,5 ч.л. кайенского перцю
• 
  перець, сіль - за смаком

• 
  60 мл оливкової олії
• 
  1 ст.л. червоного винного оцту
• 
  1 цибулина-шалот

Розігріваємо духовку до 200 ° C. Кубики гарбуза обвалюють в маслі і суміші спецій і запікаємо в духовці протягом півгодини (вони повинні закарамелізоваться). Поки запікається гарбуз, готуємо заправку, змішуючи оливкова олія, червоний винний оцет і дрібно нарізану цибулю-шалот.

Листя шпинату викладаємо на блюдо. На них рівномірно розкладаємо шматочки гарбуза, зверху посипаємо їх розкришеним сиром фета та оливками, скроплюємо салат заправкою.

Солодкий салат з гарбуза

Салат з гарбуза може бути не тільки закускою, а й десертом. Для приготування солодкого гарбузового салату ми візьмемо такі інгредієнти:

• 
  250 г гарбуза
• 
  250 г слив
• 
  100 г родзинок
• 
  100 г 20% сметани
• 
  150 мл чаю
• 
  цукор за смаком
• 
  зелень меліси для прикраси

Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, розрізаємо м'якоть на часточки і натираємо на крупній тертці. Виймаємо кісточки зі слив, м'якоть дрібно нарізаємо. Ізюм потрібно на годину замочити в охолодженому чаї.

Через годину зливаємо чай, перемішуємо всі продукти і заправляємо підсолодженою цукром сметаною. Перед подачею на стіл прикрашаємо салат листочками меліси.

Смачного!