Тірамісу
Теплі води Середземного моря і спекотне південнесонце Італії надихали великих творців епохи Відродження: Мікеланджело Буанаротті, Рафаеля Санті, Тиціана ... Але що воістину живе у віках, так це самобутня італійська кухня. Спекотні італійці відкрили всьому світу щедрість південній землі. Сьогодні ми насолоджуємося італійської піцою, лазаньєю, паельєю і, звичайно ж, одним з найвідоміших десертів у світі - тірамісу!
Тірамісу перекладається як «тягни мене вгору». Так десерт назвали за те, що він відмінно піднімає настрій. Деякі історики стверджують, що народився тірамісу в кінці XVII століття на півночі Італії, коли вперше був приготований кухарями Сієни для тосканського ерцгерцога Козімо III де Медічі. Ерцгерцог був настільки захоплений десертом, що став його самим затятим шанувальником. До речі, вважалося, що цей десерт піднімає не тільки настрій ...
Справжній тірамісу готується з м'яким вершковимсиром маскарпоне, печивом савойарді і вином «Марсала». Але оскільки ці інгредієнти коштують досить дорого, в домашніх умовах тірамісу готують, замінюючи інгредієнти більш звичними і дешевими.
Десерт «Тірамісу»
Для приготування тірамісу Вам знадобиться:
- сир маскарпоне (можна замінити сиром «Філадельфія», сумішшю жирного сиру і жирних вершків,) - 500 г
- печиво савоярді (можна замінити іншим довгастим бісквітним печивом) - 250 г
- яйця - 4-5 шт.
- цукрова пудра - 80 г
- кава міцний (бажано заварний, а не розчинний) - 1-2 чашки
- вино «Марсала» (можна замінити кавовим або шоколадним лікером, амаретто, бейліс або коньяком) - 1 стакан (якщо береться лікер, то достатньо 5-10 столових ложок)
- какао-порошок
приготування
Відокремити жовтки яєць від білків. Холодні білки збити з частиною цукрової пудри в міцну піну і поставити в холодильник. Жовтки розтерти до білого кольору з рештою цукровою пудрою. Можна додати ваніль або ванільний цукор.
Сир маскарпоне розім'яти ложкою в однорідну масу. Обережно з'єднати сир зі збитими жовтками, акуратно розмішуючи ложкою (ні в якому разі не міксером!). Також обережно додати збиті білки.
Приготувати просочення для печива. Для цього змішати холодну каву з вином або лікером. Якщо Ви використовуєте вино, то досить 1 чашки кави, а якщо лікер, то кава береться в більшій кількості.
Вмочати бісквітне печиво в кавово-винну (лікерну) просочення і укладати щільним шаром на дно глибокої форми. Печиво повинне добре просочитися, але не «розлазиться».
На шар печива викладати шар сирного крему. Знову покласти шар печива і зверху - шар крему. Останнім повинен виявитися шар крему.
Зверху посипати десерт какао-порошком. Можна також використовувати стружку з гіркого шоколаду.
Поставити в холодне місце для просочення на кілька годин.
Все, десерт готовий!
Приємного вам апетиту!
