Як зробити крем для капкейков: заварний, сирний і крем з згущенки, рецепт з фото

Ось тут відкривається широкий творчий простірдля будь-якого кулінара, від новачка до професіонала. Тому що за час існування капкейков з'явилася величезна кількість різних варіантів кремовою шапочки для них. Сьогодні ми розглянемо деякі з них.

Заварний крем для капкейков

Необхідні інгредієнти:

• 
  молоко - 2 склянки


• 
  яйце - 2 шт


• 
  борошно - 3 ст. л.


• 
  цукор - 1 склянка


• 
  масло вершкове - 20 гр.

Спосіб приготування:

1. 
   курячі яйця змішуємо з просіяного борошном і 1 склянкою холодного молока, ретельно розмішуємо;


2. 
   в вогнетривкої ємності з'єднуємо 1 стакан молока і цукор, ставимо на грубку і доводимо до кипіння на повільному вогні;


3. 
   коли суміш закипить, починайте тонкою цівкою вливати яєчно-молочну суміш, при цьому постійно помішуючи. Не хвилюйтеся, якщо утворилися грудки, в процесі варіння вони розійдуться;


4. 
   на повільному вогні варимо суміш, поки не стане густою, не забуваємо помішувати, щоб вона не пригоріла. Цей процес зазвичай займає 5-7 хвилин;


5. 
   готовий крем потрібно зняти з вогню, додати вершкове масло, остудити до кімнатної температури і потім поставити в холодильник на кілька годин.

Коли капкейкі охолонуть, їх прикрашаються і присипаються зверху шоколадною стружкою.

Сирний крем для капкейков «Тірамісу»

Необхідні інгредієнти:

• 
  жирні вершки - 250 мл.


• 
  цукрова пудра - 100 гр.


• 
  сир Маскарпоне кімнатної температури - 250 гр.


• 
  какао для присипки

Спосіб приготування:

1. 
   за допомогою міксера збиваємо вершки до стану стійкої піни;


2. 
   маскарпоне змішуємо з цукровою пудрою і акуратно з'єднуємо з збитими вершками;


3. 
   готовий «Тірамісу» за допомогою кондитерського мішка або шприца наноситься зверху на капкейк,

попередньо просочений кавовим сиропом. Присипаємо все какао і ставимо в холодильник.

Крем «Ганаш» для капкейков

Необхідні інгредієнти:

• 
  чорний шоколад - 100 гр.


• 
  мед - 50 гр.


• 
  вершки - 250 гр.

Спосіб приготування:

1. 
   в вершки додається мед і доводиться до кипіння на вогні;


2. 
   потім необхідно розламати шоколад на шматочки, з'єднати з гарячими вершками і добре розмішати до повного розчинення грудочок;


3. 
   готовий «Ганаш» потрібно помістити в холодильник.

Крем з згущеного молока і сиру маскарпоне для капкейков

Складові обов'язково повинні бути однієї температури.

Необхідні інгредієнти:

• 
  Маскарпоне - 250 гр.


• 
  згущене молоко - 100 гр.

Спосіб приготування:

1. 
   згущене молоко потрібно змішати з сиром в глибокій мисці;


2. 
   збити крем за допомогою міксера, включивши його на середню або низьку швидкість. Маскарпоне можна збивати на максимальних обертах, інакше він перетвориться в масло і крем не вийде.

Після цього потрібно кондитерським мішком нанести крем на верхівку капкейков і відправити їх в холодильник.