Святковий рецепт полуничного тірамісу для прекрасних дам

Складові:

• 
  Маскарпоне - 250 г


• 
  Печиво Савоярді - 200 г


• 
  Полуниця (малина або інші ягоди) - 400 г


• 
  Апельсиновий сік - 100 мл


• 
  Лимонний сік - 5 г


• 
  Цукор - 90 г


• 
  Апельсиновий лікер (або будь-який міцний алкоголь) - 60 мл


• 
  Яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. 
   Щоб приготувати соус для просочення печива,з'єднайте алкоголь, апельсиновий сік і нарізану полуницю в чаші і пробийте до стану рідкої каші. Для пюре можна використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені (але останні необхідно дістати з морозильної камери раніше і злити сік). Маса ягід після віджимання повинна скласти 400 грам


2. 
   Для крему: акуратно відокремте жовтки від білків, збийте білки з цукром до стану щільною пружною маси - «жорстких піків». Слідкуйте, щоб в білки не потрапили краплі жовтка або іншого жиру, інакше маса не зіб'ється до потрібної консистенції


3. 
   Жовтки перетріть з цукром, а потім збийте до білого. Заважаючи яєчну масу, додайте невеликими порціями попередньо раскрошенную маскарпоне до отримання однорідної крему


4. 
   У яєчно-сирну масу акуратно додайте збиті білки і перемішайте лопаткою - повинен вийти повітряний вершковий мус


5. 
   На дно великого контейнера викладіть трохи кремутонким шаром. Занурюйте печиво в соус для просочення, і щільно укладайте на крем. Тримати печиво в соусі потрібно пару секунд, якщо потрібно більш ніжна текстура - час просочення варто збільшити


6. 
   На перший шар печива викладіть крем і закрийте другим шаром. Висота бісквітів та вершкового мусу повинна бути приблизно дорівнює


7. 
   Десерту необхідно «дозріти» протягом кількохгодин. Подавати тірамісу можна в контейнері або використовувати роз'ємну форму і закріпити торт по контуру печивом. Порції можна прикрасити листочками м'яти, ягодами або шоколадною стружкою